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跟着科技的继续前进，早餐机、电火锅、电蒸锅等越来越多的厨房小家电走进了家庭，让我们的日子益发快捷。

不过近年来，厨房小家电职业开端面对益发明显的增加乏力。但值得注意的是，其间论题度与争议性兼具的空气炸锅却好像走出了不同的道路。

销量异军突起

奥维云数据显现，2022年上半年，厨房小家电零售额算计263.8亿元，同比下滑4.9%，零售量1.11亿台，同比下降13.2%。其间线上零售额算计193.7亿元，同比下降2.7%。

而这并非厨房小家电出售额初次呈现下滑，2021年，厨房小家电零售额算计514亿元，同比下降14.1%，零售量2.37亿台，同比下降13.5%。

“厨房小家电商场现已处于需求饱满、产能过剩的状况。”资深工业经济观察家梁振鹏解释道，厨房小家电开展十数年来，一般顾客家中都备齐了电磁炉、豆浆机等产品，在这种状况下，除个别的新式品类外，其他产品能够拓宽的商场比较有限。此外，2022年上半年的疫情也对部分地区的交通物流形成了阻止，并对消费商场产生了影响。

在销量和出售额的下滑背面，数目一度暴增的厨房小家电品牌也面对出清。

2020年，受疫情影响，“宅经济”逐步鼓起，越来越多顾客的消费习气转向线上。受此影响，线上厨房小家电品牌大增。2020年，厨房小家电11个品类线上零售额达366亿元，同比上涨9.4%。同期，线上厨房小家电品牌数到达1804个，较2019年增加257个。

但2021年及2022年上半年，跟着线上厨房小家电出售额开端下滑，一大批品牌也逐步退出商场。至2022年上半年底，线上厨房小家电品牌数量仅剩1568个，全体退回2019年底水平。

不过值得注意的是，并非一切品类的厨房小家电都在这场商场寒潮中受到冲击。2022年上半年，空气炸锅和电蒸锅两种产品的出售额均逆势上行，其间，空气炸锅的出售额呈现爆发式增加。奥维云数据显现，2022年上半年，空气炸锅线上、线下的出售额别离同比增加161.0%、107.2%。

在厨房小家电全体下行的状况下，空气炸锅缘何逆势增加？

优势下风并存

近年来，厨房小家电的出售越来越依靠线上途径，而相较于其他品类，空气炸锅依靠程度尤甚。

奥维云数据显现，2022年上半年，厨房小家电约73.0%的出售额来源于线上途径，而空气炸锅来源于线上途径的出售额达92.9%。在各个线上途径中，小红书、抖音等途径上的“种草”视频、图文对空气炸锅的爆火起了很大推进效果。

到7月22日，在小红书上查找“空气炸锅”词条，显现的笔记数量超越100万条。与之比较，破壁机的笔记数量为32万余条，电饭煲的笔记数量为24万余条。而国盛证券数据显现，到2022年5月，抖音途径”空气炸锅”相关视频播放量约为81.5亿次，“空气炸锅美食”相关视频播放量超越90亿次。

据一位购买过空气炸锅的顾客称，其开始便是从线上途径了解到空气炸锅的，在购买之后，也会从知乎、小红书、淘宝谈论区等途径查找运用攻略。

不过，空气炸锅在交际途径上的炽热并非全赖顾客的共享，背面也有品牌方和途径方的火上加油。一位厨电业内人士对财经表明，空气炸锅等厨小电产品在上市之前就会考虑到线上营销，首要是同抖音、小红书、微博等途径上的主播、达人进行协作，并同途径一同“炒作”相关概念。假如论题被炒热，产品销量上升，企业方面也会继续跟进扩展热度。

当然，空气炸锅能够被“炒作”成功，也和其自身的特质有关。

在功用上，空气炸锅与烤箱的功用类似，但与烤箱比较，空气炸锅运用、整理愈加简略，用时相对较短，且价格相对更低。据天猫榜单数据显现，7月17日至7月23日烤箱热销榜前20名中，价格低于200元的有2款，价格高于500元的有7款，最贵的一款价格4280元。而空气炸锅热销榜前20名中，价格低于200元的有10款，价格最高的一款仅售499元。

且在“懒人经济”和“宅经济”的布景下，运用简洁且便于打理的空气炸锅较为符合年青顾客的需求。

不过，在爆火之外，空气炸锅存在的问题也不容忽视。2021年12月，闲鱼依据途径上“用不上”、“积灰了”等关键词对应产品的数量以及发布的“2021年度十大‘无用’产品”榜单中，空气炸锅“打败”了跑步机、健身环、破壁机、拍立得等产品名列榜首。

此外，在小红书上，也有许多顾客发帖“吐槽”空气炸锅。有关“空气炸锅翻车”的词条超越了1万篇。

其间，有顾客表明，与烤箱比较，空气炸锅烹饪的食物口感相对较差，且可烹饪的食物品种偏少。也有顾客称，运用空气炸锅之后连续“翻车”，做出的食物简单烤焦，几回之后就不考虑再运用了。

关于这一问题，上述业内人士剖析称，闲鱼发布该榜单的时刻为2021年底，其时干流的空气炸锅首要为旋钮式，智能化程度及可控制度稍逊于现在盛行的按键式空气炸锅。此外，其时干流空气炸锅的容量相对较小，只要2-3升，无法一次制造较多食物，也可能是形成搁置的原因。

开展亟需迭代

跟着科技的开展与顾客需求的改动，厨房小家电也需求继续进行晋级换代。

梁振鹏表明，厨房小家电的晋级换代首要包括两种方式，一是在原有品类的基础上完成功用、装备上的晋级，二是新式的品类逐步代替旧有的品类。

前者的代表是电饭煲，在不断的迭代中，电饭煲由旋钮式逐步晋级成按键式，且功用不断增多，外观也在继续优化。后者的代表如电压力锅，跟着电压力锅的遍及，传统压力锅商场不断萎缩。

在上述业内人士看来，空气炸锅的开展形式更靠近第二类，“严格来说空气炸锅和烤箱并不是一类产品，但空气炸锅销量的增加吞掉了一部分原归于烤箱的商场。尤其是想要买烤箱，但要求不高、寻求快捷且不苛求专业的顾客，可能会改组空气炸锅。”

但正如闲鱼榜单所示，在空气炸锅价格便宜、便于操作等长处的背面，存在着烹饪简单失利、容量较小等问题。而这些问题的存在也使部分顾客弃用空气炸锅，这在必定程度上会影响产品未来的开展。

因而，空气炸锅在技能与运用层面亟需进一步改动。

“除了营销之外，业界在考虑从两个方向提高空气炸锅的运用体会，一是和包括预制菜在内的食物厂商协作，推出更适合空气炸锅的食物，二是对空气炸锅自身进行晋级”，上述业内人士泄漏，“对空气炸锅自身的晋级首要包括两个方面，一是容量上会做的更大，能够一次烹饪更多食物；二是增加功用，比方蒸烤一体等形式，让空气炸锅习惯不同的烹饪场景。”

“当然，更值得考虑的是，空气炸锅这款产品能火多久，未来是否会有其他产品代替。”上述业内人士对财经表明。

作为一款凭借线上途径风口爆火的产品，空气炸锅未来也会面对商场饱满、功用被代替等其他厨房小家电从前遇到过的问题。如安在坚持价格优势的前提下提高运用体会、延伸产品生命周期，值得厂商做更多考虑。

文/王健文（责编：典雅）