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艾古(艾古文库)

wx头像 wx 2024-01-25 00:50:38 6
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　　在茂名有很多籺艾古，煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、灰水籺、艾籺、糯米糍、发籺艾古，另外还有一种白包籺，也叫古粽籺。相信很多茂名人都知道，也吃过，通常都是过年过节、端午才会包。

　　

　　虽然我们叫它籺，事实上它是一种粽子。另外还有一种长形艾古的粽子，叫灰水籺。灰水籺是用黄豆杆烧灰，把豆杆灰泡浸经过滤后用灰水和上糯米浸透之后包裹蒸煮而成。该品种黏上糖浆色香味俱全，清香甜滑可口，是和胃养颜健美的上上佳品。

　　

　　而白包籺主要原料是糯米、五花肉、黄豆、红豆、芝麻、花生、五香料，它的香味可谓邻村阿婆侬儿口水流，它的香气你就可想而知。

　　

　　很多茂名人都吃过，但是在农村，会包籺的通常都是年纪大的妇女。很多年轻人都不会，也不想学。究竟学包籺有多难，我们不妨亲自体验一下。

　　

　　准备好糯米，经过一段时间的浸泡，将杂物剔除，确保无沙石。

　　

　　用香料腌好肥猪肉，这个非常关键，一条籺好不好吃，就看肥猪肉腌制得是否成功。

　　

艾古(艾古文库)

　　准备好花生米，用锅烘干后，去衣，确保爽口。

　　

　　用籺叶将糯米、猪肉、花生，逐一包裹起来。最重要的是要包得紧，否则煮的时候就会散开。

　　

　　一条好的籺，材料很重要，包的技术也很重要。

　　

　　其实，包籺一点都不难，手眼见功夫，只要肯学，半小时就会。至于包得是否漂亮，就考验功力了。

　　附：包籺视频

艾古(艾古文库)

　　

　　来源：今日茂名人

　　戳原文，更有料！

本文地址：https://www.changhecl.com/457895.html
艾古

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