[赤天化股票]关闭“229”、新增“95”，呷哺呷哺为何“边关边开”？

2021年新冠肺炎疫情重复，给线下餐饮职业带来了巨大的压力。数据显现，2021年，我国餐饮收入为4.69万亿元。其间，2021年新注册建立火锅企业达5万家以上，但火锅职业的全体营业额仍未康复到2019年的水平。

与此一起，跟着此前海底捞巨亏成绩的发表，商场也开端将目光投向另一上市连锁企业呷哺呷哺。

凑凑衬托之下，呷哺呷哺或面对“老化”？

3月28日晚间，连锁火锅品牌呷哺呷哺发布了2021年成绩公告。陈述期内，公司完成营收61.47亿元，同比上涨12.7%，逾越疫情前2019年的营收水平。

其间，呷哺呷哺餐厅收入仍为集团首要收入来历，占总收入的比重达57.3%，收入增幅约为1.2%；一起，湊湊餐厅也贡献了39.3%的收入，营收规划超23亿元，取得同比近40%的增加。

从分区域运营数据看，2021年，通过门店调整，呷哺呷哺餐厅在一线城市的门店数占比明显进步，贡献了超8%的收入增加。另一品牌湊湊在二线城市门店的总收入已超一线城市，成为成绩增加的新引擎；此外，湊湊在三线城市和香港门店的成绩体现较好，前者门店营收同比增加近2倍，后者营收也取得近9成的增幅。

而相较于湊湊的微弱增加，有观念以为呷哺呷哺品牌呈“老化”倾向，怎么应对和破局？

对此，呷哺集团方面回应表明，湊湊的开展确实在职业体现杰出，但呷哺呷哺也具有十分优异的基因，自呷哺呷哺2014年上市以来，成绩基本上坚持了比年增加的态势。2014年至2021年，呷哺呷哺年均成绩增幅到达15.7%，这个数据上超于餐饮职业增幅（约7.7%）一倍以上的；曩昔8年，呷哺呷哺年均赢利达2.18亿元，均匀一家火锅店每年能够赚近250万，能够说，这是个十分挣钱的品牌。跟着亏本门店的封闭和多行动优化，呷哺呷哺将从头动身，2022年愈加聚集Z年代消费集体，通过交际渠道、电商渠道等多渠道进一步探究呷哺呷哺开展的无限或许。

边关边开，意欲何为？

此外，可观的营收背面，还存在呷哺集团年度由盈转亏的“为难”状况。2021年，因疫情和封闭亏本门店的一次性晦气影响等，呷哺呷哺阅历了2014年上市以来的初次年度亏本，亏本额达2.13亿元。

公告称，因为前管理人员开设的大都餐厅所在位置无法杰出呷哺呷哺高性价比品牌形象，及疫情影响等商业原因导致部分餐厅封闭。到2021年底，呷哺集团共封闭229家亏本餐厅，均为呷哺呷哺餐厅。

据蓝鲸财经此前报导，2021年5月，呷哺集团创始人、董事长贺光启在从头就任集团CEO后，曾花了2个多月的时刻造访全国各大门店，发现有不少餐厅选址呈现严峻过错的现象。为削减进一步亏本，保护股东、职工、顾客的利益，贺光启在上一年推出了“五大改造战略”，包括封闭呷哺呷哺亏本门店及品牌回归群众消费道路的行动。

彼时，香颂本钱董事沈萌剖析表明，封闭亏本门店能够提高单店的收益率，即使造成了必定的非运营性亏本，那这种亏本也是具有期望的，意图是为了甩掉前史包袱而轻装前进，取得更大的增加空间。

值得注意的是，与关店一起进行的，还有公司年内新增95家餐厅的行动，其间包括52家呷哺呷哺餐厅和43家湊湊餐厅。

而“一边关店，一边开店”的运营行为，也曾遭到外界质疑。

针对此，呷哺集团方面回应表明，一方面，2021年封闭的229家餐厅，均为亏本门店，且因前期选址就呈现了严峻的过错，即使长时间投入也难获利，因而，通过多方评价后，挑选“断臂止血”封闭餐厅后从头动身；另一方面，餐饮受疫情影响严峻，乃至呈现了从头洗牌的局势，呷哺集团作为餐饮头部企业，在“危”的状况下也要看见和捉住“机会”，在好的商业地段也持续坚持扩张战略，因而新开设了95家餐厅。

数据显现，到2021年底，公司共运营1024家直营餐厅，呷哺呷哺餐厅达841家，湊湊餐厅达183家。关于此前封闭的229家餐厅职工，呷哺泄漏，并未自动裁人，而是依据不同岗位调整到相应门店。

2022年，呷哺集团表明，方案新开设门店156家，选址上倾向于商场潜力大、开展根底好的区域。尤其是在我国大陆区域之外开店的进程将加速，包括我国台湾、我国澳门、新加坡、马来西亚在内，均会有新的门店倒闭。

而除扩张方案以外，公司在数字化体系、新品牌呷哺“X”打造等方面也会有进一步投入。事实上，这关于资金需求不小，那么，基于此，公司是否又会有相关的融资方案？

谈及于此，呷哺方面向记者表明，公司账上资金足够，暂无任何融资方案。“呷哺集团全体战略的活跃改变，与公司长时间以来安稳的财务结构密不可分。2021年成绩公告数据显现，集团账面流动资产在20亿元左右，其间近一半是现金。集团资产负债比率低于60%，财务结构上还有很大的空间，支撑公司的扩张战略。”