“餐厅终结者”9000元“拿下”投顾转型110多万餐厅

财经库2020年07月14日讯，雨下了一整夜，早上停了。

7月10日上午十点，冯家飞和合伙人刘宏兵按时出现在上海浦东一家火锅店门口。冯家飞手拎一个工具包，里边装着大铁钳、扳手、铁锤……预备拆店。

这个行当的官方称叫喊“餐饮设备收回商”，俗称“餐厅终结者”：他们出现在哪里，就意味着那家店将从实体上永久消失。

空气里还有雨的滋味。冯家飞和刘宏兵站在火锅店门口等了10分钟，老板李书臣到了。他掏出钥匙翻开店门，霉味扑鼻而来。火锅店关了整整100天，两只指甲盖大的蜘蛛在餐椅和房顶间织出两张网，面积和店里的鸳鸯锅差不多大。

冯家飞和刘宏兵直奔后厨而去。李书臣表情镇定，站在餐厅十米开外的当地，盯着工人把东西一件一件地搬出来，似乎没有什么眷恋地用一句话总结了火锅店的终身：2019年5月关闭，运营了十个月，前期共出资110多万元。现在，火锅店“整店打包”给餐厅终结者，李老板只能拿回9000元。

天眼查数据显现，本年一季度，国内餐饮类企业刊出2.8万家，均匀5分钟不到就关闭一家。

9000元收买20万元设备

冯家飞和刘宏兵都是安徽人。

冯家飞1990年生，亳州人，安徽大学光信息科学与技能专业结业。由于父辈在上海从事餐饮收回职业十几年，大学结业后就也入了这行。冯家飞指指刘宏兵，“我老婆的妹妹是刘宏兵的女朋友。”刘宏兵，1995年生，滁州人，结业于黄山学院的酒店办理专业。“没办理酒店却拆了酒店”，刘宏兵一说起这个就笑。

本年5月，李书臣在抖音上刷到了刘宏兵拍的拆店视频。“他们重视的点，跟其他餐饮设备收回商不相同。餐饮店关闭了，他们会觉得怅惘。他们对餐饮职业有一种人文关心，其他收回商没有爱情的。”

本年34岁的李书臣是山东人，现已做了十几年的餐饮生意。之前在重庆读营销策划专业，结业后投身餐饮，2017年来到上海，2018年自创火锅品牌，主打社区火锅。“常思老院友邻情，一锅烹，也无争。”冯家飞和刘宏兵在后厨拆店，李书臣站在店外，仍能一字一顿地说出最初开店时的Slogan。

“三月份关店的时分，还想过会从头开业。”李书臣双手背在死后，眼睛仍盯着门口搬出来的巨细设备，“这家店从上一年关闭时生意就一向欠好，年前想过转让，但由于是开创店，就想着搏一把，没想到疫情来了。疫情之后还想再搏一把，但的确不行了，一个月要做到10万元运营额才干相等，现在连1万元都做不到。经商有亏有赚，很正常。并且也找不到下家接手，租个库房放这些设备更是不现实，一来租金贵，二来设备放久了简单坏，更价值降低。”“卖给谁都是卖，不如卖给他们。”李书臣说。

店拆到一半，近邻湘菜馆老板来了。

“他准备开店时到我店里吃过饭，我劝他别在这儿开，这个当地真的做不起来，咱们也开了许多店，这儿是最惨的。”湘菜馆老板掰着手指，对邻近餐饮业的变迁一览无余。“我在这儿做了5年生意。最开端这条街上有十一家餐饮店，现在就剩两三家。我的店现在只剩一口气在，稍不留意就轮到自己了。”

湘菜馆老板一口气说完，回身向站在一边的冯家飞要了联系方式。

李书臣不介意湘菜馆老板的“马后炮”：“自以为是嘛，做的时分必定是信心百倍的。”李书臣的脚边，堆起越来越多的拆开设备。面临残局，他算淡定的：“疫情仅仅导火线，最要害的仍是选址有问题。除了这家开创店，别的两家火锅连锁店都在正常运营，出入底子相等。现在关掉这个店，归于战略性抛弃。”

李书臣介绍，不含硬装、租金等费用，仅店里的四台空调就花了五六万元——再加上厨房设备、桌椅板凳、餐具等，硬件设备共出资20多万元，现在整店打包的价格是9000元。

四个小时后，下午2点半，冯家飞和刘宏兵撤除并装车结束，李书臣收到了归于他的9000元转账。“这是疫情来我的单日最高收入，也是这家火锅店的终究一笔收入。”李书臣看着卡车拐弯消失，指指10个月前挂在外墙的四块广告牌：“最初挂上去时是赤色的，风吹日晒掉色，现在成灰色了。”

没有人知道李书臣心里的实在主意，他看起来依然心态活跃。就在拆店那天，一公里外的万达广场，他的川渝小吃店刚刚关闭。这次拆店乃至改变了李书臣的出资观念：“今后要节省全部本钱。我再开店的话，大概率会找他们买设备，如果要是买到了自己曾经的设备，那心境必定是五味杂陈的。”

能被拆店是一种走运

尽管只值9000元，但在餐厅终结者看来，能被拆店是餐厅老板们的走运。

“咱们精力有限，像这种小店，咱们不太想收的。但这个老板人不错，联系了咱们几回，能收就收吧，也是帮他的忙了。”95后刘宏兵站在店门口，不断地接打客户电话、回复。

餐厅终结者最喜欢拆大店。“比方5万元收一个店，尽管要一两天才干拆完，但我能赚5万元。拆小店至少也要一天时刻，但我只能赚几千块钱。”刘宏兵解说，拆店东要是收回冰箱、空调以及各种高档厨具，“像桌椅板凳、餐具这些是咱们最不想要的，既占当地，还糟蹋人工、运费。”

拆火锅店当天，是冯家飞和刘宏兵第一次到店里。“太忙了，没时刻到店里看设备，就在上谈，老板拍设备相片发给我，我把价报给他，适宜就来拆。”冯家飞说。

但线上报价总会有看走眼的时分。火锅店共两层，总面积130平方左右。拆之前，刘宏兵蹿上蹿下地查看设备。“老板！你的四台空调怎样有两台是海信的？！上给我发的都是美的啊！在二手商场，海信的保值率远低于美的，你被装空调的坑了！”

“空调都是新的，详细什么品牌我也不清楚，保值率就更不知道了，”李书臣摆手，“拆吧拆吧！多少钱都亏进去了，这点钱不算什么。”刘宏兵拉着冯家飞预算：两台海信空调，每台减1500元合计3000元。就这样，原定1.2万元的“整店打包费”，成了9000元。

“设备评价是这行门槛最高的当地，也是职业隐秘，外行很难知道设备评价的系统。”刘宏兵手里活儿不断，嘴巴也不断，“餐饮设备分许多种。火锅店的设备、咖啡厅的设备、蛋糕房的设备……都不相同的。一个几十万元的咖啡机，怎么评价？估低了，他人不卖。估高了，自己赚不到钱。”

刘宏兵悔恨地回想，上个月在姑苏收了一家甜品店，“夫妻俩带着小孩开店，感觉挺不简单的。他说是2018年开的店，设备看着挺新的，品牌也不错，我就依照新设备给他报了7000元。”刘宏兵不由得笑了，“设备拉回来一看，才发现是2015年的！这老板原本买的便是二手设备，正常评价只值5000元左右。咱们原本能赚5000元，现在就少赚了两三千元。

赚少了，对餐厅终结者来说便是亏了。刘宏兵总结：“咱们这个职业，水仍是比较深的，它不像新设备，价格通明。二手设备卖多少钱，随意你定价，只需你有客户，但价格必定比新设备要廉价。”

餐饮设备收回职业是个冷门职业。“知道的人少，做的人也少，可是商场非常大，尤其是在一线城市，”刘宏兵介绍，“大城市的餐饮职业洗牌非常快，新开的餐饮店在半年内会关闭多半，所以，咱们从不缺生意。”2018年10月，冯家飞成立上海羽青再生资源收回有限公司（以下简称“羽青收回”），注册资本500万元。

一手托两家

餐厅终结者一手托两家，见旧人哭，见新人笑。

“并不是说餐饮店关闭得多，咱们的生意就好哈！”冯家飞使劲儿解说，“商场欠好，开店的人少，咱们的设备也卖不出去啊。”

天眼查数据显现，2020年2月至3月12日，全国新增餐饮企业仅53129家，与上一年同期相比下降64.9%。实际上，这段时刻正是餐厅终结者们百爪挠心的时分：一边是库房堆满上一年收回来的设备，一边是由于疫情无法出门收店。

冯家飞和刘宏兵开端研讨抖音。

两人一上来就要做自媒体矩阵，其实便是2个抖音号：一个叫喊“羽青餐饮设备”，另一个叫喊“羽青餐饮设备收回出售”。刚开端，他们在抖音号上发一些介绍怎么运用设备的视频，“底子没人看”。

3月15日，刘宏兵编排发了一条“严重餐饮事情，视频记载关闭瞬间”的抖音，记载了5家店面的拆店现场：十六年迈宾馆拆了、十二年大酒楼拆了、十年茶餐厅拆了、八年蛋糕店拆了、开了三个月的日料店拆了。这条视频的全网播放量超越1000万次，前后吸粉11万。

自此，两人敏捷总结出一套抖音吸粉的套路。

“底子上谈到房租的时分就特别灵敏，”刘宏兵剖析，一线城市的餐饮业本钱大头便是房租，底子上都是在为房东打工，“所以我一发房租特别高的视频，粉丝反应就特别凶猛；第二个便是灵敏点便是物业，招商时都好说，一旦撤场，就会有各种费事，底子上押金、保证金等都是拿不回来的；第三个便是加盟店，加盟店底子上便是割韭菜，割一茬是一茬”。

疫情逐渐趋于平稳，赶在餐饮职业迎来报复性消费之前，两位餐厅终结者迎来了拆店顶峰。“从三月中旬到四月中旬，每天都在收店，张狂地收，有时一天收两三家，电话都打不完。”

在冯家飞和刘宏兵的国际里，一切被拆的店肆，都凝聚着太多的情面百态、悲欢离合。

有为情怀买单的。“一个90后女生，开了一家咖啡情怀店，方位在上海市淮海中路，市区中的市区。装饰花了一个月，开业三个月，疫情等了两个月。终究，不算房租，半年亏本一百多万，只能挑选关闭。咱们花了1.9万，整店全包。”

有为合伙人买单的。一家总出资300万元的烘焙店，简直都是进口设备，设备占比高达150万元。开业才半年，三个合伙人因运营和办理问题产生矛盾，终究店肆关闭。“咱们终究花20万元收了这些设备。”刘宏兵说。

还有那些次序敞开又次序关闭的奶茶店。

仅四月一个月，两人共收回了五家奶茶店，没有一家保持超越半年的：“浦东一家，开了三个月，亏本40万元；静安一家，开了快半年，亏本25万元；徐汇一家，开了四个月，亏本50万元；徐汇一家，开了三个月，亏本70万元；终究一家在徐汇，三个月，亏本50万元。”

出场抄底餐饮业

每天张狂拆店，一个月收几十万的设备，冯家飞和刘宏兵底子不忧虑卖不出去。

大批餐厅关闭的一起，摩拳擦掌出场抄底的人敏捷增多。以工商登记为准，从本年3月中下旬开端，新注册餐饮企业陡增。4月、5月的单月注册量接连打破20万。“铁打的餐饮流水的餐厅。四月底开端，设备许多出库；到了5月份，设备现已不行卖了，只能从同行那里调货。”冯家飞回想。

两人收回来的设备分放在两个库房里。其间一个较小，占地1000多平米，在上海嘉定区，紧靠嘉松北路、曹安公路。库房里，冰箱按品牌分类规整，足足有六七十台。“咱们还有别的一个更大的库房，里边放着200多台冰箱，大部分都现已被预订了。”

库房角落处有间不到十平方的简易房，这是冯家飞和刘宏兵的办公室，里边的家具也满是收回来的：咖啡厅的长桌和高脚凳、中餐店的“玉白菜”、实木桌椅……唯一一套茶具是自己买的，“贵的卖了，买个廉价的，自己用。”冯家飞说。

当晚八点多，卸了两车设备后，两人又往大卡车上装了四台冰箱、几套餐桌餐椅。“这批货，赶着发往贵阳。”现已快九点了，冯家飞装完货，点的外卖刚好送到。他一边大口吞饭一边着重，“咱们挣得都是辛苦钱”。

“上海的餐饮设备收回，七成左右被安徽人垄断了，”冯家飞介绍，“这个职业其实便是曾经的收废品职业，上一辈的年纪大概在60后、70后，用很传统的办法去收、去卖。但现在许多90后乃至00后的人也在做这个职业，年轻人的主意许多，也更愿意在线上拓宽自己的销路。”

两年时刻不到，羽青收回现已做到职业头部。“曾经，他人都叫咱们厨具佬，带贬义颜色的称号，”冯家飞说，自己更想让他人称号这行为“餐饮设备收回商”，“咱们想把餐饮收回做成一个愈加标准、通明的渠道。现在我的两个库房加起来近3000平，一年租金50万；两个抖音号粉丝11万，都是转化率很高的精准粉。”

餐厅终结者的夏天才刚刚开端。