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一、冻干生果职业总述

1、概念及长处

冻干生果选用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将生果里边的水份冻住，然后在真空的环境下将生果里边被冻住的水份提高，然后得到冷冻干燥的生果。简而言之，在低温环境下抽中生果里边的水份，保存其原有的养分。

冻干生果的长处

材料来历：华经工业研究院收拾

2、工艺

生果冻干技能的原理其实便是水（液、气、固）的三态变化进程，经过冻干机设备预先将新鲜生果在低温下预冻，让其里边水分冻住成固态冰晶态，再在真空环境下，操控温度使得固态冰晶变成气态，从生果表皮气孔提高出来，经过抽真空方法，将气态的水分捕捉到冻干机的冷阱中，然后得到冻干生果。

果蔬冻干工艺

材料来历：华经工业研究院收拾

二、冻干生果职业商场现状

（一）冻干食物

冻干食物具有养分，安全，色、形、味安稳，复水性好，便于带着，易加工食用等特色，逐步遭到我国顾客的欢迎和承受。近年来我国冻干食物的产值稳中有升，2020年约为13945吨，同比添加19.8%。

2011-2020年我国冻干食物职业产值及增速

材料来历：华经工业研究院收拾

（二）冻干生果

1、商场规模

冻干生果已被公认为是高级脱水生果。近年来，冻干生果在欧、美、日本等国家和地区的消费量敏捷添加，在国内商场也展示宽广远景。冻干脱水后的生果，应用范畴丰厚，并已广泛进入饭馆和家庭。近年来我国冻干生果职业商场规模敏捷扩张，2020年到达8.36亿元，2011年以来年均复合增速为20.34%。

2011-2020年我国冻干生果商场规模及增速

材料来历：华经工业研究院收拾

2、产值

冻干生果是快速冻住，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、养分成分和原有的物料的外观，并具有杰出的复水性，并且不含任何添加剂，是抱负的天然卫生食物。数据显现，我国冻干生果产值由2011年的1500吨添加至2020年的6415吨，期间年均复合增速为17.52%。

2011-2020年我国冻干生果职业产值及增速

材料来历：华经工业研究院收拾

3、需求量

冻干技能发明于20世纪初，二战后，冻干技能开端应用于食物、医药、航空航天等范畴，并逐步得到工业化推行。现在，冻干生果商场在满意国内需求的一同,部分用来出口。据不完全统计，2020年我国冻干生果需求量添加至5739 吨。

2011-2020年我国冻干生果职业需求量及增速

材料来历：华经工业研究院收拾

相关陈述：华经工业研究院发布的《2022-2027年我国冻干生果职业开展监测及出资战略咨询陈述》

三、冻干生果职业竞赛格式

依据品牌点评以及销量评选出了2022年生果冻干十大品牌排行榜，前十名分别是华味亨、来伊份、百草味、每果韶光、疯味兔、比比赞、果仙多维、有零有食/YOULINGYOUSHI、宝宝馋了、朝花惜时。

2022年生果冻干十大品牌排行榜

材料来历：排行榜123网，华经工业研究院收拾

四、冻干生果职业开展趋势

未来，冻干生果职业将出现以下4大趋势:

一是从单一化产品走向复合化产品。冻干生果可以和其他的产品一同放入包装，作为多元化的休闲零食。

二是跨品类协作。职业可与烘焙等大热品类做结合，以“生果+”的概念为商场推出更多的新产品。

三是途径改造。未来，产品从产地到终端的途径会愈加缩短，这有助于整个果干工业的晋级。

四是在营销方法上的年轻化。从包装、陈设、广告、终端促销等方面，愈加年轻化、多元化，乃至童趣化，可以更好的进行商场的推行和顾客的教育。

冻干生果也将会向着愈加细分化、多元化、年轻化的方向，不断晋级开展。

华经工业研究院经过对我国冻干生果职业海量数据的收集、收拾、加工，全面剖析职业整体商场容量、竞赛格式、商场供需现状及职业重点企业的产销运营剖析，并依据职业开展轨道及影响要素，对职业未来的开展趋势进行猜测。协助企业了解职业当时开展意向，掌握商场时机，做出正确出资决策。更多具体内容，请重视华经工业研究院出书的《2022-2027年我国冻干生果职业商场深度剖析及出资远景展望陈述》。