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002101股票-一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？

wx 2022-01-29 10:33:15 6

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中新经纬客户端4月7日电(闫淑鑫)一片马铃薯1.5元，一碗米饭7元……近来，海底捞、西贝等餐饮品牌悄然提价的音讯遭到业界重视，更有友评论称“这哪是报复性消费，清楚是报复性提价”。

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对此，业界人士指出，受疫情影响，国内餐饮消费尚未能彻底铺开，为缓解本身压力，估计会有更多企业参加提价。不过，也有职业剖析人士说到，参加提价的多数是归纳实力强、具有定价权的头部企业，中小型企业更多是凭借促销活动等招引客流量以“求生”。

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材料图。中新经纬闫淑鑫摄

一片马铃薯1.5元，海底捞悄然提价惹争议

近来，有友在微博上晒单，线下重新开灶的海底捞已悄然提价：人均超220元，血旺半份从16元涨到23元，八小片；半份马铃薯片13元，一片马铃薯合1.5元；自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……

感遭到海底捞提价的并非一人。“昨日在海底捞吃饭，两个人花了三百多块钱，我还以为我是食量奇增，吃这么多！”“复工后去吃了一顿，俩大人一小孩，没敢点硬菜，菜品简直也是半份，360元！”其他友也在微博上吐槽。

此外，友比照发现，海底捞一份现炸酥肉现已从之前的28元涨到了44元，涨幅超越30%。更令顾客难以承受的是，海底捞提价的一起，其菜量也有所下降，“半份鹌鹑蛋21元，12个，重量少了许多，下面都是白菜了，消费不起来了。”

海底捞确实提价了？涨了多少？4月5日，海底捞相关负责人对外回应，提价是受疫情及本钱上涨影响，但全体菜品价格调整操控在6%，各城市实施差异化定价。

需求留意的是，海底捞此次提价间隔其线下门店康复经营尚缺乏一个月时刻。据海底捞官方音讯，3月12日起，海底捞火锅在15个城市第一批85家门店已康复经营，提供堂食。而此前，受疫情影响，海底捞我国大陆地区(港澳台地区在外)门店自1月26日起暂停经营。

中新经纬记者留意到，友关于海底捞提价一事点评纷歧。有人以为“疫情往后小幅提价能够了解”“提价是他的权力，吃不吃是咱们自己的挑选”；也有人称“薪酬都降了23%，吃不起提价6%”“这哪是报复性消费，清楚是报复性提价”。

来历：微博截图

报复性消费未到，报复性提价先至？

事实上，不止是海底捞，西贝等其他餐饮品牌也在悄然提价。中新经纬记者留意到，相较于海底捞，友关于西贝此番提价更多是对立的声响。

“原本以为海底捞提价涨得有点多，但转瞬看了下西贝的外卖菜单，马铃薯条炖牛肉80元，酸菜封缸肉80多元，一个马铃薯一个白菜，本身肉就不多，价格定位贵的离谱，再也不想去了。西贝的价格真的一路飙升，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”“西贝最近又提价又减重量，真的有点过了，80块钱的炖牛肉只需四块肉，满是马铃薯。”有友称。

据了解，疫情发生后，西贝餐饮董事长贾国龙曾自曝，西贝新年前后的一个月丢失营收7-8亿元，公司即便借款发薪酬，或许也撑不过三个月。

材料图中新经纬摄

餐饮职业报复性消费还没来，报复性提价现已开端了？对此，有餐饮业界人士判别，只需疫情没有彻底被操控，防疫作业还要持续，餐饮消费尚不能彻底铺开，在这样一种情况下，参加提价的企业或许会越来越多。

我国食品工业剖析师朱丹蓬以为，从海底捞等餐饮企业提价看到了我国餐饮职业的发展趋势，“头部企业顺势而为进行提价，在消费端，提价对顾客有必定情感要素的影响，但就消费才能而言，没有太大的影响。由于海底捞的粉丝、重度消费人群是中等收入偏上的消费人群，所以价格上涨6%关于这部分消费集体来说是能够忽略不计的，但对企业来说，赢利将会有所提高。”朱丹蓬承受中新经纬客户端采访时表明。

一起，朱丹蓬指出，此次疫情会加快我国餐饮职业进一步分解，头部企业依托本身的归纳实力、抗危险才能、品牌力等盈利，具有提价的话语权、定价权；而更多的中小型企业接下来或许会凭借于促销活动等招引客流量以“求生”。(中新经纬APP)

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