华尔街见闻-蟑螂乱爬 水果腐烂？奈雪再次引爆热搜！公司深夜致歉 上市首月股价近乎腰斩 – 财经

8月3日清晨，一条关于“奈雪的茶”的音讯挂上热搜。

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音讯显现，近来，新华社记者经过随机应聘，“卧底”奈雪的茶门店，发现其多家分店也存在甲由乱爬、生果腐朽、抹布不洗、标签不实等问题。

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报导节选

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——甲由“不必管”，处理欠规范。

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前不久，记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，担任面包区“上包”作业，即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗，并协助顾客选购面包。

上岗当天，记者看见一只指甲盖巨细的甲由，从面包展柜底部爬向面包制造间。记者立刻陈述同组值勤店员，但得到“没事，不必管它”的答复。

“水吧和面包房有甲由”在许多店员看来非常“正常”。入职第二天，一些店员告知记者，尽管店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

——腐朽生果继续用，产品标签随意换。

在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，职工被提示要去掉“黑色”部分继续运用，“不要糟蹋，稍处理一下即可”。

记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续运用。

一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些职工会将未售完的产品及时更改时刻标签再卖。

奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只要一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，出产标签为手艺输入。因操作失误，呈现过作业人员错将当天该品出产日期打成前一天的状况。直到晚上闭店时，店长才发现。作业人员在群中暗里处理了此事，相关状况并未对顾客公示，也未采纳任何补救措施。

——手套不戴，抹布不洗。

记者在作业中看到，职工用同一个手套，一起处理不同的食物，且简直从不替换。遇到客流高峰期，店长等其他作业人员会直接到后厨上手操作，许多时分不戴手套直接处理食材。

《中华人民共和国食物安全法》规则：“餐具、饮具和盛放直接进口食物的容器，运用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”

记者在被组织“擦盘子”期间，屡次问询店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“彻底不必”的答复。

奶茶店要求擦洗桌面的毛巾4小时有必要替换，每次替换后要打上时刻标签。但记者在面包展区仅2天，就遇到了2次没有及时替换的状况。

——日常卫生很随意，查看一来就注重。

暗访现场，记者看到，不少职工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。

但每次上级来查看时，店员们就会暂时收拾地上卫生，对素日较为冗杂的后厨进行体系整理，紧迫清洗各种机器。

01

公司深夜紧迫致歉

8月3日清晨，奈雪的茶Nayuki就新华社记者卧底奈雪的茶打工曝光食物卫生问题，发布状况阐明称：8月2日，媒体报导了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店呈现“地上有甲由”、“用发黑芒果”、“出产标签标识过错”等问题，公司办理层非常注重，榜首时刻成立了专项作业组，对涉事门店打开连夜彻查、整改。

针对被曝光的四个问题，奈雪的茶也进行了回应：

1。关于西单大悦城店“有甲由从面包柜底部爬向面包制造间”：虫灾消杀一直是奈雪门店卫生的重中之重，每个月咱们都会延聘专业消杀公司对门店进行2-4次消杀。关于西单大悦城店，由于公共区域比较大，夏日会一个月进行4次消杀。结合现在的状况，咱们会和消杀公司进一步加大消杀力度。一起，对每一位同伴再次进行训练，向新同伴正确传递咱们的食安规范。

2。关于运用发黑芒果：奈雪坚决不会运用不新鲜的质料，报导视频中未看到相关内容，咱们会进一步进行核实，假如状况事实，咱们将严肃处理。客户满意度是咱们对门店查核的最重要规范，奈雪的茶每天需求运用很多新鲜生果，门店假如收到质量欠好的生果，能够直接要求采购部退换，并不会计入门店本钱。此外，门店的新鲜生果都有寄存效期，超越寄存效期的一切生果都要抛弃处理，芒果到店后的寄存效期是48小时。

3。关于出产时刻标签打成前一天：经查询，的确是门店同伴的失误打错了时刻，也在当天门店群内通报批评了此事。过往咱们在稽察时也发现单个相似手误状况，现在咱们现已自研了效期办理设备，设备将主动校准时刻进行打印，一起有提示过期功用，让门店同伴能够更简略、高效地做好效期办理。

4。关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内交流食物安全事宜：后厨物料和储物间咱们已进行了整改。奈雪有一支线下稽察团队，每月对门店进行定时查看和不定时检查。上一年咱们还组建了线上稽察团队，全天在线对门店进行监控，每天将看到的问题反馈给门店做自查改善。报导视频中，咱们也看到门店店长对食物安全问题非常注重。后续咱们也会把自查成果发布在官方大众号上，请更多顾客监督。

02

上市当天破发，首月挨近腰斩

与“榜首股”的“傲娇”形象构成激烈反差的是，上市首月股价近乎腰斩。

2021年6月30日，奈雪的茶(02150.HK)成功上市，成为“现制茶榜首股”，但是奈雪上市首日就惨遭兜售，开盘之后低开低走，股价最低一度触及16.7港元，终究报收于17.1港元，较发行价跌去了13.5%。

尔后股价体现继续低迷，现已从上市首日收盘价16.660港元大跌到8月2日收盘时的10.9港元每股，中心最低乃至跌到过9.1港元每股，近乎“腰斩”。

针对近期股价继续大幅下滑的态势，奈雪的茶方面也曾注意到，并公告表明“公司股份价格及成交量近期呈现异常动摇。经作出合理查询后，董事会承认，集团运营状况良好，并不知悉任何有关集团而导致股份价格及成交量呈现动摇的状况，也并无任何依据证劵及期货法令第XIVA部须予发表之信息”。

股价低迷的背面折射出的是成绩颓势。依据奈雪的茶上市招股书显现，2020年，奈雪亏本了2.03亿，2019年是3968万，2018年是6793万，亏本金额逐年增加。

此外，在2018年到2020年之间，奈雪旗下门店的均匀单店日销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.02万元，单店成绩相同呈现出跌落态势。一起，奈雪公司的同店利润率也在继续下降，从2018年的24.9%，到2020年的13.5%。

规划效应不明显，营收增速难以掩盖本钱增速，都成为出资者“用脚投票”的主要原因。

03

新茶饮是食物安全卫生重灾区

“奈雪的茶”并非个案。

早在2019年，奈雪的茶因职工“徒手操作，未佩带口罩”被深圳市商场监管部分执法人员通报，喜茶在姑苏的两家门店也因卫生问题被查封整改。

本年2月，上海商场监管部分突击查看了一批红奶茶品牌门店，发现多个品牌存在后厨凌乱、产品保质期不明、半成品露天摆放等问题。

本年6月，南京市玄武区商场监管局发布的专项抽检成果显现，喜茶在微生物、糖类方面存在危险。而在2018年、2019年喜茶也均呈现喝出“异物”等问题。

上海市商场监管部分本年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店突击查看发现，食物标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不合格、物品与食物混放等现象普遍存在。

为严查严管各种红奶茶店不合格现象，国家商场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督办理的告诉》，提出了对红饮品的详细办理、监督要求。

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