连锁餐饮企业怎么应对应战
近期绿茶集团再次向香港证交所提交上市请求,这让连锁餐饮企业的运营开展成为媒体重视的热门。
近年来,连锁餐饮企业间的竞赛日趋激烈,加之新冠肺炎疫情形成的冲击,客源抢夺压力大,面对重重应战。怎么留住顾客,怎么进步抗危险才干,成为运营者需求考虑的关键问题。
连锁餐饮企业要捕捉顾客的潜在需求,增强消费黏性。用餐体会的归纳进步,是添加客源、进步翻台率的底子。餐厅在确保食物安全的基础上,食物口味是否安稳?有没有能拿出手的招牌菜?菜品能否及时立异?这些都直接左右着顾客的就餐挑选。餐饮企业应加强市场环境和开展趋势研判,加大新产品和服务开发及优化力度,供给更多颜值在线、好玩风趣、辨识度高的爆款产品。
在确保产品质量的一起尽可能进步赢利,是餐饮企业开展的诉求。在餐饮业中,房租、人工和原材料在运营本钱中占比较高,特别对一些主打平价牌的餐饮企业来说,企业的本钱操控压力不小。连锁餐饮企业可通过集团会集收购的方法,进一步紧缩原材料收购本钱。
更重要的是,餐饮企业要活跃拥抱数字化,向线上要销量。疫情防控常态化布景下,越来越多顾客逐步习气从第三方外卖、餐饮企业自有小程序等线上途径下单。连锁餐饮企业要习气顾客消费习气的改变,完成数字化转型和晋级,由以堂食为主转为线上、线下多途径交融的出售形式,寻觅新的增长点,进步功率并添加抗危险才干。依据我国连锁运营协会对60家头部连锁餐饮企业的调研数据,68%的企业现已充分认识到了数字化转型的必要性。
应对新冠肺炎疫情的进程,加快了餐饮企业的转型晋级和优胜劣汰。危中有机,困则求变,越来越多企业意识到,只要不断进步本身内涵竞赛力,结合市场需求不断自我调整,才干习气改变,走得更远。