[炒股软件有哪些]咖啡馆在夜里变身小酒馆，“日咖夜酒”到底赚不赚钱？

咖啡馆在夜里变身小酒馆，完成今世顾客的“白+黑”

“日咖夜酒”究竟赚不挣钱？

“日咖夜酒”，即同一家店白日卖咖啡、晚上卖酒。咖啡馆和小酒吧，两种业态看起来天壤之别、反差极大，面临的客群却又高度重合。近一两年，这种运营方式很受喜爱，南京的“日咖夜酒”也如漫山遍野般冒出，进入了越来越多人的视界。白日喝咖啡不打盹，晚上喝点酒睡得香，今世顾客的“白+黑”要在咖啡馆里完成了。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者王灿

当夜幕来临，灯火一换，咖啡馆变身小酒馆

“灯火一换，气氛切换，咖啡馆在夜里变身小酒馆。”在群众点评软件上，记者看到这样一条谈论。白日喝咖啡、晚上去喝酒，在同一家店里感触两种不同的体会，“日咖夜酒”在新生代的消费圈里越来越盛行。南京呈现不少“日咖夜酒”运营方式的门店，顾客积极打卡后在交际媒体上写探店记载：“白日有精力加持的咖啡香，夜晚有安慰魂灵的鸡尾酒。”有些“日咖夜酒”现已不满足于只售卖饮品，南京市秦淮区一家7月份新开的Camphood引入了精美露营风，用树屋、木头、帐子、皮划艇结构城市里的“野生”空间。有顾客引荐晚上六点左右来，“感触白日黑夜改变的星空派对，典礼感十足，灯火音乐都与白日大不相同。”

在南京市建邺区一家JCAFE门店，记者注意到菜单上的产品有咖啡、酒水、茶、果汁、无咖啡因饮品、甜品等。9月9日下午3点钟左右，店内有七八位顾客，多为带着孩子的家长，也有进行商务谈判的白领人群。如果是在非疫情期间，晚上7点到清晨2点，灯火调暗，CAFE就变成了BAR。“日咖夜酒”的风向标，或许非星巴克莫属。2019年，我国首家星巴克臻选咖啡·酒坊露脸上海外滩。后来，在北京、重庆、深圳等多地连续开业十几家。记者了解到，南京市有不少星巴克臻选咖啡店，但尚无酒坊。

掩盖更多消费集体，“白+黑”不只限于年轻人

JCAFE的运营者丁先生告知扬子晚报记者，“与单纯只做咖啡的咖啡馆比较，‘日咖夜酒’的方式相对好做一些，存活下来的或许性更大。”在丁先生等运营者看来，“咖啡和鸡尾酒二者的调性比较契合，消费集体也比较相似。考虑到咖啡馆在黄昏五六点钟后根本没什么生意，所以咱们引入了晚上的一同运营业态。把这两个业态放到一同，时间段上能够交织运营，气氛也能够交融得很好。”更重要的是，“日咖夜酒”的运营方式能够吸引到更多的消费集体。不同于群众印象中的“只要年轻人爱去”，丁先生在采访中告知记者，“咱们的顾客集体比较广泛，有喜爱喝咖啡的人、喜爱喝酒的人、喜爱打卡的人、来到店里谈天休闲的、商务谈判的……年轻人不少，30-40岁这一年龄段的顾客乃至还偏多一些。”单看咖啡，在国人的习气里，几乎没有夜间饮用场景。将咖啡馆在夜间变成酒馆，能够有用延伸营业时间，进步门店利用率，也能摊薄贵重的租金本钱。经过添加多元化的产品、进行多时段运营，还能够有用添加顾客黏性。别的，低度酒的消费集体在不断添加，酒精+软饮料弱化了酒精不健康的形象。全体来看，咖啡馆和小酒吧的客群比较匹配。业内人士以为，酒吧业态的参加，能为咖啡馆添加消费场景，供给更新颖的交际空间，为顾客供给新鲜感。

多种业态补偿夜间生意添加门店收入

看起来，多时段运营促进了夜间消费的产生，添加了门店营收。回到现实问题中来，开设“日咖夜酒”方式的门店能挣钱吗？酒水客单价稍高，但消费频率或许不如咖啡。有喝咖啡习气的顾客，或许会每天一杯咖啡“续命”，却不一定会有人夜夜微醺。关于运营者来说，多一种业态，或许更多的优点是添加知名度和品牌价值。开设一家100平方米巨细的“日咖夜酒”门店，前期投入的本钱大约需求100万元左右，包含房租、装潢、设备等。运营时还需求开销咖啡豆、牛奶这两项最大的物料本钱，人工本钱也是需求花费很多精力的当地。在房租和人工本钱的大额开销下，JCAFE门店的净利率大约在10%左右。运营者丁先生表明，“当品牌价值扩展了、店面多了，质料和物料本钱天然降下来，然后赢利点就出来了。咱们企图考虑得更久远一点，比方未来会从事咖啡类的训练和教育，或许赢利会更好一些。”

关键词：咖啡馆夜里变身小酒馆