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菜管家(菜管家农产品有限公司)

wx头像 wx 2024-01-23 19:41:31 6
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夏天一到，凉皮凉面小店就人满为患，

　　不过也有不少人给小菜留言说，

　　怕外面菜管家的凉皮不安全，不敢吃。

　　美味不用担心，

　　下面教你自制凉皮、凉面、凉粉，安全又方便~

自制凉皮

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　　食材菜管家：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

　　做法：

　　1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

　　2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

　　3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

　　4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

　　5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

　　6)面浆一定要搅拌均匀。

　　7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

　　8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。

麻辣凉皮

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菜管家(菜管家农产品有限公司)

　　

　　食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

　　做法：

　　1)凉皮切长段。

　　2)香菜切小段，倒入凉皮内

　　3)倒入蚝油

　　4)倒入生抽

　　5倒入美极鲜味汁

　　6)倒入花椒油

　　7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。

菜管家(菜管家农产品有限公司)

葱油凉面

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　　食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

　　做法：

　　1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

　　3)再改刀切成细丝。

　　4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是菜管家我们这款凉面的特色菜管家了。

元式凉面

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　　食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

　　做法：

　　1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

　　2)绿豆芽洗干净后汆水

　　3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝

　　5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

　　6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

　　7)用蛋抽搅拌完全融合

　　8)把调好的汁淋于面条上

　　9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

自制凉粉

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　　食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

　　做法：

　　1)凉粉洗净，切条。

　　2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

川北凉粉

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　　食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

　　做法：

　　1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

　　2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

　　3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

　　4)直至淀粉全部变透明时，关火。

　　5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

　　6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

　　7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

　　8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

　　9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

来源：菜管家

本文地址：https://www.changhecl.com/457554.html
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