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wx头像 wx 2024-01-06 21:50:56 6
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  传统熬糖手艺真的失传了吗?

  《本草纲目》明确记载:“红糖性温、味甘、入脾数字人民币千万别开通,润心肺大小肠热,解酒毒,和中助脾,缓肝...”具有中医所讲的“温而通之”、“温而散之”、“温而补之”的益处,到现在为止土制红糖已经有1300多年的历史了。中国女性历来都有坐月子喝红糖习惯,不但通排产后恶露,止痛经,而且可以补气血,调宫寒。但是现在在工业制糖的冲击下,这种古法熬制的红糖基本绝迹了,一般人们日常喝的大多是工业制白糖和冰糖后不能脱色的副产品——赤砂糖,做主要原材料,经过二次工业加工的产品。是红色的甜味剂,主要用来做调料,调理和滋补作用显而易见了。流传几千年的传统制糖手艺真的要失传了吗?

  小编倾力分享一个来自三清山的红糖手艺传人兰兰给大家~

数字人民币千万别开通我叫杨若兰,出生在风景秀美的三清山下,家乡三面环山,一面临水,阳光充足且昼夜温差大,又有特殊的种植甘蔗的土壤,几百年来以种植甘蔗和熬糖为生,祖祖辈辈都不愿离开家乡。外公从十几岁就开始种甘蔗,学熬糖,现在已经是村里最年长的熬糖师傅了,对土制红糖有着特别深厚的感情。

  外公出生在中医世家,记忆中他经常佝偻着背上山采药,常说中草药就是我们山里人的人参鹿茸数字人民币千万别开通!外公和父亲从未出过远门,在家附近种了大片甘蔗林,每年春种秋收和村里人一起种地熬糖,过着自给自足轻松自在的乡村生活。外公除了会熬纯正的土红糖以外,还自己独创了几款膏方红糖,根据不同的病痛特征用红糖和不同的中草药混合熬成膏滋,味道既香甜,效果也好。附近的村民有个小病小痛之类都会来我们家抓点药,顺便带些纯红糖或者膏方红糖回去给家里的女人吃,吃过的女人痛经、月经量少、发黑、炎症雀斑、黄褐斑、痘痘粉刺、脸色暗沉以及肠胃病、失眠都奇迹般的好了。村民们经常送些水果、土鸡蛋、腊鱼腊肉来感谢他。小时候跟着外公可没嘴馋过,所以我的童年比村里的其他小孩子幸福多了。

兰兰每天会在微信朋友圈分享不同红糖的吃法、用法、功效、注意事项等小知识,还有真假红糖的鉴别。

外公今年82岁,一辈子都没离开过家乡,勤劳善良,因为他非常热爱自己这份熬糖的手艺,也离不开那些需要他看个小病小痛的乡亲们。但是随着工业时代的到来,面对廉价工业制糖的挑战,古老的红糖工艺传承不断的没有了市场。西医的不断盛行,中药调理因为时间长见效慢而不断地被人们所遗忘。村里熬的红糖和外公的膏方红糖逐渐没有市场了,有时迫不得已被卖给厂家或中间商,这些红糖经过二次加工、勾兑,被贴上商标流向市场,已然不是纯正的红糖和膏方红糖了。每次看见外公无奈地将自己熬制的糖膏交给收糖人,然后在那里摇头叹息的时候,我都会涌起心酸。

  

  因为外公和父亲都是熬糖的老手艺人,而我从小耳濡目染也懂得一些养生知识,于是大学继续深造,学习更加全面系统的中医学。大学毕业后,我毅然决然地回到了老家,一是想帮助乡里人把我们三清山的纯正土红糖卖出去数字人民币千万别开通;二是想把外公自创的膏方红糖分享给更多需要的人。

  兰兰家熬制红糖的甘蔗生长于三清山原生态地区,高海拔阳光照射强,其工艺流程主要有:榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤,采用“直风枪灶”和“连锅”,手工熬制而成,天然蔗香,无任何现代工艺中的添加剂!

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  自从回到家乡以后,和外公一起种甘蔗、熬糖,并且把在大学里学到的知识和外公的老手艺结合起来,加强甘蔗的选材,熬制过程的质量和卫生的控制,现在熬出来的糖更加香甜可口,杂质少,保存时间长,乡邻们喝过经过兰兰参与熬出来的糖后,都伸出大拇指夸奖我是个能干的好姑娘。外公每每看到这些都露出欣慰的笑容。

  “酒香还怕巷子深”,我家的红糖虽好,但是地处乡村,信息闭塞,知道的人很少,外公每每为此非常发愁,自从兰兰加入以后,五年前开始尝试着用微信来销售外公熬的糖,一开始很难被别人相信,但是兰兰一直在坚持,始终保持着良好的乡土特色和红糖特有的功效,逐步地被越来越多的顾客所接受,现在生意也逐渐地好了起来。自己家熬的糖不够卖,就交村里的邻居按照我们的要求熬制红糖,交给我们代卖,村民们也跟着不断地富裕起来,这也是我回乡的初衷。

  

  最难熬制的还算外公自创的膏方红糖 ,膏方红糖熬制过程十分复杂,取材非常讲究,一定要纯正的土红糖和上等质地的中草药,混合精心文火熬制八小时以上,才能保障出膏的功效,并且膏方红糖需要纯手工制作,无法批量生产,需要土法熬制,连环锅十几个小时小火慢熬。极其精细复杂的过程和高精准的选材,决定了膏方红糖的良好功效,同时也导致成本的增加。膏方红糖有六种,每种的配料配方熬制时间都有严格的要求,并且调理的功效不同。

  

  古方中药红糖——调理痛经,产后排恶露、坐月子…

  红糖姜枣膏——去湿驱寒,备孕助孕,滋阴补虚…

  红糖中药养生膏——补血益气,调理宫寒,滋养脾胃…

  红糖八宝养肾膏——肾虚体弱,脱发白发,便秘畏寒…

  中药美白膏——祛黄褐斑黑斑,疏肝解郁,改善肤色…

  百草清肺膏——滋阴养肺,排毒止咳,生津化痰…

  如果配料不精准,或者熬制时间不够,都会直接影响到膏方红糖的最终效果,这些都是需要手工操作,有时客人太多,实在忙不过来,只能请左邻右舍来帮忙,忙到晚上十一二点是经常的事,虽然很累,但是我觉得非常充实和自在。

  外公对膏方红糖研制的要求非常严格,草药都是经过外公和父亲自己精选和尝试的优良品种。记得小时候,外公为了尝两种草药而拉肚子,一泻就是十几天,人瘦如材。但是即便如此,外公还是保持自己亲自尝草药的良好习惯,也把这一 传承传给了父亲,当然我也不例外。所以现在只要草药一到位,我一尝也略知草药的等级和成色了。

  

  

  外公是地地道道的山里人,每每听到电视里报道食品安全问题时,都会气愤不已!总会语重心长地教导我们做人首先得讲良心,他说吃的东西不比别的,加了一点假就会害死人的啊!外公朴实无华的话语也影响到我,让我更加坚定要将祖传的古方红糖传承下去~

  现代商业竞争激烈,一些不法商家为了降低成本恶性竞争而不顾选材,或在熬制的过程中偷工减料,导致即便是同样配方的糖膏,也达不到客户所需要的功效。一些顾客因不懂膏方红糖性能,看着包装和成分差不多,就在网上找便宜的古方红糖或膏方红糖就买了,结果没有效果更甚至会出现副作用,然后回头来问兰兰,是不是我的糖膏,或是不是我家代理什么的,我想讲的是我家是做诚信生意的,从来没做过昧良心偷工减料的事,不能因为多赚几个钱而去坑害消费者,坏了外公半个世纪积累下来的声誉。所以,请消费者在选择膏方红糖时,千万不要贪小便宜,多了解一些土制红糖和膏方红糖的知识,千万不要被假象蒙蔽,反而吃坏身体。

  

  发自内心感谢大家的支持和理解,兰兰会一如既往地用品质回馈大家,只卖纯正的膏方红糖,无任何添加!坚持这种独特的经营思路,就是为了保证红糖的一贯品质。尽管这种做法使我们的成本提高了,售价也让一些顾客不理解,但我们知道不理解只是暂时的,坚持品质才是最终的出路!希望用得好的消费者或善心人士,为了民间的传统工艺传承,为了更多的人受益而帮兰兰多多支持和传播。

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兰兰为了保证膏方红糖的品质,特别说明可以货到付款!

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