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一、罐头食物行业概述

罐头首要是指以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为质料，制成的一种罐装食物，其首要出产流程包含原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、灭菌、冷却等工序，从而得到罐头制品，其间密封和灭菌是罐头食物制作的两大要害特征。此外，在罐头的实践加工中，出产企业通常会添加一些香料、甜味剂和酸味剂等来添加食物风味。

罐头食物惯例出产流程

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罐头的种类繁复，按罐藏质料来区分，首要可分为肉类罐头、禽类罐头、生果罐头、蔬菜罐头和水产品罐头号；按加工办法的不同，首要可分为清蒸类罐头、油浸类罐头、糖水/糖浆类罐头、果汁类罐头和调料类罐头号；按罐藏容器区分，首要可分为铁盒罐头、塑料罐头、玻璃罐头及软罐头号。

罐头的分类办法

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相关陈述：华经工业研讨院发布的《2019-2025年我国罐头食物行业开展趋势猜测及出资战略咨询陈述》

二、罐头首要企业出产经营状况

罐头食物作为我国食物工业的一个重要分支，开始首要用于军需和出口，改革开放以来，跟着我国罐头企业出产工艺及设备的大幅改进，罐头食物工业得到快速开展，从奢侈品商场逐渐转向群众商场。据相关数据显现，2019年1-7月我国规划以上企业罐头产值达518万吨，同比添加1.9%，其间7月份罐头产值达75.0万吨，同比下降3.0%。

2012-2019年7月我国规划以上罐头企业罐头产值

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到2018年末，国内取得罐头出产答应证的企业共2170家，且山东、浙江、福建、河北、江苏、辽宁及广东等省份取得罐头出产答应证的企业数量在100家以上，其间山东达415家，占比最大。此外，受区域资源和加工优势影响，不同质料罐头区域散布特征显着。

2018年前十大取得罐头出产答应的省份企业数量

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2019年1-7月份，我国规划以上罐头制作企业主经营务收入达731.1亿元，同比添加5.8%，其间利润总额达40.6亿元，同比添加27.3%。

2012-2019年7月我国规划以上罐头制作企业经营收入

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三、首要罐头出口状况

跟着我国罐头食物逐渐走向世界商场，现在，我国已成为世界上最大的罐头出产和出口国，其间蘑菇罐头近年来在非洲商场遭到广泛欢迎，据海关计算，2019年1-7月份我国蘑菇罐头出口量达14.62万吨，同比添加2.8%，出口金额达4.75亿美元，同比添加45.5%。

2012-2019年1-7月我国蘑菇罐头出口数量

材料来历：我国海关，华经工业研讨院收拾

2012-2019年7月我国蘑菇罐头出口金额

材料来历：我国海关，华经工业研讨院收拾

从肉类罐头出口状况来看，2019年以来，受非洲猪瘟影响，我国猪肉罐头出口量急剧下滑，2019年1-7月我国猪肉罐头出口数量达1.91万吨，同比下降34.6%；出口金额达0.59亿美元，同比下降33.1%。

2012-2019年7月我国猪肉罐头出口数量

材料来历：我国海关，华经工业研讨院收拾

2012-2019年7月我国猪肉罐头出口金额

材料来历：我国海关，华经工业研讨院收拾

四、国内罐头食物行业开展趋势

1、质量和口感不断进步

伴跟着居民生活水平的进步，出行、旅行不断添加，食物消费观念和方法正在悄然改动，罐头食物正以其便利、卫生、易贮存的特征，习惯了人们的日常需求，跟着人们对食物质量要求越来越高，对食物种类需求趋于多样性，罐头企业应活跃研讨开发契合我国饮食文化的种类，进步罐头质量和口感，不断扩大国内商场需求。

2、包装材料和包装方式愈加新颖

现在金属罐作为罐头食物的包装，因其杰出的密封性和耐高温灭菌功用，具有共同优势，但其归纳本钱较高，且不便利翻开，而这类食物的消费添加速度很快，寻求新的包装材料尤为重要。跟着年代的改变，人们关于罐头食物的包装要求也在不断改变，在确保产质量量、便利食用的一起，又要求时髦、招引眼球，罐头企业要紧跟商场局势，适应顾客需求，研讨选用新式包装材料和包装方式，以新颖的包装和外形，使消费进程变得愈加安全、便利。

3、产品兼具健康与功用特征

跟着生活水平进步和作业节奏的加速，罐头食物的着重点逐渐发生了演化，由起先的重视食物的快捷性、可保存性逐渐转移到重视食物的安全性、养分性方面。安全、养分、健康和快捷食物遭到更多人欢迎，罐头食物选用密封和高温灭菌技能，食物安全能得到充沛确保，养分健康的特征契合国内消费潮流。在新年代布景下，罐头企业应结合人们个性化的特征，不断进步出产工艺，加强自我监管认识，尽力开发兼具有益健康与功用特征的罐头食物，促进罐头食物迈向新的台阶。