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日前，四川省食物饮料协会、四川省预制菜工业联盟批复，正式赞同四川高金实业集团股份有限公司（下称“高金食物”）与成都大学组成“四川省预制川菜研讨院（中心）”。

“四川省预制川菜研讨院（中心）”将于近来在成都大学挂牌，这意味着在本年由高金食物与成都大学协作树立的全国首家川味“预制菜研讨院”正式晋级，面向全工业，构建“产学研”，助力预制川菜更久远开展。

使用四川资源禀赋

推进川味预制菜开展

食物加工是我国最为重要的民生工业，跟着国家经济转型和公民消费方法改变，“预制菜”成为食物范畴开展速度最快的职业之一。四川省开展预制菜，在生态农业、受众集体、方针导向、科研效果等方面天然便具有丰厚的资源禀赋与工业根底。

据省政府了解调研，2021年，四川省预制菜企业共有380余家，相关协同企业3000余家，完成经营收入近660亿元。现在，四川省内有省级农产品加工示范园区30个，集聚了一批包括出产、冷链、流转、出售等环节的预制菜企业。

/2022四川省预制菜工业开展推进会

为了加速开展川味预制菜，构成工业联动的高质量开展格式。2022年，四川省预制菜工业开展推进会清晰：到2025年预制菜工业规划力求打破千亿元。一同树立四川省预制菜工业联盟，并推举四川高金实业集团股份有限公司为首届联盟理事长单位。

川味预制菜工业有更久远的开展潜力，业界人士指出，各方的协同尽力势必能发挥好先天优势、使用好工业根底、培养出龙头企业，并将对省内衔接现代农业与现代食物工业、促进村庄复兴与培养新式工业及新经济增加具有重要作用。

川菜技能创新精进

效果全工业链惠及

为了加速开展川味预制菜，构成工业联动的高质量开展格式。早在本年5月，在四川省省经济和信息化厅及四川省食物饮料协会等相关辅导单位见证下，成都大学与高金食物集合川味预制菜“产研销”一体化，树立了国内首家川味“预制菜研讨院”。

/5月，成都大学与高金食物树立了国内首家川味“预制菜研讨院”

而此次获批的“四川省预制川菜研讨院（中心）”，是由全国首家川味“预制菜研讨院”正式晋级，也将在成都大学与高金食物共建的“肉类加工四川省要点实验室”和“四川省肉类食物质量提高与安全控制工程实验室”挂牌。

该研讨院院长、成都大学四川肉类工业研讨院院长王卫介绍，晋级后的研讨院（中心）将在团队上将由“单兵突击”转变为集合省内外专家团队和企业集群的军团作战，在技能研制上转变为面向全工业链技能需求，在范围上由针对带有川式风味的预制菜转变为专门针对独具悠长前史、厚重文明、特有风味，享誉国内外的川菜菜肴的预制和工业化。

当时，研讨院（中心）正就构建可持续开展的产学研政协作途径、总结预制菜联盟建造效果并进行技能发布和推广应用、剖析工业关键问题并确认研讨方向和要点内容等方面开展工作，将携手职业更多优异预制菜企业打通关键技能瓶颈、打造预制菜肴的川味、川谐和川造新势力、推进预制川菜工业开展。

研产销一体化高端协同

预制好川菜，高金美食造

预制菜虽是新式风口，事实上，工业界相关企业的技能探究与堆集已年深日久。如，从2007年起，高金食物便与成都大学等院校组成肉类的省要点实验室，进行预调度和工业化川菜的研讨。此外，还与来自四川大学、四川农业大学、省畜牧科学研讨院等科研院校的广阔专家教授坚持密切协作，完成了深沉的肉制品研制技能堆集。

集合川味预制菜，“四川省预制川菜研讨院（中心）”的成功组成，标志着高金食物乃至职业“产学研”工作水平迈向新台阶。加之“高金美食”品牌创立，产能匹配预制菜29条全、半自动出产线、300余亩开展用地、25000平米仓储中转中心，面向未来规划25万吨预制菜年产能、面向全国全途径的产品服务才能，预制川菜的未来令职业较为等待。

/2022年全国糖酒会，高金食物发布食物职业首个“预制川菜风味轮”

就在不久前的2022年全国糖酒会，高金食物发布了食物职业首个“预制川菜风味轮”，树立职业评论科学规范系统，对预制川菜各个维度点评目标进行量化和规范化，引导顾客更好地品鉴川菜，协助职业更好地靠近顾客。至此，高金美食构成研制有高度、产能有深度、产品有温度、营销有力度的归纳开展格式。

职业开展离不开多方的一同推进，尤其在敞开开展理念上，全新晋级的研讨院（中心）与四川省预制菜工业联盟的树立初衷不约而同。高金美食事业部总经理王斌表明：“期望根据工业联盟全体、在咱们地合作协同下、在政府的协同支持下，咱们一同推进整个预制川菜职业愈加健康地开展。未来，咱们要在产品规范化、食物安全、甘旨好吃等方面尽力。愿与很多企业一道，推进预制川菜开展，一同打造独具特色、充溢优势、大有未来的预制川菜。”

/2022全国糖酒会高金食物展厅