[880009]用代可可脂“冒充”巧克力，哈根达斯翻车冤不冤？

用代可可脂“假充”巧克力，哈根达斯翻车冤不冤？

余源

用廉价的代可可脂“假充”巧克力，你能幻想这是声称“冷饮界劳斯莱斯”的哈根达斯所为吗？

近来，哈根达斯相关公司通用磨坊交易(上海)有限公司(以下简称“通用磨坊”)发布了一则行政处分：哈根达斯部分产品由代可可脂制造外皮，非其声称的巧克力外皮。上海浦东新区商场监督办理局责令哈根达斯中止发布违法广告，并对其罚款1万元。

不久，论题#哈根达斯用代可可脂假充巧克力被罚#冲上热搜，许多网友感到不解：“那么贵还无法确保质量……”

自1996年入华以来，哈根达斯凭仗进口身份自带高端光环。尤其是这句“爱她就请她去吃哈根达斯”的广告语，成功抓获很多80后情侣。

可是韶光流通，商场上不断涌现的网红雪糕，正在渐渐蚕食哈根达斯的领地；而更受喜爱的奶茶店们也在应战哈根达斯的交际空间。

哈根达斯怎么了？从前的高端光环去哪儿了？

在虚伪宣传上翻车

近来，哈根达斯相关公司通用磨坊新增一则行政处分。处分信息显现，2020年7月20日，通用磨坊在其天猫网店“哈根达斯旗舰店”供给“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预定配送款”产品预售服务，并发布订货网页广告(2020年7月26日活动完毕，网页封闭)。

在广告中，预售礼券包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”“抹茶月饼形冰淇淋”3款产品外皮成分表述为“乌龙茶巧克力外皮”“茉莉花绿茶巧克力外皮”“抹茶巧克力外皮”。但依据产品配料表、质料及质料查验陈述显现，上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制造而成，而非其网页声称的巧克力外皮。

针对上述状况，上海市浦东新区商场监管局于2021年8月13日对通用磨坊予以行政处分，包含责令其间止发布违法广告，并处分款1万元。

上述说到的巧克力与代可可脂到底有何不同？

依据《食物安全国家规范巧克力、代可可脂巧克力及其制品》(GB9678.2-2014)中的相关规定，巧克力指以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为首要质料，增加或不增加乳制品、食物增加剂，经特定工艺制成的在常温下坚持固态或半固态状况的食物。

而代可可脂是指以白砂糖、代可可脂等为首要质料，增加或不增加可可制品、乳制品及食物增加剂，经特定工艺制成的在常温下坚持固态或半固态状况，并具有巧克力风味和性状的食物。

依照我国的规范，巧克力中的代可可脂含量不得超越5%，超越这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。

我国新闻周刊登录某购物途径查询发现，在同一家烘焙食材店肆中，500克的代可可脂价格为24元，而平等标准的纯可可脂价格则为59元，贵出一倍不止。

针对此次被罚事情，我国新闻周刊屡次致电哈根达斯母公司通用磨坊官方电话，但到发稿电话仍未接通。

原通用磨坊大中华区总裁朱玺2017年曾在天图出资举行的一场活动中泄漏，哈根达斯月饼的销量在全国是第三名，可是赢利是最高的，均匀净赢利率超越60%。

本年哈根达斯相同推出了月饼冰淇淋，不过相关产品表述现已修改为“外裹茉莉花茶巧克力味外皮”“外裹含有扁桃仁碎的黑巧克力味脆皮”等。

高端定位不论用了

此次事情之所以引发网友重视，归根到底仍是由于哈根达斯的“贵”。

哈根达斯原为美国冰激凌品牌，隶属于通用磨坊公司旗下。2002年雀巢收买了哈根达斯在美国悉数注册商标权，而现在在我国的哈根达斯门店，则仍由通用磨坊办理与运营。

与雀巢在美国选用快消品思路运营哈根达斯不同的是，哈根达斯在国内一直走的都是高端道路，声称“冰淇淋中的劳斯莱斯”。

1996年，哈根达斯在国内的第一家专卖店在上海开业。其时国内的人均薪酬只要数百元，雪糕均匀定价也仅为5毛钱，吃一次哈根达斯却要几十元。此外，宛如星级酒店般的精美装潢，以及“爱她就请她吃哈根达斯”的广告语，进一步强化了其巨大上的人设。

在国内商场，哈根达斯85g单球杯装冰淇淋价格为35元，假如运用华夫杯则为43元。在零售途径，一盒81g的草莓冰淇淋要39元。

哈根达斯最近推出的月饼新品则可谓“天价”。这款名为“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒，价格高达1188元，一盒8个，均匀每个月饼148元。

打出高端形象后，哈根达斯又顺势切入商超、便利店、餐饮、电商等途径。从前在北京很火的自助餐厅金钱豹，一大特征便是哈根达斯不定量，随意吃。

依据麦肯锡研究院数据显现，从2006年至2015年，哈根达斯在我国的出售额每年增加23%。

可是近年来，哈根达斯在我国的日子并欠好过。依据通用磨坊财报数据显现，公司旗下的高端冰淇淋事务收入从2019财年的8.13亿美元，降至2020财年的7.18亿美元。

哈根达斯还屡次传出关店音讯。据赢商大数据显现，从2019年头至2021上半年，哈根达斯关店数量高达26家，其间坐落大众化及中档购物中心的占比高达65.38%。在王府井APM，此前坐落一楼的哈根达斯多年前现已被移至负一层。2017年，哈根达斯在北京望京凯德MALL一层进口的黄金方位，也被一家咖啡店替代。

某大型商场负责人表明，哈根达斯现已不再是优质商场的优质区位首选。他剖析，哈根达斯让出中心舱位，原因可能有两个，一是房租本钱太高，企业运营状况无法担负，二是企业引流才能欠好，商超需求更具流量的品牌。

那么，哈根达斯的高端人设不论用了吗？

遭受新式品牌团体围歼

“假如从运营形式自身剖析，哈根达斯线下客流量下滑其实是正常现象。”和君咨询资深连锁专家文志宏表明。

在他看来，哈根达斯的门店首要都坐落购物中心，而这些年实体零售客流量下滑严峻，所以不可避免会影响到哈根达斯。我国实体商业客流研究陈述显现，2020年全国购物中心累计总客流为259亿人次，比较于2019年的415亿人次，减少了37.6%。

另一方面，跟着哈根达斯连续进入便利店、商超、电商等途径，顾客假如想要购买哈根达斯不必再专门去门店购买，所以也会在必定程度上分流哈根达斯的顾客。

食物工业剖析师朱丹蓬则表明，近年来，国内冷饮及甜品商场竞赛不断加重，也给哈根达斯造成了巨大压力。

我国新闻周刊造访发现，在便利店的冰柜里，哈根达斯正在被很多网红雪糕围歼。

2019年双十一，钟薛高一举打败哈根达斯，闻名天猫冰品类目出售冠军。另据星图数据计算，2019年618期间，哈根达斯在冰淇凌品类中的出售额占比仅为6%，远低于钟薛糕的15%、和路雪的14.8%、中街1946的11.8%，位居第六。

而在商场，哈根达斯门店也会被鲜芋仙和满记甜品这类甜品店分羹，乃至其主打的交际空间也遭受到喜茶、奈雪等品牌的应战。

哈根达斯也在积极探索转型，从签下迪丽热巴、刘昊然等流量明星，到与LINEFriends搞联名开设快闪店；从替换多年未变的广告语，到调整门店装饰风格，都在企图将自己拉回到年青顾客的身边。

依据通用磨坊财报数据显现，2021财年公司旗下高端冰淇淋事务有所好转，回升至8.20亿美元，但增速不及2015年之前。

在朱丹蓬看来，哈根达斯进驻我国商场较早，在途径布局上也较为老练，但在产品立异方面并不显着。“冰淇淋不再局限于夏天，而是成为日常零食，具有着更多元的消费场景。想要在这场竞赛中锋芒毕露，品牌除了具有过硬的产品力，还有要有不断立异与应变的才能。”

以钟薛高为例，该品牌在老练品类的缝隙中经过立异找到新的生长时机，踩着国产高端雪糕的赛道盈利入局，然后一鸣惊人。

关键词：用代可可假充巧克力