一碗拉面生蜗牛数字意做到90亿

一碗拉面的生意能做到多大？一个女性的答复是：90亿！

2007年9月4日正午12点，上海市淮海中路金钟大厦31层味千拉面我国总部的一间窄小的作业室内，站满了一群西装革履的人士。

他们正围着房间正中央桌上摆放的两大碗热火朝天的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。

“咱们开端吧。”跟着旮旯上一位戴着银框眼镜，卷发披肩的中年女士提议，服务员开端将每个空碗里盛上面条，咱们也纷繁端起品味，登时，作业室里响起了一阵碗筷碰击声和人们吃拉面时会宣布的特别声响。

这位中年女子叫潘慰，味千我国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，就是味千我国的高层们。这道品味面条的工序，叫做试吃，关于半年替换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要频频进行的作业。而老总们手中的这碗汤面，或许在很短的时刻内，就呈现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗滋味好？”潘慰一边咂着口中的汤，一边说出了自己的定见：“我却是觉得第二碗滋味好，榜首碗仅仅喝进去觉得香，可是曩昔就曩昔了；第二碗的香味更浑厚，吃完了还留在嗓子间。不只年轻人喜爱，老年人也或许更喜爱这种有内在的。”

十年快速扩张

具有内在的快餐拉面，这是潘慰一向寻求的味千拉面质量。味千拉面从一开端就被定位为健康食物。虽然味千拉面首要菜品是我国传统的面食，但依照潘慰的说法，味千拉面并不彻底归于中餐，而是介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。关于中西餐的不同，潘慰有句闻名的结论：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千拉面则奇妙地结合了中餐的口味、养分和西餐的快速。

10年前，味千拉面在深圳开出内地榜首家连锁店时，就在工业区扩建了一个食物加工厂，称为中心厨房。之后珠三角区域一切味千连锁店的产品，都来自于这个中心厨房。1999年，公司又在上海兴建了一家中心厨房，担任为华东、华北及东北区域的门店供给产品。现在，味千拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、质料，都采纳一致出产、一致收购，门店的后厨只需进行终究的简略再加工工序。

在味千拉面上海淮海路店装有通明玻璃的后厨，工业化的煮面进程犹如一条出产线：成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，拉面放进去后守时，时刻一到，笊篱主动浮出水面。厨师把面倒入碗中，盛上用一致配送的原汤勾兑的骨汤，娴熟撒上彻底按份额分配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分钟。

所以，潘慰骄傲地说："咱们全国一切门店的100个菜品中，每一碗面条，每一份小料的重量、口味都是如出一辙。"

凭仗特别的商场定位和规范的工业化出产，在阅历创业之初每年7至8家店的稳步开展后，从2003年起，味千拉面进入高速扩张阶段，每年以20到30家的数量开出新门店。不知不觉间，味千拉面如漫山遍野般悄悄地在各大城市呈现。

192倍超量认购

企业规模日益扩展，潘慰开端考虑上市融资以图开展。其时，许多风险出资都从科技、媒体、电信等职业抽离，将方针投向盈余丰盛且增加敏捷的餐饮业，味千拉面天然也招引了许多风投留意。可是，潘慰谢绝了一切风投。

"咱们不缺钱，为什么要风投来稀释股份？并且一两亿元的融资也不是许多。"说这话时，潘慰口气较为自傲：从开展初始，味千拉面的现金流就比较富余。

2007年伊始，味千(我国)控股有限公司凭仗一己之力，打开登陆港股的进程。受惠当时世界本钱对我国消费概念的追捧，味千在推介进程中，取得192倍超量认购，融资2.5亿美元。世界出售部分，也取得大投行热捧。

关于推介，潘慰有一个故事。三年前，美国某投行基金司理来到上海，可巧看见南京路上一家味千拉面门口排着长队。2006年这位基金司理又来到上海，结果在同一家味千拉面店前看到相同场景。这使他认识到味千的出资价值。不久他传闻味千在香港推介的音讯。终究，该投行成为认购味千股份的几个大基金之一。

3月30日，味千(我国)控股有限公司(0538.HK)在香港联合买卖所主板成功上市买卖，成为内地榜首家登陆海外本钱商场的连锁餐饮企业，打破餐饮业不易上市的僵局。

2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市后的首份中报：本年上半年，味千营业额达人民币3.91亿元，较去年同期增加41.6%。净利润达1.07亿元，同比大涨91%，每股盈余为0.1217元。

谈到上市愿景，潘慰说：“咱们需求经过上市确定公司价值，也为味千走向世界餐饮品牌铺路。”

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