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「轻纺城股吧」三家餐企“藏污纳垢”被罚 红餐厅安全卫生漏洞待补

wx头像 wx 2023-01-27 23:31:05 6
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怎么确保食物安全卫生问题是当时餐饮业的重要课题。5月18日，北京市商场监管局对海淀区中关村区域餐饮企业发动全市“随机查餐厅”活动，要点查看触及食物安全的相关事项。其间，红巷子餐厅、亲觅轻趣餐厅等三家餐厅被责令中止运营。食物安全问题频频呈现，其背面折射出的是食物从业人员办理的“缝隙”和办理系统的不健全。

在查看过程中，红巷子餐厅、亲觅轻趣餐厅、中关村谋食全国美食城三家红餐厅因存在食物安全卫生问题被责令中止运营。红巷子餐厅私行改变布局，短少肉菜粗加工间。一起，部分半制品来历为餐饮门店，半制品包装没有制造时刻和运用时限等问题。

对此，海淀区商场监管局对该企业依法责令改正，对违法行为给予立案查询，暂停该企业在线上、线下运营。据悉，红巷子餐厅正是与胡大餐饮为同一法人的餐饮品牌。

「轻纺城股吧」三家餐企“藏污纳垢”被罚 红餐厅安全卫生漏洞待补

随后，北京商报记者联系到上述被查看的红巷子餐厅，门店相关担任人表明，现在门店现已悉数整改，而且复查结束，现已正常运营。

别的，红餐厅亲觅轻趣餐厅存在私行更改布局，取消了专间依然进行冷食类制售，在第三方订餐渠道公示的食物运营许可证与现场不一致等问题。相关部分依法责令改正、中止冷食类食物制售，对违法行为给予立案查询，同步暂停该企业在线上、线下运营活动，全面进行整改。亲觅轻趣餐厅食物运营许可证标明的单位名称为“饭否(北京)餐饮办理有限公司”。

除了红餐厅、连锁餐厅外，美食城也是此次查看的要点。在美食城查看中，中关村谋食全国美食城存在的问题包含：粗加工间不能正常运用，档口在洗碗池内洗菜，烤肉拌饭档口制品寄存没有防污染设备、冷食类制售没有专间等。

对此，海淀区商场监管局对中关村谋食全国美食城依法责令改正、当即中止冷食类制售行为，对违法行为给予立案查询，暂停美食城所属19个档口线上、线下运营。据了解，该美食城食物运营许可证标明的单位名称为“北京谋食全国餐饮办理有限公司第非常公司”。

据了解，此次查看以红餐厅、美食城、连锁餐厅等大众注重度高、掩盖面广、危险高的餐饮服务单位为目标，要点查看后厨环境卫生、进货查验、人员健康办理、餐饮具清洗消毒等触及食物安全的关键环节。

北京市商场监管局相关担任人表明，此项工作将贯穿全年，特别是针对投诉告发的热门和市民注重的“红餐厅”线上形象与线下食物安全情况不符的问题，加大随机查看力度，对查看中发现的问题现场由属地监管部分当即查办。

安全与健康的饮食消费观念越来越被注重，餐饮消费需求不断提高，也倒逼餐饮业愈加注重餐饮的安全与健康，注重就餐环境。

但是，近几年来，无论是连锁餐饮仍是红餐厅，“辣条门”、“鸡毛门”、加工操作行为不标准等食物安全问题频频呈现，其背面折射出的是餐饮行业质量内控系统履行不到位的问题。

在和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏看来，跟着消费集体对餐饮行业的食物安全问题越发注重，很多问题随之露出。食物安全意识单薄、办理缝隙等均会导致餐饮企业呈现食安问题。关于有必定体量的餐饮企业而言，没有树立起一套卓有成效且健全的食物安全办理系统，也是现在大多数企业的核心问题。

文志宏表明，餐饮企业需要把食物安全问题作为企业运营的底线，这也是企业持续发展的底子。此外，还要树立食物安全办理系统，包含后厨前端根本食物安全办理的标准问题、供应链环节的贮存、运送的办理以及食材源头的选购和把关。

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