茉酸奶、Bluegl300463ass先后进驻，但武汉仍是现制酸奶的蓝海

跟着人们及国民健康认识的进步，酸奶俨然成为乳制品职业的新宠。揭露数据显现，2021年我国酸奶类产品的零售总额达到了1564.7亿元，另一项来自Euromonitor的数据标明，我国酸奶制品销售额从2012年的456亿元增加至2022年的2200亿元，年复合增加率9.2%。

在酸奶制品商场份额越来越多的一起，低温酸奶、常温酸奶、现制酸奶等产品类型日益丰厚，单杯价格也逐步进步。2023年，跟着新店在本钱助力下的扩张，现制酸奶店敏捷在全国铺开，抢占被咖啡和新茶饮分割的饮品全国。凭仗酸奶产品比奶制品的工艺更杂乱、更有养分的形象卖点，一杯30-50元的现制酸奶奶昔，刷屏小红书、抖音等社媒，带动新的打卡风潮，与不得不降价的新茶饮赛道构成鲜明对比。

现在，备受追捧的现制酸奶终究有哪些品牌？TA们的开展状况有怎么？回归到武汉本地商场，现制酸奶的状况又怎么？赢商网期望经过本文对以上问题做出答复。

风口上的“现制酸奶”，正在成为下一个新茶饮

现制酸奶赛道中可分红三大类玩家：一种是以Blueglass、茉酸奶、一只酸奶牛、K22酸奶草莓等代表，主打”酸奶奶昔+生果“的奶昔类，另一类是以满米酸奶为代表，以手艺酸奶为根底，调配生果、谷物的生果捞酸奶；还有一个比较特别的方式，便是以汴梁徐先生厚切炒酸奶为代表的“炒酸奶”。与传统饮品店所输出的好喝、性价比的“产品主义”不同，建立于2012年的Buleglass瞄准重视“健康、养分、高品质”的都市女性，输出产品根底之上所叠加的美学和生活方式，以均匀单杯40元+的价格，被冠以“酸奶界的爱马仕”之名。2020年4月，Blueglass取得天使轮融资，2021年7月取得B轮融资金额超两亿元。图源：Buleglass

最近风头尤盛的茉酸奶，于2014在上海创建，2021年末敞开加盟，彼时门店不过90家，这以后依托加盟，门店在全国范围内铺开，2022年中敞开月均30家以上的开店速度，到本年7月，全国展店数量已打破1000家，成为最具代表性的现制酸奶品牌。本年，茉酸奶因“酸奶刺客“、”奶昔质料“等论题四上热搜，在外界舆论压力下，茉酸奶许诺自8月1日起全国门店将选用无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸的奶基底，并连续推出7.0特醇系列。相比起客单价30+的Buleglass与茉酸奶，一只酸奶牛显得更为“亲民”，10-20元的定价与当下新茶饮干流价格带共同。到2020年，线下门店就已有1000多家，也是最早一批达到千店规划的现制酸奶品牌。2021年1月，一只酸奶牛被新期望乳业以2.31亿元收买了60%的股份。但近三年来，一只酸奶牛的开店速度逐步趋缓，其2023年加盟标语中全国门店数量依然是1000家。

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无论是建立了9年的茉酸奶，仍是运营了11年的Blueglass，都说明晰现制酸奶并不是一个新品类，许多品牌建立时刻都在5年以上，只是近两年，从前默默无名的现制酸奶，靠着品牌推行运营与本钱热钱忽然炽热，并在一群”爱健康“的年青人安利下风行网络，引来追捧。

计算发现，2020年至本年7月，现制酸奶品牌及泛酸奶饮品品牌，取得融资就不下20起，最高融资金额高达上亿元。比方相同诞生在北京的BLUEBEAR兰熊鲜奶，于2020年取得IDG本钱A轮出资；本年3月，仅建立一年的连锁酸奶品牌“王子森林”凭仗14家店的规划完结中品数科千万级的战略融资。一些本来主做茶饮的品牌也不甘落后，比方茶百道、书亦烧仙草、七分甜等都推出了酸奶单品，纷繁向着现制酸奶的风口挨近。

融资热、论题热种种现象堆叠在一起，让现制酸奶门店如漫山遍野般呈现，逐步复刻新茶饮赛道的2017年风景现象，助推了商场的炽热。

现制酸奶品牌在武汉商场开展怎么？

在武汉，新茶饮品牌的比拼没有闭幕，浓稠酸奶拌着坚果碎和新鲜生果的奶昔又闪亮上台，抖音、小红书漫山遍野的酸奶打卡照，向人们重复安利这一甘旨，茉酸奶当属其间的“佼佼者”。

2022年8月27日，作为现制酸奶品类中的现象级品牌，茉酸奶首店在江汉路MARK食集和武汉银泰构思城同开，凭仗“酸奶+新鲜生果”的新CP，高颜值、新口感、强论题，引得众多人前往品味。只是一年时刻，茉酸奶在武汉的门店规划由本来的2家，扩大至23家门店，开展速度之快令人震惊。到8月9日，茉酸奶在武汉已开门店散布（图源：茉酸奶门店信息截图）

从选址上看，茉酸奶逻辑与新式茶饮相同，呈现出由“城市中心”向“三环外”分散的趋势。两家首店别离坐落汉口中心的江汉路商圈、洪山区中心的街道口商圈，均是人流量密布、年青集体高度会集的城市级商圈。后续门店选址也大多在中高端商业体/商业街中，如武汉荟聚、凯德西城、武汉江宸天街、武汉万象城、武汉六合、武汉摩尔城、武汉楚银河街等客流量最会集的商场。

有意思的是，茉酸奶与湖北还有一层更密切的联系——前段时刻争议不断的奶基底，便是由湖北仙桃的星洲康派克工厂出产研制。这意味着湖北省内茉酸奶部分原材料的运输成本将大大缩短。赢商网查询材料还发现，该加工厂是美国金州食物旗下全资子公司，为和路雪、麦当劳、汉堡王、华莱士、瑞幸咖啡等多家快餐企业供给服务。别的一家主打平价的现制酸奶品牌“一只酸奶牛”在2016年6月就落地武汉。彼时刚好赶上喜茶、奈雪的茶等新茶饮在武汉跑马圈地的黄金时期，顾客和商场热捧新茶饮，本身10-20元的客单价，相较一点点、COCO等也缺少优势，导致扩展脚步一向不快，至今仅有雪松路、永旺梦乐城金桥、武汉大学、王家湾地铁站、盘龙城万达广场、永旺梦乐城经开店、湖北第二师范学院店、汉南百花街8家门店。除此之外，本年以来凭借现制酸奶春风之势，更多品牌开端掘金武汉，但连锁品牌并不多见，比方武汉本地的PINK UP生机酸奶已开2家门店（武汉六合店与群光广场店），酸奶装在易拉罐里的酸奶罐罐从上海来武汉开了2家店，长沙新品牌牛油果疯了开了1家，知名品牌和连锁化程度亟待提高。拓店速度较慢的Buleglass，自2022年后加快了拓宽脚步，新进全国多城，本年已进驻武汉，于武商MALL·世贸与武汉六合两大顶流商场挂起围挡，近期有望正是对外经营。图源：吃遍武汉三镇8小红书

相较于竞赛剧烈的茶饮商场，武汉现制酸奶的竞赛压力没有那么剧烈。但要在这一赛道锋芒毕露，除了为顾客继续安稳供给健康、甘旨的食物，还需要在产品立异才能、门店体会，以及品牌所打造引领的健康生活方式等方面多下功夫。