「新股申购的技巧」卖烧鸟、精酿和咖啡 老乡鸡为上市讲场景故事？

老乡鸡好像又在为上市讲“新故事”。近来，北京商报记者造访时发现，老乡鸡在新荟城望京店开设了北京首家农场旗舰店，新增烧鸟、精酿、咖啡、奶茶等品类。此前，不同形式场景的门店已在上海、深圳试水。

剖析以为，老乡鸡在一线城市做出场景的布局是期望匹配该商场需求，一起也可能是在为上市做预备。作为一家正在预备上市的企业，仅依托单一的快餐品类难以兼得赢利与流水，而这两者关于企业上市来说都至关重要。

场景体会上做加法

快餐店不再是老乡鸡仅有的标签。近来，北京商报记者造访发现，老乡鸡开设了北京地区首家农场旗舰店。从现场看来，整个规划与惯例门店大不相同。门店侧门悬挂着印有“Farm旗舰店”的灯箱，门内“ORIGINAL?CHICKEN”的标识随处可见，水吧前的灯箱上也印有“BBQ、BEER、COFFEE、TEA”等字样。一起，店内添加了许多体会互动的规划和产品。例如，门店内的架子上摆放着许多种子盲盒，顾客进入门店后便可扫码免费收取“有机蔬菜盲盒”。此外，店内不只有多人会议长桌，还添加了三台10人左右的圆桌与能包容10人左右的包间。

从产品和运营时段来看，这家门店东打的并不是“快节奏”。点单小程序显现，该店运营时间为7:30-22:00，分为早餐、午饭、下午茶与晚餐四个用餐时段，其间下午茶时段为14:31-16:29。产品上，在保存惯例门店的几款招牌菜品外，这家旗舰店新增了烧鸟、精酿、咖啡、奶茶与手冲茶饮等品类。价格上，精酿产品价格区间在25-30元，咖啡类产品价格为12-15元不等，烧鸟类产品价格在8-18元之间并只在晚餐期间售卖。

依据门店店员表明，该旗舰店与惯例门店在菜品和点餐方法上略有不同。惯例门店选用菜品自选的方法，而该旗舰店店员会在顾客扫码下单后送餐上桌，还设有水吧，两种店型的招牌菜也不相同。除北京地区外，现在深圳与上海也设有旗舰店。

老乡鸡于今年在北京开出首家门店，而现在依据群众点评显现，现在北京地区已有12家老乡鸡门店。关于老乡鸡在门店布局上的规划，北京商报记者联络到了老乡鸡，其相关担任人表明，老乡鸡正在多个城市开出主题旗舰店，但关于布局方案并未泄漏过多。

为上市做预备？

从安徽走向全国再到现在预备上市，不难看出老乡鸡想要攫取中式快餐头部品牌的野心。关于老乡鸡而言，品牌知名度成为其布局全国商场的难题，此前老乡鸡董事长束从轩也坦言老乡鸡在全国商场的知名度并不高。而在2019-2020年期间，老乡鸡便开端在这方面下功夫。从开“土味”发布会发布全国战略方案到隔空喊话演员岳云鹏代言，这一系列操作也泄漏出为布局全国尤其是一线商场“造势”的意味。

现在，依据中国证券监督管理委员会安徽局站发表，老乡鸡与国元证券于2021年9月签订了上市教导协议，方案预备在深交所主板上市。从当时老乡鸡布局的门店形式和添加的产品品类来看，与惯例门店比较，旗舰店的形式可以满意当今消费集体的多样化需求，触到达更多顾客。好像正在探究怎么讲好这上市故事。

餐饮行业连锁参谋王冬明指出，老乡鸡从上一年开端就现已开端策划一系列革新了，其间包含更改产品、布局小酒馆、进步品牌调性等。这一系列的动作可以提高企业盈余才能，处理品牌运营额下滑的问题，一起也是在为企业上市预备一份合格的“成绩单”。

和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏指出，老乡鸡开设旗舰店类型门店具有多方面的含义。一方面，老乡鸡可以经过旗舰店的形式来进一步增强与顾客的互动，提高顾客体会。另一方面，老乡鸡不断立异门店形式可以添加品牌的商场热度与重视度。此外，探究不同门店形式还能为之后的形式立异堆集经历。

盈余才能成要害

关于老乡鸡而言，立异可以为品牌注入生机与热度，招引更多顾客。但怎么将其与品牌定位相匹配，是包含老乡鸡在内的企业需求考虑的问题。

文志宏表明，不同的餐饮业态具有不同的价值定位与盈余形式，快餐归于餐饮业态中较为根底的品类，立异能为品牌带来生机，为顾客供给更好的体会。现在各业态鸿沟的区分逐步含糊化，包含肯德基与麦当劳已不再是简略的快餐店，而是具有更多休闲餐饮的功用，现在的老乡鸡就是如此。旗舰店自身存在传达和演示的效应，尽管其间立异的内容较多，但大多处于探究阶段，因而布局中会存在不确定要素。当立异店型中新使用的模块老练之后，便会将其植入到惯例店型之中。

王冬明表明，企业想要依托单一的快餐品类上市存在必定难度，快餐品类定价非常重要，定价过高会下降顾客消费频次，定价过低则赢利较低，因而赢利与流水很难兼得，而这两项关于企业上市都至为要害。尽管老乡鸡旗舰店的形式与快餐品类匹配度较低，但此举可以提高品牌知名度。许多餐饮品牌在进入新赛道时运用的依旧是传统思想，因而难以投合今世年青顾客，老乡鸡的团队较为传统，因而在布局新形式时也会遇到必定应战。

北京商报记者?郭缤璐?张天元/文并摄