传统商业跨界入局宝力、新品牌融资扩店：咖啡大战再度打响

本年2月底，美国精品咖啡品牌BlueBottle(即蓝瓶咖啡)我国大陆首店在上海开业，很多顾客慕名而来，引发尝鲜排队热潮。

蓝瓶咖啡开业的盛况背面，是我国咖啡商场的快速增加。《2021年我国连锁餐饮职业陈述》显现，我国咖啡职业全体高速增加，2018年商场规划达569亿元。未来几年，估计仍有超25%的复合增速，2021年商场规划估计到达1130亿元，2023年到达1806亿元。

在千亿高增加的我国咖啡商场中，不只要蓝瓶咖啡、Tims咖啡等国外品牌纷繁进入我国商场，本乡“搅局者”也是前赴后继。

一方面，传统商业正以更敞开的情绪拥抱咖啡生意。近来，我国邮政旗下邮局咖啡开业、狗不理建立咖啡公司，这些跨界动作惹足了群众重视。另一方面，不同类型的新式咖啡门店、咖啡品牌百家争鸣，快速生长。它们是外界看来现阶段暴露疲态的消费出资商场中，罕见的本钱宠儿。

2月28日，本乡构思精品咖啡SeesawCoffee宣告完结A++轮数亿元融资，此轮融资将用于进一步的全国门店拓宽和数字化建造。3月1日，在2021年一年时刻内完结三次融资的MannerCoffee宣告，在全国10座城市一起开业200+家门店。

“不同布景的主体运营咖啡事务会有不同的特征，但我们面对的是相同剧烈的竞赛环境。怎样真实把产品做好让顾客取得好的体会，怎样在内容端、交际端、生活方式端做出特征，是现阶段需求下更多功夫去考虑的。”麦星出资合伙人慎重对21世纪经济报导说。

传统商业做咖啡：捉住年青用户，赢在网点数量

咖啡自身具有提神醒脑的功用和必定的成瘾性，产品功用价值杰出，且简单让顾客发生复购。近几年，跟着一二线城市生活节奏的加速，顾客饮用咖啡的习气逐步养成。

在产品特征之外，咖啡消费也有着很强的精力消费特征。对年青消费集体来说，午后与朋友相约在咖啡店聊正事或许轻松集会，也逐步成为一种时髦生活方式的挑选。

面对巨大的咖啡商场和不断老练的咖啡顾客，传统商业跨界做咖啡事务变得愈加频频。此前，就有中石化自建咖啡品牌易捷咖啡，同仁堂推出中药咖啡，全家、711、便当蜂、喜士多便当店推出咖啡事务等先例。

本年2月14日，我国邮政开出第一家邮局咖啡落地厦门国贸大厦，正式进军咖啡商场。2月22日，老字号天津狗不理注册建立高乐雅咖啡食物(天津)有限公司，企图在热烈的咖啡商场分一杯羹。

“我国邮政这样的传统企业面对新消费人群时，会想要有一些品牌形象上的晋级，让我们更好的去承受它。挑选凭借咖啡事务发力，或许是因为咖啡作为进口货，自带时髦生活方式的特征，契合年青人的精力消费特征。”一位消费范畴出资人对21世纪经济报导说。

对狗不理这样的老字号餐饮企业来说，做咖啡事务相同是捉住年青用户的一种活跃探索。据了解，早在2015年头，狗不理就宣告取得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅在我国的永久使用权，并方案五年时刻新开200家连锁门店。现在七年曩昔，高乐雅在我国仅开出20多家门店。

“此次建立咖啡公司，可以看出狗不理再次测验开展咖啡事务的决计。”上述出资人剖析说。狗不理以运营包子、点心为主，它一天里的运营时段比较有限，且仍然是一个当地性特征比较强的品牌。活跃开展咖啡事务有利于老品牌的转型开展，或将为企业成绩增加翻开第二曲线。

而对便当店来说，卖咖啡跟卖豆浆的逻辑或许差不多，是很好的便民服务弥补，且可以捉住对价格极度灵敏的咖啡消费人群。以2017年建立的便当蜂为例，考量到顾客对高性价比的快咖啡有所需求，便当蜂从2018年开端向一切门店推出咖啡品类，价格大致在3-11元。四年时刻，便当蜂咖啡成为门店高销品类之一。

2021年时，“不眠海SoberHi”饮品站悄然呈现在很多便当蜂门店中。据了解，不眠海是与便当蜂平行的独立品牌，首要为了满意顾客对精品咖啡、手冲咖啡的需求，并增加了新式茶饮品类。

便当蜂相关负责人对21世纪经济报导表明，自助咖啡与不眠海的一起推动，是为了给到顾客“一站式”的购物体会。未来，便当蜂将持续使用自身在数字化优势，研宣告契合顾客等待的网红咖啡。此外，便当蜂也会在扩展门店数量的一起，将咖啡作为主打产品推动新开门店。

“传统商业做咖啡事务的首要优势在于网点数量足够多、租金本钱可以复用，在必定程度上弥补了商场中咖啡馆连锁化缺乏的缺点。但下风在于，产品假如无法占据用户心智，事务形式或许很难跑通。比方我国邮政此前做奶茶店并不是很成功，中石化做的易捷咖啡转化率也比较低。”一位连锁咖啡从业者对21世纪经济报导说。

本钱蜂拥新品牌：高预期构成高估值，决胜在于调性、产品力、连锁化才干

多位出资人对21世纪经济报导表明，传统商业转型做咖啡是对商场的一种弥补，但很难成为干流，咖啡商场的引领者必定仍是专业的咖啡创业者或企业家。这或许也是，咖啡赛道近些年如此吸金的首要原因之一。

CVSource投中数据显现，2019年、2020年及2021年，国内咖啡品牌的融资事情数量分别为24、25和32，买卖金额分别为15.99亿元、15.82亿元及39.36亿元。在融资规划上，2021年比前两年加起来还要多。

2月28日，SeesawCoffee完结A++轮融资，金额达数亿元。在宣告融资音讯的一起，SeesawCoffee也对外发布了2021年的成绩状况。2021年品牌完结超3倍成绩增加，同店出售比高达85%。2022年，团队方案在上一年基础上完成3倍成绩增加。

柱石本钱参加到此次对SeesawCoffee的出资中，其董事总经理华都对21世纪经济报导表明，SeesawCoffee在2012年创建，是上海精品咖啡的开山祖师，有好的产品质量和品牌调性。后续企业在开展过程中，不断对门店、供应链进行打磨，具有了标准化输出才干。一起，2020年SeesawCoffee捕捉到我国顾客咖啡消费茶饮化的趋势，推出了构思咖啡产品线，满意了入门级顾客的消费需求。

“总结来说，SeesawCoffee基本功厚实，产品立异、供应链、质量把控、服务标准化、门店规划才干强。一起，具有很好的品牌美学、品牌调性，并长于捕捉趋势进行立异，这些都是柱石本钱所看好的当地。”华都说。

咖啡商场中的佼佼者，还有快速扩店过程中的MannerCoffee.其在上一年取得淡马锡、美团龙珠、字节跳动的出资，在2021年6月字节跳动入局后，MannerCoffee的投后估值涨至30亿美元，不到半年完成了估值的翻倍。别的，取得启承本钱、黑蚁本钱、高榕本钱等出资的MStand，估值涨幅也非常惊人。其在A轮融资的估值为7亿元，6个月后的B轮融资时估值涨到了约40亿元。

本钱为何乐意给咖啡新品牌以高估值？慎重以为，首要，这些估值表现了出资人对咖啡品类和详细品牌增加空间的预期。无论是从对标欧美咖啡消费全体规划视点，仍是从我国商场咖啡头部玩家集中度视点剖析，出资人会觉得，国内咖啡商场或许会呈现不止一个百亿估值的咖啡品牌。

第二，近两年来全球钱银超发，资金期望找到更好的出资方向。我国消费商场相对安稳，美元基金更多参加到对我国消费商场的出资中，挑选了咖啡品牌作为出资标的。“所以短期来看，现在对一些咖啡品牌的估值或许透支了未来的增加空间，但在当时的微观环境下有其合理性。”他说。

但本钱力气只能是助力，可以在咖啡大战中起决定性效果的，仍是品牌自身的调性、产品力和连锁化管理才干。华都表明，咖啡与生俱来具有调性，代表一种生活方式，兼具提神醒脑的功用性、第三空间的交际特征和愉悦自我的特征。连锁品牌只要将这三种特征中的至少两者做到极致才干成为咖啡范畴的首要人物，反之会被边缘化。

放眼未来咖啡商场，华都以为，我国与国外不同的趋势在于，我国的茶饮和咖啡或许走向一种交融。咖啡茶饮化、茶饮咖啡化的趋势现已呈现，一起，新茶饮头部品牌喜茶对SeesawCoffee进行了出资，或许是一种潜在的布局。

“未来，可以对标星巴克，成为全球布局的现制饮料公司的或许是一家品牌集团，既有茶饮事务又有咖啡事务，本钱也乐意助力这类品牌集团在我国呈现。”她表明。