「苹果5上市时间」疯狂内卷下的新式茶饮业：红品牌战略收缩，千亿级市场如何突围？

一场关于薪资的口水战，将茶颜悦色推上了言论的风口浪尖，一起也揭开了这个超级红奶茶品牌的“遮羞布”。

许多人想不到，这个从前令顾客排队八小时的传奇红店，现在也逃不开连续关店的命运。本年以来，茶颜悦色现已进行了三轮会集关店。而此次风云的导火线，恰是茶颜悦色战略缩短后的连锁反应。

茶颜悦色的会集关店也揭开了新式茶饮商场的冰山一角。21世纪经济报导记者调查发现，在经过前几年的狂飙突进后，本年，知名茶饮品牌均迎来了经营战略的转折点，在职业日趋“内卷”的布景下，怎么寻求新的细分商场和盈余增加点，成为新式茶饮商场的新出题。

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红奶茶“一哥”的困局

此前的11月，茶颜悦色就宣告，已在长沙暂时封闭了七八十家门店。茶颜悦色表明，这次会集暂时闭店，是茶颜悦色本年第三次会集暂时闭店了。

近三年来，茶颜悦色经过“高密度设店”的打法，敏捷将触角延伸到了长沙的街头巷尾。2018年茶颜悦色在长沙尚只要70家店，尔后两年敏捷开了200家。

12月17日，21世纪经济报导记者在长沙一条商业街发现，不到100米的间隔，就稀有家茶颜悦色，乃至还有门店对着开。

在长沙读大学的李佳是茶颜悦色的忠诚“粉丝”，她发现，“曾经周末过来，部队根本上要排一小时，现在排队的人现已少很多了。”

茶颜悦色此前就表明，未来，一些密度过高的区域暂时闭店将是常态。而这种大规划闭店的状况，导致大批职工只能加入到剩下正常经营的店面中，职工全体的排班工时削减，终究形成收入削减，也就为此次事情的迸发埋下了一个“定时炸弹”。

我国食品职业剖析师朱丹蓬在承受21世纪经济报导采访时以为，“此次事情充沛暴露出，茶颜悦色其时整个战略商场布局呈现了一些失误。首要是在长沙的门店密度过大，而其他区域根本空白，在人员和资源的分配等方面也呈现了较大问题。”

高密度铺设门店，一方面是茶颜悦色制胜的法宝，另一方面也成为了其本身开展的捆绑。在2020年逆势大面积开店抢占商场，现在却品味到了苦果，门店赢利下滑，终究只能挑选关店止损。

这也是许多红品牌的通病，许多企业由于某个品牌或许形式的成功，往往会大举扩张，经过规划化建立职业位置。但是，大规划扩张的背面，企业面对的风险也时刻存在。

业内人士表明，“茶颜悦色关店的部分原因便是扩张过快，在必定程度上呈现选址决议方案失误、办理跟不上等问题，导致新店难以盈余。”

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职业竞赛日趋“内卷”

茶颜悦色的会集关店，一起也揭开了新式茶饮品牌在职业日趋内卷下的生计境况。

艾媒咨询的《2021我国新式茶饮职业剖析陈述》显现，2020年我国新式茶饮商场规划为1840.3亿元，估计2021年我国新式茶饮商场规划将达2795.9亿元，到2022年将打破3000亿元。

在此布景下，许多品牌为抢夺商场，展开了“惨烈厮杀”。茶饮商场和顾客规划的不断扩展，极大地影响茶饮品牌的扩张。尤其在一二线城市，职业现已呈现供过于求痕迹。

另一组数据则显现，近六成茶饮企业活不过三年，存活时刻在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时刻在1-3年的茶饮企业占比35.0%。

关于一二线城市的顾客而言，关于一条街密密麻麻的奶茶店现已习以为常。有业内人士向21世纪经济报导记者直言，“现在，存活时刻能够超越一年的奶茶店数量大约只要不到20%。”可见，在惨烈的商场竞赛下，新式茶饮职业靠扩张、加盟“躺着挣钱”的美梦早已不复存在。

“新式茶饮榜首股”奈雪的茶本年度的盈余才干现已遭到了敏捷扩张的影响。到9月底，奈雪的茶门店总数已达668间。店肆数量大幅上升，但营收状况却不太抱负。

奈雪的茶三季报显现，2021年全年新开门店数量超出从前方案，导致门店开办费用及其他间接成本有所增加等要素的归纳影响，本集团盈余才干于短期内估计将遭到明显的影响。

奈雪的茶此前发表的招股书显现，2018年、2019年及2020年，公司净亏本分别为6970万元、3970万元及人民币2.03亿元，三年累计亏本超3亿元。奈雪解说称，所发生的亏本净额首要原因是不断敏捷扩展事务规划及扩展茶饮店络所造成的。

此外，在靠着一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”营销出圈后，蜜雪冰城热度不断上升。这个诞生于1997年的我国品牌，从1做到1万家加盟店，历时13年，但从1万家走到2万家，则只用了短短的1年。

值得注意的是，蜜雪冰城提速开店的背面，也暴露出许多问题。提速开店后，蜜雪冰城取消了加盟商的“间隔维护”。蜜雪冰城将500米的间隔维护取消后，直接导致的是单店赢利下滑。一位蜜雪冰城的经销商泄漏，曾经能够做到年销售额50万，现在锐减为20万。

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茶饮品牌探究包围之路

跟着新式茶饮商场日渐饱满，多线品牌格式日益安稳，千亿级茶饮商场应该怎么包围？

关于茶颜悦色未来的开展，朱丹蓬仍然比较看好。他以为，“经过这次事情的经验之后，茶颜悦色应该会愈加科学合理地去规划整个商场，做一个从头的资源配置，经过资源配置之后，茶颜悦色会走上新的开展正轨。”

不过，业内人士也指出，在职业规划不断扩展的一起，茶饮产品同质化问题却越来越严峻，因而，产品品类多元化、元素立异化将成为职业的开展趋势之一。

一些新入局的新式茶饮品牌，现已在寻求新的细分商场，关于新场景的发掘则成为一个打破口。

本年11月，“高铁奶茶已上线”登上微博热搜。它是由我国铁路广州动车组餐饮公司推出的高铁奶茶，取名“那个女孩”，其一经推出便收割了不少年青粉丝。

而以便当店场景入局的“不眠海”，现已在华南、华东和华北三地布局近500家店。本年4月，便当蜂在北京、天津、上海等地开出38个饮品站，低沉试运行。今的便当蜂门店现已2000家，并且每个城市的中心商务区都有它的舱位，不眠海能够依托便当店的点优势，快速完结布局。

别的，跟着商场竞赛不断加重，一些头部茶饮品牌也在探究“跨界”，“茶饮+咖啡/烘焙/甜品/X”的跨品类开展形式，成为不少茶饮品牌新的增加战略。

例如，喜茶上一年就不断加码瓶装饮料事务，并推出果汁茶、乳茶、柠檬茶等瓶装饮料新品类、新产品；本年8月，喜茶推出咖啡系列产品。别的，除了喜茶线下店、线上小程序、旗舰店外，喜茶的饮料产品还进入了此前罕见新式茶饮品牌进入的便当店、商超等途径。

而布局咖啡赛道的新式茶饮品牌并非喜茶一家。奈雪、益禾堂、一點點等都推出了各自的“构思咖啡”，像蜜雪冰城、CoCo都专门创立了子品牌来抢占商场。

关于新式茶饮的包围之路，朱丹蓬表明，跟着越来越多品牌的入局，关于企业的挑战和要求也越来越高。“那些产业链完好，具有本身品牌调性，具有安稳质量，在场景立异和服务系统上有所打破的品牌，终究才干走到最终。”