食品技术伊利股权和农业技术1.0企业被风投喜欢

从实验室栽培的肉到发酵的真菌，这便是企业食物危险出资公司所服务的

在美食家的抱负国际中，咱们都会吃到来自手艺农人，面包师和厨师的健康，最低极限加工的美食。

可是，在实际国际中，咱们大多数人从少量巨型食物集团供给的食物中取得了大部分卡路里。因而，他们喜爱的成分和加工技能对咱们的日常饮食产生了巨大的影响。

考虑到这一点，Crunchbase News决议看看企业食物危险出资公司和他们支撑的创业公司，看看他们的买卖或许会对咱们的零食未来有什么观点。咱们整理了一些由大型食物和饮料出产商运营的危险基金清单，包含从汤到坚果(以及午餐肉和苏打水等)的一切内容。

与他们的企业支撑者相同，由“大食物”赞助的草创公司也是多元化的。最近的赞助者正在寻求从代替蛋白质到生物光谱成像到发酵真菌的各种尽力。可是，假如要确认一个整体趋势，那么或许是从节约本钱转向顾客友爱型。

“你想到的是食物技能和农业技能1.0，这些技能首要对出产者有利，”农业食物出资者络AgFunder的开创合伙人Rob LeClerc说。 “新一代公司真实更注重顾客的需求。”

顾客想要什么?这个特别的顾客现在喜爱零卡路里的热巧克力圣代。可是，更广泛地说，LeClerc的整体趋势以为需求更健康，更甘旨，养分丰厚，饱腹感，品德来历且对环境影响较小的食物。

下面，咱们将更具体地介绍一些趋势，包含受赞助公司，活泼出资者和新式食物。

新的新蛋白质

群众商场的食物或许会变得更好，但也更古怪。关于食物技能出资中一向比较抢手的范畴之一，特别如此：代替蛋白质。

多年来，对富含蛋白质的食物的需求，加上对消费动物产品的品德问题，导致出资者向创业公司供给来自植物国际的肉食物尝花絮。

但最近，企业食物巨子一向在寻觅逾越大豆和豌豆的东西。实验室栽培的肉类从前招引了很多现金，这种肉类从前成为头条新闻约1000美元的肉丸。自上一年以来，该范畴至少有两家公司在美国最大的肉类出产商危险出资部分泰森危险出资公司(Tyson Ventures)的支撑下休市。他们包含贵重的肉丸制造商Memphis Meats(实际上坐落加利福尼亚州)，筹集了2000万美元，以及以色列的Future Meat Technologies，一家致力于无动物肉类的生物技能创业公司，取得了200万美元。

前期对新产品的热心大部分源于咱们对现有质料的过度梦想。

假如你对实验室培育的细胞肉的概念感到畏缩，那么总会有挑选让你的蛋白质经过火山泉中的微生物。这是可继续生物制品公司的整体方针，该公司从包含ADM和达能宣言危险出资公司在内的支撑者那里筹集了3300万美元的A轮融资。这家芝加哥公司出产食用蛋白质的技能源于对黄石国家公园火山泉中极点微生物的研讨。

与此同时，假如你巴望取得真实的乳制品，但又不想给奶牛带来费事，那么另一家创业公司Perfect Day正在研讨解决方案。依据公司站：“咱们不是让奶牛做一切的作业，而是运用微生物菌和陈旧的发酵技能制造与奶牛相同的乳制品蛋白质。”为此，伯克利公司封闭了3500万美元的B系列产品。 2月，得到了ADM的支撑。

发酵

完美的一天并不是仅有进步首要资金的发酵方法。

长期以来，企业食物技能出资者一向对加工技能感兴趣，这些加工技能将一种不起眼的微生物或未被充沛注重的作物变成一种高需求的成分。最近，LeClerc说，他们特别热衷于创业公司寻觅使用这种陈旧技能的新方法。

咱们大多数人都知道发酵是将谷物，酵母和水混组成啤酒的盛行饮料的进程。可是，更广泛地说，发酵是经过酶的效果在有机底物中产生化学改变的代谢进程。也便是说，服用一种物质，增加它所反响的物质，而且你有一种新的物质。

LeClerc说，在食物范畴，一些资金最多，嗡嗡声最多的公司正在使用发酵技能。除了完美的一天，他还指出了一些比如，包含独角兽Ginkgo Bioworks，Geltor(另一家alt-protein创业公司)和以蘑菇为主的MycoTechnology。

总部坐落科罗拉多州的MycoTechnology最近一向是一个特别有招引力的出资者方针。该公司已从混合物筹集了8300万美元