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wx 2023-01-17 15:27:12 6

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一日三餐，煎炸炒炖，都离不开食用油。

事实上，食用油不只可认为菜肴增色添香，也是人体所需脂肪酸的重要来历。但是不同食用油的脂肪酸构成和养分成分并不相同，因而要想更有利于健康，您得选对食用油。

但是，面临超市货架上琳琅满目的食用油：花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油、调和油……究竟该怎么选择？

重视油酸含量

日常膳食中，食用油供给了人体所需约50％的脂肪酸。而脂肪酸又被分为饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸（单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸）。不同油的差异，正是由它的首要成分脂肪酸的类别决议的。

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近年来，油酸含量高的食用油以健康安稳特色而遭到商场热捧，乃至已经成为了食用油产品消费晋级的一个重要方向。油酸，正是一种首要的单不饱满脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰厚的脂肪酸，被养分学界称为“安全脂肪酸”。

尤其是地中海膳食形式的鼓起，让更多人了解到居住在地中海沿岸居民心血管疾病发病率显着偏低，和当地人长时间食用的橄榄油中富含油酸有较高相关。

实际上，国内外已经有不少研讨证明了油酸对人体健康和一些缓慢疾病防备方面的价值，包含油酸关于人体心脑血管健康起着重要的效果，能够调理血脂水平，下下降密度胆固醇，有用削减高胆固醇血症及心血管疾病的发生，下降得冠心病的几率；能够下降对II型糖尿病的危险，添加胰岛素的敏感性，下降一些炎症反响；饮食中含有油酸，血液中会发生更多的油酸乙醇酰胺（OEA），能操控人的胃口，削减能量摄入，一起促进脂肪代谢，具有下降体重的效果等。

此外，油酸的化学性质安稳，不易氧化蜕变，因而高油酸植物油能够有用延伸保质期和货架期，被认为是健康、安稳的高质量食用油。

高油酸花生油受捧

地中海饮食引荐食用橄榄油的首要因素之一是其富含油酸，而高油酸花生油不只富含油酸，从国人的膳食结构来看，高油酸花生油更契合国人用油习气。

值得注意的是，农业部发布的《高油酸花生》行业标准中规则：油酸含量占脂肪酸总量70%及以上的花生称为高油酸花生。高油酸花生油以其高达75%的油酸含量，一起其浓郁的香味更契合国人的饮食习气，一上市便引发了广泛重视，招引了广阔顾客的喜爱。

此外，高油酸花生油不只包含油酸的养分价值，一起富含包含维生素E、甾醇、角鲨烯、白藜芦醇等在内的花生自身的养分价值。运用高油酸花生油烹调食物，例如烹饪海鱼，高油酸与海鱼中所含有的丰厚的omega3脂肪酸，二者相辅相成，能够起到很好的养分互补。

更为重要的是，据了解，高油酸花生的产值较高，亩产能够比一般花生添加15%—20%，收购价格亦高于一般花生，可认为农人带来可观的收益。此外高油酸花生还具有高含油的特色，具有较高的经济价值。现在，不少花生栽培大省亦在活跃推行高油酸花生，加之许多科研机构不断加大对高油酸花生的研讨，正在不断推进着高油酸花生工业的开展，也为高油酸花生油的安稳供给奠定了重要根底。

明显，高油酸花生油，关于我国食用油的健康质量晋级具有着重要的含义。

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