“满减”诱发“多股票波段理论点”，外卖仍有浪费

为回绝“舌尖上的糟蹋”，倡议厉行节约新风尚，几大外卖渠道纷繁呼应，“半份饭”“小份菜”“一人食”等一时刻成为了外卖餐饮商家的“时髦新菜品”。但纷繁“减肥”的外卖菜品，能否止住糟蹋现象?外卖糟蹋还有哪些易被忽视的“盲点”?记者就此打开查询。

“减肥”的外卖能止住糟蹋么？

工作日午休时刻，在上海一栋写字楼大厅入口处，上海白领小许拿着一袋外卖废物走到写字楼的废物桶旁。记者看到餐盒里大约还有四分之一的菜和三分之一的米饭没有吃完。

“咱们公司没有食堂，周边的小饭馆又吃腻了，所以简直每天都关键外卖。”小许说，“咱们吃不完倒掉的状况并不罕见，食欲小的人‘一人食’的主食都嫌多，菜不合口味就算再少也吃不完。”

与堂食不同，外卖点单时顾客关于餐食的分量、口味很难做出精确的判别。但记者也看到，现在外卖渠道之上，不少商家开端推出单人套餐并标示餐食的克重信息，比如酸菜鱼、炖牛肉等大份“硬菜”也开端有了小份版别。

“‘减肥’的外卖套餐尽管好，可是也有局限性。”友“诛砂”表明，餐厅推出单人外卖套餐，但套餐内菜品往往固定，“一直仍是不能像是食堂相同，随意调配菜品，随时告知食堂师傅米饭再少一点、鸡翅只需一根这么便利。且关于上班族来说，在公司也不太好处理剩菜剩饭，只能倒掉。”

关于外卖商家来说，就餐高峰期订单量大、送餐时刻紧，照顾到每一个客人的个性化需求的确存在必定难度。上海一家蟹煲饭餐厅负责人吴司理表明，餐厅和外卖渠道也没办法联络每一位顾客，有些顾客饭量大，有的饭量少，所以“咱们只能定一个适中的份量”。

小份难“调量”、满减致“多点”

美团外卖大数据显现，本年8月以来，“小份菜”的销量较7月环比有了30%左右的添加。在外卖“减肥”对节约粮食起到积极作用的一起，仍有不少顾客反映“其实还有提高空间”。

——商家的“适中份量”能否变成“可调变量”?记者在采访中发现，菜品份量的“众口难调”问题比较突出。商家出于本钱考量并不会把每种菜品都设置小份，有顾客表明“一人食”套餐尽管不糟蹋但也献身了测验其他菜品的时机，偶然换换口味或许就形成糟蹋。上海白领王春芳以为，现在上点餐，不少菜品都能供给多种口味的选项，“但比如米饭、菜品，为什么就不能供给五成满、七成满这种可调选项呢?”

——渠道“满减优惠”怎么不成“被逼糟蹋”推手?外卖渠道中，各家餐厅都会用赤色字样标示出“满减优惠”的信息。在一家港式餐点的商家外卖渠道上，记者看到有“满26元减6元，满46元减11元，满68元减15元”的优惠活动。有友在交际渠道反映：“有时分就差一两块钱到满减额度，为了拿到优惠，就会多点一个馒头或小点心，但一餐必定吃不下，下一餐也未必能想起来热着吃。”优惠活动究竟是为了送实惠促营销仍是影响了“被逼式糟蹋”，这个平衡或许需求渠道与商家愈加慎重地操纵。

——顾客的“糟蹋行为”谁来线上监督?“我发现尽管外卖餐食标示了克数分量，关于顾客来说仍是难以把它转化成对自己食量的精确认知。”常在外卖渠道点单的大学生艾思颖表明，“堂食总之有服务员能够帮你把关份量，可是外卖却短少提示监督，我以为能够在点餐前让顾客填写用餐人数，渠道能够在付款前协助点评所点餐食是否过量，及时提示削减糟蹋。”

根绝外卖糟蹋需求“因人而异”

不少顾客在采访中也表明，根绝外卖糟蹋或许需求做到“因人而异”。“主食、菜品多给些份量挑选，既满意‘大食量’，也匹配‘小食欲’，‘一人食’最好能做到人人都合适”“套餐菜品最好自己能调配，每道都是自己爱吃的才不容易糟蹋”“比较满减送优惠，长时间适量点餐期望也能有鼓励”……

“渠道方需求在满意顾客需求的一起适应商家运营需求。”美团到店餐饮商户渠道负责人韩硕表明，未来要将用餐场景更进一步补全，让套餐分级做得更精密。

韩硕还表明，渠道还将愈加注重互动化，在套餐上添加顾客的反应，根据他们的反应和点评数据做算法的引荐，协助商家更好地了解顾客，去调整套餐的菜品，更精确地备菜，预估菜品的需求，在进货备货的时分削减糟蹋。

有还顾客表明，期望渠道和商家做好食物份量与定价合理性的把关，价格要与菜量匹配，“若量小但价高，终究危害的仍是顾客的利益，也不利于根绝糟蹋举动的可持续性。”