世界黄金协会-农村走出来的米线大亨，品牌长红14年，到底有何诀窍？

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它诞生于我国米线店大迸发的2006年，随后许多品牌逐渐倒下，它却存活至今。

荣泰健康？荣泰健康

第一家小店靠36平米撑起22万月流水，现在店面300余家，单一款过桥米线就累计卖出1732万份。

大智慧股？大智慧股

他来自东北农人家庭，一路创业成为多个餐饮品牌创始人。作业中没有困难，由于他说：“处理困难便是他的日常日子。”

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这个品牌是谁？终究有什么成功窍门？

餐饮老板内参Tina/文

天津卫视《创业我国人》的咨询热线好久没有这么繁忙。

8月2日晚上的节目刚完毕，节目组当即接到100多位观众的电话，我们的问题都很共同：怎么加盟贾总的米线店？

观众口中的贾总是格朗合米线的创始人贾云峰，刚以创业嘉宾的身份登上《创业我国人》的舞台，在这档为嘉宾对接本钱出资人和途径合伙人的商业“相亲”节目里，他被业界熟悉的朋友热心地唤作“小吃工业里最有钱的人之一”。

而对广大观众来说，爱好点则在于贾云峰兴办的格朗格米线蕴含着无限商机，除了米线这个品类本就简略上手、赢利丰盛，格朗合本身在产品打造、品牌定位、加盟服务等方面也早已经形成了老练的工业链。

贾云峰说，要将格朗合做成米线品类第一名，他乃至在节目中大发福利，向退伍军人许诺，能够零元加盟格朗合品牌，免收加盟费。

01

用最好的食材“熬”米线

单店日营收能到达1.7万

2006年，贾云峰在天津开出第一家米线店，取名格朗合，格朗合是云南哈尼语族的俚语，涵义吉利、美好、健康，借着品牌名，贾云峰期望格朗合能给顾客带来温暖交心的滋味。

格朗合米线将品牌定位为“用心熬制鸡汤米线”，选用云南质朴的传统做法，全体工艺在沿用传统的根底上又有所立异。

在食材上格朗合选择成长一年的老鸡，协作鸡骨、猪筒子骨一同小火慢炖4小时左右，终究使每锅汤都清、浓、爽、鲜。

保存古法熬汤的根底后，格朗合还以中药药材入汤，去除动物的皮脂异味，整锅汤底闻起来愈加香气逼人。对地道的云南人来说，这便是熬制鸡汤锅底的最高规范。

现在格朗合以过桥米线为主打品牌，不断优化迭代产品，推出了西红柿米线、菌类米线、麻辣肥牛米线、咖喱牛肉米线等种类，一起调配凉拌米线、炒米线、凉菜、甜点、米饭等品类，满意了顾客不同的就餐需求。

加上格朗合门店风格时髦，装饰精巧，物美价廉（单品米线20元），已抓获大批顾客的芳心。

现在，格朗合米线在全国已开展到300余家门店，单店日营收能到达1.7万元。

02

36平米小店，夜间还在排长队

它怎么从满大街米线店中锋芒毕露？

事实上，格朗合一路能持续健康开展，与贾云峰早年脚结壮地的创业阅历不无关系。

贾云峰21岁时，单身到北京打拼，最开端从事电脑出售作业，靠着超卓的成果，年青的贾云峰在其时就能月入2万元以上。

惋惜的是，长时间高强度的IT作业让贾云峰逐渐患上胃病，早晨起来就吐酸水，他不得不开端重视自己的健康和饮食问题，也推己及人地考虑，怎么让我国顾客都吃上健康、热乎、便利的饭菜。

彼时正挨近千禧年，我国的经济在高速开展，顾客兜里的钱多了，下馆子的人也多了。注意到这些改变后，贾云峰敏锐地预感到，餐饮职业未来将会进入一个高速开展阶段，此刻入局或许将大有作为。

但就米线这个品类而言，其时的竞赛已十分剧烈，用贾云峰的话说，满大街都是米线店，顾客对米线好像情有独钟。

找准方向后贾云峰没有简单畏缩，很快将格朗合的第一家店开在了天津。这家店面积只是36平米，进出顾客却川流不息，即便是夜间也常常排起长队。反映在运营额上，这第一家店每个月流水竟能到达22万。

就这样，依靠着职业盈利和消费潮流，格朗合将商业模式敏捷仿制，直营店数量在3年间快速扩展到了17家。

随后为了跟上扩张脚步，打破人员不足的限制和前进专业度，贾云峰开端推动企业的公司化、品牌化，逐渐招兵买马，建立起人力资源、品牌、研制等各个部门并快速运作起来。

到2014年，格朗合正式对外开放加盟，门店数量稳步增长，品牌进入了一个全新的开展阶段，贾云峰将之归纳为“进入了平稳开展期”。

03

不少人从门客变成加盟商

只由于一个“实”字？

从2006年开第一家店算起，格朗合现在已进入第十四个开展年，许多顾客是吃着格朗合的米线长大的，也有不少门客变为了格朗合的加盟商。

我们喜爱格朗合首要是由于两点。

一是格朗合地道真实，性价比高。一份过桥米线定价20元，再调配饮品小食，30多元就能享用丰厚的菜品，加上店内环境高雅舒适，顾客就餐体会十分好。

二是格朗合现场熬制鸡汤米线，给品牌加入了手艺工艺的人文关心，让顾客感觉交心、健康。

这些年，格朗合单凭一款过桥米线就售出1732万份，吃完米线再喝汤成了多数人的习气。

对加盟商来说，格朗合米线低本钱、高销量的特色是他们选择加盟的原因。格朗合米线制造方法简略、简略仿制，食材首要为蔬菜、米粉，本钱根本不高于30%。

有一位加盟商，在格朗合品牌参谋的主张下将餐厅选址在天津SM广场。最开端，他还忧虑SM广场为新建，方位偏远，客源不稳定，但实践运营后月流水18万，净收入达8~9万，8个月就能回本。

现在他又签下集团旗下另一品牌的协作，两个品牌估计年收入将到达50多万。

统观格朗合门店的运营数据，每天来客数可达400~600人，翻台数9台，人均消费27元左右，每日运营额达1万~2万。除掉人员本钱、收购本钱和其他日常开支，全体赢利十分可观。

在加盟服务方面，格朗合形成了一整条老练的服务链。供给从开店选址、人员装备、人员培训、店面装饰、配套设备等各环节的支撑。

比如在加盟店试运营前一天，集团运营部差遣一名人员到店做为期三天的开业辅导，查看设备是否彻底、能否正常运用；物料预备是否彻底、合理摆放；一起重视物品采买、产品制造、出餐质量和品相、前厅服务等，做到及早纠错，快速磨合团队。

格朗合在选择加盟商时当然也有自己的规范，贾云峰在《创业我国人》上表明，首要的便是认同格朗合现场熬制鸡汤的方法，假如什么都经过工厂规范化出产，没有厨房操作环节，企业就没有了竞赛壁垒。

此外，贾总最垂青的还有一个“实”字，这个字源自总部公司“天津龙实同创集团”。开始为企业命名时，特意在贾云峰的属相中取“龙”字，“实”则是他的人生信条。

这就又回到贾云峰早年打拼时的人生体会，他深信做人要结壮、诚笃、真实，要成为一个对别人有用、对社会有用的人，获得别人的尊重与认可。

04

未来紧抓年青客群

甘旨、颜值双向发力

格朗兼并不是贾云峰兴办的仅有一个餐饮品牌，其他还有老城街重庆小面、憶她春饼、丑先生酸菜鱼、锡铁食铁板串花甲粉、潼乐陕西小吃等，一致隶属于天津龙实同创集团旗下。

尤其是老城街小面，从2014年建立至今，已经有1400家店。但对贾云峰来说，现在最重视仍是格朗合的开展。

贾云峰以为，格朗合不只是定坐落小吃，更是风味餐，除了独具特色的云南风味，未来乃至能够将川贵等各地的口味添加进来，可塑性十分强。

在问到对格朗合现在的开展状况是否满意时，贾云峰直言，经商哪里有满意的？一旦满意了，企业就没有动力前进了。

在贾云峰看来，全部作业都在墨守成规地进行，运营中呈现一个问题就处理一个问题，没有熬不曩昔的坎儿，获得成果也不值得自鸣得意。

反倒是公司的一些小细节，更简略让贾云峰焦虑。员作业业状况的好坏、高层领导办理是否及时，只要将企业的每个细节都重视到，才干良性工作。

贾云峰也常常考虑企业终究需求什么样的职工？终究答案是“不怕犯错的职工”。

比起没有主意、不肯测验的人，贾云峰更垂青那些勇于试错的人。能把作业做好当然是功德，但假如错了也不要紧，公司给你兜底。

未来格朗合的要点，是持续针对19~35岁年青女人这一方针客群，满意她们在口味和审美上的需求。

贾云峰具体分析说，现在的顾客和曩昔的顾客彻底不同，健康正成为餐饮的新主题，尤其是女人顾客更偏心摄生和养分均衡的食物，这就需求企业不断研制新产品，做好产品迭代。

一起企业也应该做进一步的商场调研，清晰品牌定位，把握住90后爱时髦、有特性的特色，让品牌在“甘旨+颜值”方面发力。探索清楚顾客的喜爱后，还要在餐厅的装饰调性上多下功夫。

能够说，这不仅是格朗合未来开展的方向，也是整个米线商场立异的方向。

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