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wx 2022-10-31 18:43:40 6

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“到了饭点点外卖，今日吃川菜，明日吃水饺，中式快餐成首选。”上海陆家嘴某企业负责人郭松坡说，有了外卖，职工吃饭就便利多了，特别是中式快餐，选择多、滋味好、价格适宜，很受欢迎。

曾经提起快餐，人们首要想到肯德基、麦当劳等洋快餐。现在，巨大的商场需求和不断进步的质量质量使中式快餐开展驶入快车道。我国饭馆协会的数据显现，到2021年一季度末，我国中式快餐门店数量已是西式快餐门店数量的6倍。许多中式快餐依托不断进步的餐质量量和丰厚的菜品组合打开了商场，遭到越来越多顾客欢迎。

跟着快餐客群饮食习惯、消费观念、用餐场景及用餐方式的改变，我国快餐业态正在向质量化、多元化、区域化改变。2021年一季度，中式快餐在快餐商场中所占比例已超越85%，而西式快餐缺乏15%。

“高质量是中式快餐赢得商场的要害。”特别是在北京、上海、广州等一线城市，消费选择多，商场竞争剧烈，不少中式快餐店从改进食材和质料下手，努力进步餐品制造的标准化、规范化水平。

“和府捞面以1斤骨头做出3碗汤作为产品中心建议，配以18味药材慢熬8小时。”江苏和府餐饮办理有限公司相关负责人告知笔者，2013年，该公司开出第一家门店，现在已在全国开了140余家直营门店。在大连喜家德水饺餐饮公司，为确保餐食质量，包饺子用的虾仁需求手艺选择3次，韭菜要经过9道工序加工，鸡蛋要经过245秒的低温精炒。现在，喜家德水饺全国连锁店已达230家，遍及8个省份的46个城市。

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相较于中式快餐，西式快餐具有品牌化、标准化的优势。为了进步出产功率、进步办理效能，许多中式快餐公司注重向西式快餐学习。西贝莜面村曾因菜品品种过多，严重影响了开展速度和运营功率。后来，西贝学习西式快餐的做法，坚决精简品类，现在店内的菜品加上饮品，总量不超越60个。经过精简菜品，一方面降低了食材收购和办理难度，另一方面增加了单品的收购率，进步了供应链功率。

疫情防控期间，顾客关于食品安全的注重程度远远超越以往，餐饮消费行为也会变得愈加慎重，这对中式快餐企业来说既有机会也有应战，“中式快餐企业要努力进步办理功率和服务体会，让中式快餐行稳致远。”

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