「300478」趣店转型预制菜 万亿风口成色几何？

被称为“万亿风口”的预制菜职业，迎来了一位新的追风者。

7月18日，趣店集团旗下“趣店预制菜”品牌战略发布会上，趣店集团创始人、CEO罗敏宣告趣店现在已全面转入预制菜项目，下半年将发动10万家线下开店方案，并表明原上市主营的金融信贷事务将逐步被边缘化。“趣店未来将会是一家食品公司，一家卖菜的公司，而非互联公司。”

据NCBD数据显现，2015年-2020年，我国预制菜出售额从650.3亿元增至2527亿元，年均复合增长率达31%，为餐饮职业全体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下，餐饮职业增速为-15.4%，而预制菜职业仍坚持19.4%的增速，估计2025年出售额将超越8300亿元。

或受发布会音讯影响，同日，趣店美股盘中一度涨超80%，改写近一年来的高位，收盘报1.67美元，上涨40.34%，总市值4.22亿美元。

谈及股价的动摇，7月19日，罗敏在承受21世纪经济报导记者专访时表明，“说不上快乐、不快乐，我一直觉得趣店是被轻视的。股价是与未来预期相关，阐明现在看好咱们的人更多。现已有3000位粉丝想要报名参加咱们的门店创业方案，门店大约10-15平的小店，投入在1-2万元左右，咱们不只不收取加盟费、保证金等费用，还能够供给一年的无息贷款支撑其创业。”

“预制菜项目在董事会给我授权的规划之内，不设上限。”在他看来，这次预制菜的创业决心可打分75分，“70分是咱们的才能，5分是我的勇气。”

Allin预制菜

2022年头，趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等十五个城市树立了十五家预制菜出产加工工厂。“一天的产能能够做到200万份菜，未来方案树立30多个大仓，现在创业9个多月，供应链现已出资好几亿元了。”罗敏泄漏道，“现在预制菜的收入现已大于金融事务了。”

此前，预制菜职业B端营收占比将近80%，C端顾客的认知度和承受度相对较低。而在疫情影响下，预制菜速食且易贮存的长处得以凸显，有望催化C端商场的浸透。而看中这一风口的也并非罗敏一人，申万宏源研报数据显现，现在国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册建立1.7万家。本钱也雷厉风行，2020-2021年，共产生23起与预制菜相关的投融资事情，珍味小梅园等预制菜新品牌乘势而起。

比较于盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商途径，以及海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业跨界预制菜的水到渠成，趣店在食品职业并无根基。“最难的便是下决议去做。”罗敏坦言，“这个事务经过了很长时刻的探索，不像之前的项目，或许一个月就做出来。咱们是在厦门开了十几家预制菜门店，发现这个形式不成功，关掉之后再总结经验，从头考虑。”

不同于以往的创业项目，这一次，罗敏从暗地走到了台前，走进了直播间。

7月17日，罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”进行了长达15个小时的直播，该场直播合计场观人次9587万，累计出售额超越2.5亿元，抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人。罗敏为此包办了抖音、微博的开屏和投流广告，并请来明星贾乃亮、傅首尔为直播引流，还送出了500台iPhone13。

“直播时分还不觉得很累，下场的时分腰都不行了，站太久了，晚上也睡欠好。第二天喉咙也哑了。”但在罗敏看来，预制菜仍在商场培养期，直播电商是与用户交流的绝佳途径。而引流的爆款产品亦是不行短少，在其直播间里，更是打出了“趣店罗老板1分钱请吃酸菜鱼”的标语，而一份460g“传统酸菜鱼”日常价格也只需19.9元。

狂奔：方案年内开万店

实际上，酸菜鱼也是预制菜的大品类，据艾媒咨询，2021年我国酸菜鱼预制菜商场规划已达到5.9亿元，估计2025年达16.9亿元。但19.9元的价格，这是在用消费互联途径烧钱的打法在做预制菜，毫无疑问是赔本赚吆喝的生意。

对此，罗敏也并不避忌，在其规划中，这一进程就比如瑞幸、滴滴等品牌的商场扩张期，但未来的盈余却不依托涨价，而是押注在了商场规划和线下门店络上。

未来还有多远？罗敏给出了三年的时刻线。

他对未来三年进行了规划，“在未来要支撑十万用户创业开设线下门店，本年下半年的方案是开1万家门店。”

在罗敏看来，线下门店方案并非加盟制，不收取加盟费用，而是支撑用户创业。但趣店支撑创业的集体也是有针对性的，明确要求是趣店预制菜的深度用户，具体规范没有发布，但“宝妈”无疑是其瞄准的要点人群。在抖音上查找趣店，就会呈现“协助宝妈的致富经来了”相似的视频，罗敏亦经常在其直播间里呼吁。

线下门店方案想要处理的是终端配送的本钱问题。不同于其他品牌的预制菜产品动辄3个月、半年度的保质期，趣店一切的预制菜产品简直都仅有三天的保质期。这是因为每一份预制菜包中都配有蔬菜，蔬菜没有办法去保质期6~12个月。而罗敏以为这是其差异于职业其他品牌的立脚点。“咱们做的是没有人做过的短保预制菜，这是在引领一个范畴。”

如此短时刻的质保，既对物流配送以及冷链技能提出了更高的要求，也拉高了产品的物流本钱。“规划和门店络能够有用把履约本钱降下来，19.9元的酸菜鱼如果在门店出售的话是能够盈余的。”罗敏解释道，“有了这十万个门店了，顾客下单之后，10分钟就能送到家。比如在抖音直播间下单，咱们能够从后台把本地订单分给他，店东也能够直播，我会教他们做直播。”

这无疑是一个理想化到了不行思议的方案。当21世纪经济报导记者问及现在线下要点布局的城市时，罗敏却表明，“暂无具体方案，要看创业同伴在哪里。”至于未来会否拓宽全产业链布局，他直言，“现在想得没有那么远，仍是先把服务做好。除了品牌、途径和研制，要点仍是供应链，一个新的菜品对应一条供应链。”