生木耳能吃吗(光大量化核心)

① 生木耳可以吃嗎

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，云南現有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產區，產量居全國第2位。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。
木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
木耳
【別名】黑木耳
【來源】真菌類擔子菌綱木耳科木耳屬植物木耳Auricularia
auricula
（L.）
Underw.，以子實體入藥。夏秋采收，曬干。
【性味歸經】甘，平。
【功能主治】補氣血，潤肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
【用法用量】
1～2錢。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
簡介：色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
適合人群：所有人都可食用。
適用量：每次15克
溫馨提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
編輯詞條
開放分類：
食品、生物、真菌、中草藥

② 生木耳能吃嗎，怎樣吃最簡單

用煮沸的水焯一會，蘸你喜歡的東西吃

③ 生木耳能吃嗎

大家都知道吃木耳對身體有好處，而且還可以清理肺，對身體健康有好處，干木耳可以生吃，大家知道干木耳的功效，而且也要知道營養價值。對于新鮮的木耳卻不能生吃，大家必須要注意認識，因為會有很多的毒素，當心對身體健康造成危害，木耳可以生吃嗎？今后千萬別再吃錯了！

木耳可以生吃嗎

干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處。其富含蛋白質及多種微量元素，具有很好的補血止血、降血壓、美容養顏的功效。只是，要注意，新鮮采摘的木耳含有毒素,不可食用。鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。

干木耳更安全。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用。

木耳生吃好還是熟吃好

黑木耳建議煮熟吃。

木耳雖說可以生吃，但是因為黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。然而，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟才好，不要泡水發起后就直接食用。這樣它的營養成分才會被充分吸收。再說，經常吃生的東西，對我們的腸胃、身體都不是很好。

涼拌木耳的時候也要提前把泡發的木耳用開水燙3分鐘才可以進行涼拌的。以及，把黑木耳磨成粉也要吃熟的，在打磨之前用鍋炒制黑木耳，這樣不但木耳熟了，還容易打磨。打磨之后的木耳粉用開水沖服幾顆，也可以加上少許蜂蜜，味道更佳。

木耳怎么生吃

木耳雖然可以生吃，但是生吃的口感較差，一般來說木耳生吃需要用涼鹽水浸泡發，除去其含有的雜質。我們可以與其他蔬菜水果攪拌而食用，也可以拌上一點醋，口感會比較不錯。

涼拌木耳的做法：

1、先將木耳用溫水泡發，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用；

2、將準備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；

3、將備用的木耳在開水中燙一下；

4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

大家應該根據不同的情況進行飲食，當心帶來不良的影響。平時大家需要注意木耳的制作方法，很多的人會涼拌吃木耳，千萬不要吃錯了尺寸還會造成毒素堆積，對身體的危害后果很大，所以大家必須要注意保健方法，有效的進行調理，當心對身體健康造成危害。

④ 生木耳能吃嗎

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處。其富含蛋白質及多種微量元素，具有很好的補血止血、降血壓、美容養顏的功效。只是，要注意，新鮮采摘的木耳含有毒素,不可食用。鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。

干木耳更安全。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用。

3、將備用的木耳在開水中燙一下；

4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。

大家應該根據不同的情況進行飲食，當心帶來不良的影響。平時大家需要注意木耳的制作方法，很多的人會涼拌吃木耳，千萬不要吃錯了尺寸還會造成毒素堆積，對身體的危害后果很大，所以大家必須要注意保健方法，有效的進行調理，當心對身體健康造成危害。

⑤ 黑木耳可以生吃嗎

不可以生吃。

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，

還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。

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黑木耳的作用

1、 提高機體免疫力，分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。

2、 調節血脂的作用。有動物實驗證明，黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。

3、 調節血糖作用。可以延緩餐后血糖升高的速度，對于糖尿病患者控制血糖起到積極作用。

⑥ 木耳可以生吃嗎

木耳可以生吃，可以做成涼拌木耳。做法：

一、用料

黑木耳 20克

大蒜 2瓣

干辣椒 1個

香菜 適量

花椒 少許

生抽 2勺

香醋 1勺

芝麻油 1勺

糖 少許

鹽 少許

熟白芝麻 適量

橄欖油 適量

二、涼拌爽脆木耳的做法

1、準備制作材料。

⑦ 黑木耳能生吃嗎

不可以。

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。

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黑木耳的營養價值高于白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助于解決便秘癥狀，也有助于保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在廣西、云南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地，其中黑龍江省東寧縣綏陽鎮是中國最大的黑木耳基地。亞洲部分國家和地區也有生產。

⑧ 生木耳能吃嗎吃了有什么好處

木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角
質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
營養分析
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

⑨ 生木耳可以直接吃嗎

可以，有道菜叫涼拌木耳，就是木耳生的直接涼拌，很好吃哦！

⑩ 生木耳可以吃嗎

可以的！木耳多生長在柞木的朽木上，其它樹種也有，但以柞木耳為上乘。 新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主， 用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時應加些動物油或植物油。是著名的衛生保健食品。木耳入藥味甘、性平，有益氣強身、活血、止血、涼血、潤肺等功效。
人工栽培木耳可利用木段，也可用木屑，擴大木耳的生產能力。 當前必須保護好林木資源，只有豐富的木材資源基礎，才能保證木耳資源不斷。
黑木耳是大興安嶺純天然、無污染之珍品，具有較高的營養、藥用價值，含有人體所必須的多種氨基酸和維生素。近年來，已成為人們日常生活餐桌上的佳品。黑木耳有很高的醫療價值。具有極強的吸附能力，對人體消化系統有良好的清滑作用，是紡織業、理發業和礦山高粉塵作業條件下工人必備的保健食品。還具有清肺潤肺、益氣強身、止血、活血、止痛等功效。是治療風濕性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痤瘡出血、肺結核、產后虛弱等疾病的常用配方藥物。并對治療痢疾、動脈硬化、延長血液凝固時間、抗腫瘤活性都有一定的作用。

[優質的黑木耳的識別方法]優質的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面烏黑光亮，耳背稍呈現灰暗，長勢堅挺有彈性。干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結。用清水泡發后，整耳均勻發脹恢復彈性，各自張散。如干耳表面有暗灰色不規則斑面，這是木耳制前的漬創面，干制后這些斑面比周邊連接健康的耳肉還要薄。經清水泡發后，這些潰面就會發霉，用手一搓，潰霉的肉質就會溶解離開耳體下沉。這樣的木耳僅僅影響其質量級數，還不至于損害人身健康，只要用水清洗干凈就是了。

[劣質的黑木耳的識別方法]劣質摻假的木耳千萬要小心。為了增加木耳重量，有人用鹽水、糖水泡浸，更有甚者用可以令人腹瀉嘔吐的硫酸鎂、有腐蝕作用的明礬等化學物質浸泡甚至蒸煮木耳。經過化學處理的木耳，通常表面有一層薄薄的白霜，容易受潮黏結，味道或咸或甜或苦澀，手感比正常木耳較沉。當放進清水浸泡時，這些摻假木耳會比正常木耳稍重而很快就沉到水底，泡漲后還會粘手。

常吃黑木耳有益動脈

黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，并對血液有抗凝之功效。

服法：取一小把黑木耳浸入熱水中(60～80℃)，泡5～10分鐘，然后洗凈濾干，倒入沸水煮5分鐘，撈起，放入塘瓷容器內，加米醋、少量食鹽、少許糖及麻油，一定量的生姜末，拌勻，儲入冰箱內。食時取出，每日食一碗。

但是有出血現象者如痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。

黑木耳豆腐湯降血脂（合理膳食）

原料：豆腐250克、黑木耳30克、雞湯、姜、蔥花、鹽、香油適量。
做法：先將豆腐切成片，黑木耳泡發后洗凈。將雞湯中加入豆腐、黑木耳、姜絲、蔥花同燉，熟后加少許鹽、香油即成。
特點：木耳、豆腐含豐富的鈣、蛋白質和礦物質、維生素。木耳、豆腐里的卵磷脂和不飽和脂肪酸等物質能分散、沉淀血液中的膽固醇，轉化為對人體有益的物質。此菜有抗血凝、降低膽固醇、甘油三酯的作用，并對心血管疾病有很好療效。

黑木耳拌腐竹

平時工作壓力大休息不好，容易使血脂升高。不好的飲食結構也會造成高血脂。黑木耳對降血脂有很好的效果，而且它的吃法很多。

參考菜譜一：

原料：黑木耳，海米，黃豆芽

調料：健康平衡鹽，太太樂蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈。

海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。

黃豆芽清洗干凈，將豆皮，根須去除。

湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。黑木耳切成細絲。

取一深碗，將切好的黑木耳細絲，黃豆芽和海米一起放入，加入健康平衡鹽，太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。
希望采納！