[新时代证券软件下载]别说外国人不吃小龙虾！吃了219年的美国人正因涨价发愁

5月的大洋彼岸，美国吃货正在为小龙虾张狂。

布罗布里奇是路易斯安那州的一座城市，美国人以为这儿是“国际小龙虾之都”，每年5月，这儿都会举行全美前史最悠长的小龙虾节。

花上10美元（约合人民币67元）就能进会场，现场的上千个货摊，供给各种做法的小龙虾美食：水煮小龙虾，炸小龙虾、小龙虾盖浇饭、小龙虾汤、小龙虾腊肠、小龙虾派、小龙虾炒饭、小龙虾三明治等等，还随同有万人大舞台和音乐扮演，以及各种与小龙虾有关的竞赛，简直是为吃货量身定做的节日。

不只仅是路易斯安那州，整个美国，西至加州，东往新泽西，北至俄勒冈，南至得州，整个春夏时节都被丰厚的小龙虾活动占据。

美国人终究有多酷爱小龙虾？

“在曩昔的15年里，小龙虾在全美的受欢迎程度急剧上升，并且还在以惊人的速度添加，”一家小龙虾公司的老板贾斯汀?史密斯说，“人们品味后就会骑虎难下”。

美国人也比群众幻想的更了解这一食材。

萨曼莎?卡罗尔是路易斯安那州海鲜推行委员会的履行董事，她曾回想自己在我国的小龙虾之旅。

“大街两头数百家饭馆都在卖小龙虾，人们要排队等4个小时才干吃到。当然咱们也排队了。更风趣的是，有女服务员过来帮助，她怕咱们不会吃，想教咱们怎样剥小龙虾，”卡罗尔说，“她不知道咱们都是小龙虾专家，我家里但是有自己的小龙虾饲养场”。

吃小龙虾的前史：219年

小龙虾的故土，其实在美国。

小龙虾本名克氏原螯虾，其原产地为美国的路易斯安那州。早在1803年，这儿的居民就开端食用小龙虾了。

路易斯安那州最常用的烹饪法是水煮小龙虾（CrawfishBoil），当地人一次将30磅（约为27斤）的小龙虾，放在一个大锅中，参加许多调味料（盐、辣椒、柠檬、大蒜、月桂叶等）和其他配菜，如马铃薯、玉米、洋葱、大蒜、蘑菇、火鸡、腊肠等，一锅炖熟。然后，把整盆的小龙虾往桌上一倒，咱们围着一座虾山就纵情享受。

在接近的得克萨斯州，还有一种盛行做法――越式法裔小龙虾：先把小龙虾用白水煮熟，再加上辣椒、克里奥尔腌料，黄油、大蒜，这种做法更重视保存小龙虾的原汁原味。

当然还有一些经典的西餐做法。20世纪70、80年代风行美国的卡朋特乐队就曾唱过――“什锦饭，小龙虾派，还有海鲜汤”（Jambalaya，andacrawfishpieandandfilletgumbo）

尽管是西餐做法，但吃起小龙虾来，西餐礼仪是彻底不存在的。相同是扯头、剥壳、吸汤汁，最终吃肉，放开了吃。

一位喜爱小龙虾的美国南边人说：“吃小龙虾的优点在于它减慢了进食进程，每个人都被逼坐下、吃饭和谈天。这是将人们集合在一起的好办法。”在他看来，小龙虾是最适合集会的食物。

水稻共生

美国也很早意识到小龙虾的饲养价值。

1978年，美国国家研讨委员会着重开展淡水小龙虾的饲养。1983年，小龙虾成为路易斯安纳州的官方代表动物，从此这个南边州就在开展小龙虾饲养工业这条路上一发不可收拾。

现在，路易斯安那州供应着美国商场90%以上的小龙虾，每年饲养约1.5亿磅（约为6.8万吨）的小龙虾，为路易斯安那州贡献了近3亿美元（约合人民币20亿元）的GDP和7000多个工作岗位。

该州的小龙虾工业不只开展出各种商业化运作和手工业组织，还开展出环绕小龙虾的周边产品，包含贴在木板上的小龙虾标志、带有小龙虾标志的T恤，以及由金或银制成的小龙虾吊坠、耳环和项圈等等。

至于为何盛产小龙虾，这与当地的农业栽培不无联系。

路易斯安那州坐落美国南边，是美国最首要的水稻栽培区域，小龙虾与水稻田归于共生的饲养联系。尽管池塘散养也是小龙虾首要的方法，但从生态的视点来说，与水稻共生更为农业学家们所推重。

迈克尔?弗鲁热是路易斯安那州的一家小龙虾饲养场老板，他具有1600公顷的水稻田，首要便是用于饲养小龙虾。

“一般咱们每年春天会开端栽培水稻，夏日开端时，咱们再将小龙虾苗放入水稻田，操控好公虾与母虾的数量份额，等水稻丰盈的时分，咱们就会趁便收成小龙虾。”迈克尔?弗鲁热说。

迈克尔?弗鲁热还表明，他们会给小龙虾喂养一些鱼饵：“不过，小龙虾更像是水稻田里的清道夫，什么都吃。在稻田里有什么剩余的，它们就吃什么。”

关于许多农场主来说，小龙虾可比水稻更有价值。

捕获的小龙虾进过一致清洗处理后，依照30磅/袋分装好，运送到客户手中。每年的3、4、5月是小龙虾供应量最大、质量最好的时分，光这几个月的收入就能占全年小龙虾售卖收入的一半。

被提价伤到了

但受通胀、原材料上涨和气候影响，本年美国的小龙虾提价了。

在路易斯安那州，由于本年气候冰冷多雨，水稻栽培状况一般，小龙虾的产值也令人担忧。

以往3美元/磅（约合人民币22元/斤）的小龙虾，现在现已涨到了5美元以上（约合人民币37元/斤），乃至更高。一些门客在上诉苦道，他们在本地买的小龙虾现已涨到10美元（约合人民币74元/斤）了。

一起，饲养小龙虾们的农户也诉苦道，尽管小龙虾价格涨了，但由于本钱添加，他们赢利也没有添加多少。

约翰?卡本兰是当地一位农场主，栽培水稻和饲养小龙虾现已23年，他诉苦道，一切的本钱都在涨，化肥、天然气、劳动力，“乃至连饲养小龙虾的水和水泵都提价了。”

眼下，美国正遭受40年来最强烈通胀影响。美国劳工统计局5月发布陈述显现，4月份顾客价格指数（CPI）较去年同比添加8.3%，高于预期的8.1%，

“除了咱们的钱袋子，一切都在涨。”约翰?卡本兰叹道，尽管小龙虾提价，但是他的赢利一点也没涨。