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「st国祥」行业观

wx 2023-01-31 17:36:31 6

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李欣/文

财经产经讯??在新消费加速食产品风潮的影响下，螺蛳粉现已摘得“红头衔”多年，虽遭到很多年轻人的爱，但工业中存在的食物安全、产品同质化倾向等问题，或依然是限制多个品牌开展的关键要素之一。

12月6日，“柳州一年寄出螺蛳粉过亿袋”的论题登上了微博热搜，相关内容显现，“红”美食螺蛳粉现已成为柳州的城市新手刺，最新的邮政数据显现，到本年11月28日，经过快递途径寄出的袋装柳州螺蛳粉打破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单品。本年1月至10月，柳州袋装螺蛳粉完成出售收入125.77亿元，同比添加44.12%；依据柳州海关数据，出口的柳州螺蛳粉167批，出口额约3500万元，出口额同比添加42.8%。一起，柳州螺蛳粉上下游工业、预包装螺蛳粉和实体门店出售均打破100亿元。

柳州螺蛳粉的“出圈”，是时刻的沉淀和各方尽力的成果。前瞻经济学人的一项调查成果显现，2012年《舌尖上的我国》将螺蛳粉这一地域性食物推至观众眼前，之后跟着其他美食节意图跟进，螺蛳粉逐渐开端占据部分顾客的心智。

随后几年在多方的引导下，加上企业打造品牌意识的觉悟，螺蛳粉开端迅速开展，并持久稳坐红的方位。揭露报导显现，2020年年末，袋装柳州螺蛳粉产销打破百亿，到达105.60亿元，较去年添加68.80%，日产量最高达325万袋。袋装柳州螺蛳粉远销海外20多个国家和地区。

螺蛳粉热潮，加上“宅经济”的影响下，入局者越来越多。《2021螺蛳粉职业开展白皮书》显现，现在，市场上的螺蛳粉品牌逐渐区分出了柳州本乡螺蛳粉与非柳州本乡螺蛳粉。比方，柳州本乡的螺蛳粉品牌包含好欢螺、螺湘百味、螺霸王、柳江人家等；而李子柒、食族员等非发源于柳州的品牌，也都走红了络。

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螺蛳粉“实火”，但也存在着显着的开展瓶颈，而排在第一位的正是食物安全问题。袋装螺蛳粉中存在异物则是引发投诉的“重灾区”。财经产经在黑猫投诉上发现，螺霸王屡次被顾客投诉称存在食物发霉、吃出异物等问题；友也投诉红品牌李子柒螺蛳粉称，从旗舰店购买的螺蛳粉中存在大块线头异物、吃出皮筋等。

图片来历：黑猫投诉站截图

天眼查app显现，本年7月份，柳江人家螺蛳粉相关公司“中柳食物科技有限公司”还曾因一款螺蛳粉不契合食物安全规范被处分。近期，还有顾客在小红书上发帖称，其煮了好欢螺品牌螺蛳粉，吃了一半才发现里边有“虫卵”。虽然随后好欢螺屡次回应，并在最新的回应中称承认各出产环节均契合规范，未发现异常。但仍有顾客在交际渠道表明，短期内不会再买好欢螺了。

此外，跟着螺蛳粉的进一步走红，依托代工形式下，一些产品也呈现了同质化的倾向。特别是因为螺蛳粉配料根本相同，多个品牌都挑选了在柳州找代工厂等要素，更加重了顾客对螺蛳粉品牌之间“称号不同，内容相同”的观感。

跟着便利速食产品品种的增多，顾客可选规模的添加，螺蛳粉品牌想突出重围，或还需将食安红线和差异化战略放在心上。

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