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wx头像 wx 2022-12-19 10:03:03 6
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本报记者陈瑜

国家食物安全危险评价中心微生物试验室主任李凤琴6月20日表明，包含海鲜在内的一切食物不会感染病毒，可是或许存在着被新式冠状病毒污染的这种或许。

北京市政府办当天举行疫情防控第127场例行发布会。李凤琴在发布会上表明，世界卫生安排现已清晰，通过呼吸道和飞沫传达和密切接触传达是新式冠状病毒的首要传达途径，到目前为止，国内外还没有发现通过食物传达新式冠状病毒的报导。

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值得重视的是，北京新发地商场的三文鱼案板被检测出新冠病毒后，香港大学新发感染性疾病国家重点试验室主任以及流感研讨中心主任管轶在承受媒体采访时表明：“新冠病毒通过冷链传达进来的或许性最大，欧美许多屠宰场都暴发了新冠肺炎疫情，假如真的经由冷链传达，并不是新鲜事。”

鲜奶、进口牛排……跟着冷链技能的开展，曩昔难以跨过间隔的生鲜、冻品等现已变成了居民日常的盘中餐。病毒经由冷链传达已不是新鲜事。那么，目前我国冷链运行状况怎么呢？

“冷链着重的是从出产源头到最终消费环节的全程冷链办理。以北京商场为例，90%以上的肉类、海产品都是经冷链加工或是经冷链运送的。”我国制冷学会副理事长兼冷藏冻住专业委员会主任刘长永21日在承受科技日报记者采访时表明，我国整个食物冷链分为两大类，一类是果蔬类，一类是冻品类。

蔬果采摘下来后，应该敏捷分拣、预冷、冷藏，再进行冷链运送，继而运到消费地冷藏，最终通过冷链环境下的配送，递到顾客手中。

刘长永告知记者，目前我国果蔬类要完成全程冷链的一个比较大的缺口是在果蔬的源头，也便是果蔬产地。“咱们也叫‘最早一公里’，即最开端的果蔬类预冷和贮藏，缺口比较大。”

比较果蔬类“最早一公里”的问题，冻品类冷链面对的最大问题是断链和无法确保全程冷链合格，并且问题还比较突出。

刘长永举例说，我国规则冻肉制品应该贮藏在-18℃的环境下，温度动摇为正负1℃内。但有些企业为了节省本钱，省电，冷库温度动摇规模远远大于这样的起伏，许多贮藏冻肉的冷库温度都升到-12℃了，还没有用制冷机降温。“由于开机就要添加电费本钱，在这样的温度动摇下，影响了肉的质量，也带来了食物安全危险。”

再比方，一些冻品的运送车辆便是一般卡车，或许是没有机械制冷的保温车。有些装了机械制冷的冷藏车为了省电或许省油，车内温度不合格的现象也很遍及。

“食物冷链短少监管办法。”刘长永总结。

在刘长永看来，跟着大数据、物联、5G等技能开展，要从技能上对整个冷链进程进行监控和有用办理并不是难题，最要害的是相关部分要加大监管力度，“我国现在还没有建立起包含冷链食物在内的食物追溯系统，这也是食物质量缺少确保的原因。”

让刘长永快乐的是，2019年国家商场监督办理总局安排修订了《冷藏冷冻食物出售质量安全监督办理办法(征求定见稿)》。定见稿提出：冷藏冷冻食物出售者、储存者、运送者应当按照法令、法规和食物安全规范从事相关经营活动，确保冷藏冷冻食物安全，诚信自律，对社会和大众担任，承受社会监督，承当社会职责。

“我觉得跟着相关办法的执行，冷链食物的安全性才干得到更有用的确保。”刘长永一起表明，近些年我国把冷链建造提到了一个比较重要的方位，加大了方针上的扶持力度和投入。“通过政府、相关企业及广阔顾客的共同努力，我国的食物冷链水平必定会得到比较大的改进，食物安全也会得到进一步的确保。”

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