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「浙江东日股吧」中达检测（济南）十万级食品洁净车间标准及要求有哪些？

wx 2023-05-27 14:50:59 6

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生物安全柜、高效过滤器检测

十万级食物车间的洁净车间环境空气净化规范，是需求从食物出产区安置及卫生等级区分；接着便是一般出产区便是质料和资料库房的环境洁净要求，还有空气洁净度的等级规范；地上体系和保护结构也是需求按规则规范来操作。关于食物洁净车间要求有无菌要求到灭菌后无菌操作的工艺，应在洁净出产区内进行；洁净出产区和洁净用房等级要求合理布局等。

一、十万级食物洁净车间规范

1、食物出产区安置及卫生等级区分

为了便于对不同出产区域进行规划和卫生办理，通常将食物工厂车间按车间的洁净度不同区分为非食物处理区、一般出产区、准洁净出产区和洁净出产区。准洁净出产区和洁净出产区归于控制出产区。

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2、一般出产区域

一般出产区指质料库房、资料库房、外包装室及制品库房等与产品出产关系密切，但其区域内空气的洁净度要求次于控制出产区的操作区域。

3、准洁净室（区）区分

（1）洁净出产区指加工调度场等洁净度要求次于洁净出产区的操作区域。

(2)包含：食物加工调度场如从事切开、磨碎、混合、分配、整形、成型、烹调及万分萃取、改善食物特性或保存性（如提油、淀粉别离、豆沙制作、乳化、凝结或发酵、灭菌、冷冻或枯燥等）等处理出产的场所）；

(3)内包装资料的预备室（指不必经任何清洗消毒程序即可直接运用的内包装资料，进行撤除外包装或成型等的操作场所）；

(4)缓冲室指原资料或半制品未通过正常制作流程而直接进入控制出产区时，为避免控制出产区直接与外界相通，于进口场所设置的缓冲场所。

4、空气洁净度等级规范

（1）灌装间ISO等级4级

（2）内包材储存室ISO等级5级

（3）人员净化室ISO等级7级

5、地上体系、围护结构

（1）地上体系：应有1%—2%的排水斜度。

（2）围护结构：相对湿度超越80%的洁净区，墙面应运用抗菌防霉涂料，抗菌防霉涂料应契合《HG/T3950》。涂猜中的有害物质定量应契合《GB18582室内装饰装饰资料内墙涂猜中有害物质的定量》的规则。

二、十万级食物洁净车间要求

1、有无菌要求但不可以实施终究灭菌的工艺和虽能完成终究灭菌，但灭菌后无菌操作的工艺，应在洁净出产区内进行。

2、有杰出卫生出产环境要求的洁净出产区，应包含易腐性食物、即食半制品或制品的终究冷却或包装前的寄存、处理场所，不能终究灭菌的质料前处理、产品封罐、成型场所，产品终究灭菌后的露出环境，内包装资料预备区域和内包装间，以及为食物出产、改善食物特性或保存性的加工处理场所和查验室等。

3、洁净出产区应出产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。出产线布局不该形成往复穿插和不接连。出产区内彼此联络的不同车间之间应契合种类和工艺的需求，必要时应有缓冲室等避免穿插污染的办法，缓冲室面积不该小于3平方米。

质料前处理不得与制品出产运用同一洁净区域。

4、出产车间内划出与出产规模相适应的面积和空间作为物料、中心产品、待验品和制品的暂存区，并应谨防穿插、混杂和污染。查验室宜独立设置，对其排气和排水应有妥善处理办法。对产品的查验进程有空气洁净要求的，应设洁净工作台。

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