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万万想不到，预制菜撑起年夜饭的半边天。今天是岁除，我们的年夜饭餐桌上有预制菜吗？

年夜饭，预制菜的新战场

本年年夜饭，预制菜成为新宠。跟着更多居民响应号召就地春节、对新消费趋势承受程度高的年青顾客成为家里“掌勺人”。买预制菜拿回家加热，大约20分钟就能做出一桌年夜饭，便利、便利，吃完还不必洗碗，于是乎，预制菜成了年夜饭商场的新热门。

记者昨日造访了几家大型超市，预制菜正成为冰鲜冷柜区域的“明星”，部分超市的冷藏区域把预制菜放在独自一列摆设。小到自热火锅，麻辣小龙虾，桂花酒酿米糕，大到羊蝎子、剁椒鱼头、猪肚鸡、盆菜等预制菜一应俱全，就连克己起来十分高难度的佛跳墙、花胶鸡、烤鸭、八大碗也有。这些预制菜的价格从几十元到上百元不等，且同一款菜品有不同的品牌可供选择。或许是占尽了简略易操作、品种完全、价格实惠等长处，前去选择的顾客川流不息，担任推销的超市工作人员忙得不亦乐乎。

线上生鲜电商方面，记者观察到，为便利顾客直接购买，不少途径的App页面将年夜饭或预制菜作为独自的分类显现。毛血旺、羊蝎子等多款预制菜产品的价格与平常比较有小幅的调涨。一些比较热销的菜品现已被打上“售罄”或“补货”的字样。依据生鲜电商途径叮咚买菜预制菜担任人欧厚喜介绍，本年年货节预制菜相关食物同比上一年添加超越400%，“花开富有黄鱼鲞蒸肉饼“销量环比上星期添加超越980%，“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜聚集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上星期添加均超越500%。

生鲜电商app界面

此外，记者将收成地址进行多个城市的切换后发现，一线城市和多个二线城市能够完成预制菜的购买和配送，菜品相对完全。但切换至多个三、四线城市后，主页中预制菜的独自分类消失不见，独自查找预制菜菜品时，品种十分有限乃至呈现出匹配不到相关产品字样。这种现象能够经过一项调研数据解说，有调研显现，30岁到35岁的年青人正在把握年夜饭的主导权，其间一线城市由年青人担任年夜饭的份额显着高于其他城市。

预制菜成餐厅吸金“利器”

在疫情影响下，不少品牌餐饮企业纷繁把眼光投向“预制菜”研制和出产，在线下线上各个途径出售。有连锁餐饮企业表明，现在预制菜出售收入现已与餐厅运营收入势均力敌。餐饮职业为了进步运营功率削减废物废物处理本钱而使用预制菜早已不是新鲜事，事实上，现在顾客在大型饭馆、酒楼，现已比较难吃到“现炒现做”的美食了，豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅表明：“饭馆里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，仅仅顾客不知道罢了。”

现在餐饮企业陶陶居、松鹤楼、西贝、眉州东坡、避风塘等闻名连锁餐饮品牌也向C端顾客推出零售的预制菜肴。不少饭馆在年夜饭堂食之外，还在桌上摆出了主打的预制菜，顾客岁除能够预定招牌菜回家享受。

概念股出炉

预制菜已成为一个火爆的风口。据安信证券研报数据，2021年预制菜商场规划约为2100亿元，到2025年职业规划有望添加至6000亿元。山西证券以为，2021年我国预制菜空间规划估计为3459亿元，同比添加18.1%，未来3～5年预制菜职业有望成为下一个万亿餐饮商场。依据天眼查数据显现，到现在我国共有预制菜相关企业超6.8万家，146家企业有过融资。

本年元旦往后，商场资金或许早就闻到年夜饭的香气，纷繁赶来点赞预制菜概念股。得利斯在1月12日-1月20日，连获七个涨停板，水产龙头国联水产一月涨幅高达36.64%。牛年最终一个交易日，预制菜概念股体现强势，西安饮食、百洋股份涨停，全聚德、新期望、千味央厨等涨幅居前。

1月27日晚，得利斯发布2021年成绩预告显现，公司估计完成扣非净利3150万元至3650万元，同比添加342.03%-412.19%。关于2021年净利添加的主要原因，得利斯也表明因为“公司持续向精深加工高附加值的预制菜系列产品发力”等行为所造成的。

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