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叫外卖，成为越来越多顾客的就餐挑选，我国上外卖用户规划已达1.5亿。不过，外卖的质量安全问题一向令人担忧，外卖渠道频现“黑作坊”“鬼魂餐厅”等问题在全国各地遍及存在，给餐饮安全带来很大危险。依据本年10月1日正式施行的《络食物安全违法行为查办办法》，外卖渠道应当对入商家施行挂号查看，并公示证照。该办法施行1个多月来，外卖餐厅是不是做到了证照完全?外卖办理有没有更标准?外卖餐点能不能定心食用?近来，本报记者在北京实地暗访了部分外卖商家。

探查渠道——证照无踪迹，违规运营多

仅在北京某小区邻近1公里内，记者就发现美好紫菜包饭、麻辣香锅、小丫冒菜、湘间小灶等近10家外卖商户没有公示食物运营答应证或公示的证照不明晰。不少商家公示的答应证现已过期，却仍照常运营

“自从有媒体曝光外卖渠道黑作坊，我现在点外卖都会看一下运营资质，觉得有证照至少不会是黑作坊。但有时分在外卖渠道很难找到商家的运营证照。”家住北京市朝阳区百环家乡的石晓磊在某室内设计公司作业，常常靠外卖处理晚餐，什么样的外卖让人定心，他心里一向没底。

“我最近发现，曩昔常常在百度外卖上点的‘吉品饺子’就没有在上公示证照。这家店是怎样经过外卖渠道查看的?没有公示证照的商家送外卖，还能定心点餐吗?”石晓磊很困惑。

依据《络食物安全违法行为查办办法》，经过第三方渠道进行买卖的食物运营者应在其运营活动主页面明显方位公示其食物运营答应证，相关信息应当实在、精确、画面明晰，简单辨识。但是，未在外卖渠道公示证照的商家仍不少，有些商家尽管公示了资质相片，但也存在证照含糊、以实景图片替代证照等问题。

记者用百度外卖查找发现，在北京市朝阳区百环家乡小区邻近1公里内的外卖商家中，美好紫菜包饭、麻辣香锅、小丫冒菜、湘间小灶都没有在渠道上公示证照;赤红德福饺子、京品御龙斋、辉记肠粉只公示了运营执照，没有公示食物运营答应证。广渠路的湘容和、周庄嘉园东里的田教师红烧肉等公示的食物运营答应证上布满“百度外卖”水印，顾客无法点击扩大，底子看不清文字。

值得注意的是，有不少商家公示的证照现已过期，仍照常运营。比方，美团外卖渠道上，记者发现绿茶餐厅(光华店)公示的餐饮服务答应证本年3月19日到期，现在仍照常运营;百度外卖渠道上，京味斋(小西天店)公示的餐饮服务答应证本年10月17日到期，但直到11月初，其“点评”一栏里仍然有顾客留言，可见其仍在正常运营。记者查询食药监部分答应证办理体系发现，这两家店肆已换发新证，但上公示更新不及时，给顾客形成困惑。

此外，一些商家尽管在外卖渠道上公示了相关证照，但超出食物运营答应证规划的现象也许多存在。比方，在饿了么渠道上，呼家楼邻近的肯德驴驴肉火烧、陕西小吃香河肉饼运营规划是预包装食物，不该从事餐饮加工制造;凉皮先生、咔吱沙拉这些以凉菜为主打菜的饭馆，其餐饮答应证的运营规划却不含凉菜。

北京市食物药品监管局相关负责人表明，依据食物安全办理有关规定，凉菜有必要在专间内制造，对其操作环境、设备要求较为严厉。夏日经过络订餐渠道配送凉菜，其运送条件、设备都会对食物安全形成影响，极易引起食物污染和食物中毒事端。

暗访商户——门店玩“隐身”，一证常多用

“粉滋源螺蛳粉”在外卖渠道上公示的地址为北京海淀区某处，记者实地查访，并没找到该店，但发现一家没挂牌子的无名店肆出售螺蛳粉。许多“鬼魂餐厅”卫生条件堪忧，却仍然活泼在各种外卖渠道

“我常常叫‘悟常年潮汕砂锅粥(大望路店)’的外卖，今日搭档小聚，我提议去这家店吃潮汕菜。饿了么渠道上显现砂锅粥距我不到1公里，成果一查渠道挂号地址远在海淀魏公村。”在北京市朝阳区东方梅地亚中心作业的白茜问记者：“吃了这么久的外卖，不会是‘鬼魂餐厅’送的吧?”

有些外卖商家在实践中底子没有实体店面，或许现已关门关闭，但仍然活泼在各种外卖渠道上，有的还占有着每天的销量榜前端方位;有的尽管有实体店面，但实践送餐商家与挂号商家并不共同，乃至呈现一照多用等状况。这种名不副实或不在挂号地址运营的商家，被称为“鬼魂餐厅”。许多“鬼魂餐厅”卫生条件堪忧，但由于会忽悠，销量竟十分高。

依据白茜供给的头绪，记者在西大望路与光华路交叉口北侧20米找到了“悟常年潮汕砂锅粥”。但让人不解的是，相同是这家店，在不同渠道的地址却不相同：在饿了么渠道上，挂号的是北京市海淀区魏公村街8号一层;在百度外卖渠道上，这家店改为华贸店，挂号地址为朝阳区首都经贸大学8号楼1层;在美团外卖渠道上，该店的地址又变为朝阳区西大望路首都经贸大学7号楼。

记者向店内服务员问询这是怎样回事，对方说：“咱们是悟常年的加盟店，魏公村也有一家店，咱们这家开端叫大望路店，后改为华贸店，由于觉得华贸中心白领多，点外卖觉得近。”此外，记者还发现，在饿了么渠道上，悟常年潮汕砂锅粥大望路店与魏公村店不只运用同一地址，还公示相同的证照，涉嫌一证多用。店员告知记者：“咱们店里的答应证上交给总公司了，所以没挂出来。”

悟常年潮汕砂锅粥虽在外卖渠道上有“一证多用”“多店一址”的问题，但店面简单找到，记者暗访时也觉得其用餐环境还不错。比较较而言，一些直接玩“隐身”的“鬼魂餐厅”，更让人心疑。

在美团外卖渠道上，“粉滋源螺蛳粉”公示地址为海淀区大柳树路铁道科学研究院西门对面。记者在大柳树路13号院1号楼与2号楼之间发现一排餐饮店肆，并没有找到“粉滋源螺蛳粉”，但发现从南至北第四家店肆没挂牌子。记者进入该无名店肆，见墙上菜单有柳州螺蛳粉，估测这家“隐身”店肆是“粉滋源螺蛳粉”，并得到了证明。老板娘告知记者：“牌子之前是有的，几个月前坏了，就一向没顾上从头挂牌。”

在百度外卖渠道上，京嘴儿炸鸡(红庙店)挂号的地址是红庙勾栏58号楼底商。记者实地暗访，发现该楼底商并没有京嘴儿炸鸡，但邻近有一个路旁边店牌子上写着“炸鸡、煎饼、懒龙”。

问询监管——源头在线下，根子在渠道

黑作坊之所以能成批上，一是渠道把关不严，一味寻求规划;二是渠道投入缺乏，办理人手有限;三是渠道运营不妥，存在“贼喊捉贼”，乃至有单个业务员帮商家做假证

针对查询中发现的问题，记者向百度、美团、饿了么三大外卖渠道各告发了一家资质不合规的商家，至今未收到渠道的任何反应。

北京市食药监局作业人员表明，在北京，百度、美团、饿了么三大络订餐渠道线上商户有5万多家。比较实体餐饮，络订餐买卖环节杂乱，买卖链条长，简单给不法分子掺杂使假供给更多时机，也给职能部分的监管形成更大难度，并且餐饮出产的随意性给监管带来了不小的应战。在监管部分的尽力下，北京地区三大络订餐渠道已下线万余家无资质店肆。

业内人士泄漏，黑作坊能成批上，源头在线下，但根子在渠道。络订餐乱象之所以频现，一是渠道把关不严，一味寻求规划;二是渠道投入缺乏，办理人手有限;三是渠道运营不妥，有的当地出产运营者与渠道办理者是同一伙人，存在“贼喊捉贼”危险，乃至有单个业务员为了成绩帮商家做假证。

前不久，有媒体曝光了外卖商户“17饭”证照存疑，这家商户表明仔细整改。记者近来用百度外卖查找时发现，从头上线后的“17饭”仍存在问题，比方，在“17饭”劲松店，渠道上公示的证照是“北京馨春园清真酱肉坊”，让人一头雾水。11月24日，北京市朝阳区双井工商所回应已对其发动查询。

“络订餐渠道开展初期，外卖渠道饮鸩止渴，大举铺摊子，单个渠道只需商家交了办理费，就让入驻，成果渠道上的商家质量良莠不齐，龙蛇混杂。整治外卖乱象，有必要线下线上一同发力，特别是要激活络订餐第三方渠道的自律监管责任，把一线监管责任转移到渠道企业这个更靠前的端口。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海说。

北京市食药监局食物市场处处长李江说：“关于外卖乱象，外卖渠道遍及以自己是新兴产业不成熟、人手少、商户多等理由推脱，“监管部分查一查，他们就动一动;媒体曝光哪家店，他们就下线哪家店。一些商家的确存在风头一过就上线或许换渠道上线等现象。”

整治外卖乱象，最头疼的是简单堕入“管理—复发—再管理—再复发”的怪圈。怎么跳出这个怪圈?

李江表明，现在北京食药监局首先探究利用高科技手段对外卖渠道进行查找监测，以管，及时发现违法头绪。主动查找的办法有：匹配店称号，经过食物运营答应体系比对，假如发现店肆称号不标准，就将其列入可疑名单要点查看;比对店肆地址，假如多个店肆运用一个地址，就可能无证或未在旧址运营;比对商铺电话，未标明电话或多个店肆运用一个电话的，就可能一证多用。此外，有的店肆地址含糊也会被提取，作为参阅。

“在法律中咱们发现，外卖渠道对交纳罚款并不是很介意，却很惧怕媒体曝光，影响其口碑，乃至阻碍其进一步融资。因而，针对互联传达重视口碑的特色，咱们加大了对违法行为的公示曝光力度，也鼓舞新闻媒体和广阔市民告发。”李江说。

全国各地均存在外卖乱象，顾客遇到相关问题能够拨打12331食物药品投诉告发热线告发，供给违法案件头绪，发挥社会舆论监督效果，完成社会共治。