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wx 2022-05-19 07:26:40 6

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前语：本年在天猫双十一前，广西柳州，一家出产螺蛳粉的加工厂的老板给一位闻臭师提出了一个诱人的条件，螺蛳粉闻臭师年薪50万。入职后，老板还为他的鼻子买了50万的高价稳妥。

本年在天猫双十一前，广西柳州，一家出产螺蛳粉的加工厂的老板给一位闻臭师提出了一个诱人的条件，螺蛳粉闻臭师年薪50万。入职后，老板还为他的鼻子买了50万的高价稳妥。

烧开水，参加粉末，捞起，参加汤，参加一勺红油酸笋，然后铺上一个红烧蛋和鸭脚。这碗螺蛳粉是柳州大多数人的独爱，在柳州，每个人乃至能够一日三餐，这对方便面来说是极其坚定的。夜幕降临时，柳州街头的蜗牛粉摊上挤满了男人、女人和孩子，他们正忙着议论粉。即使是胃口不大的柳州女孩，也能够自己吃两两个粉。一碗螺蛳粉的魂灵在酸笋，酸汤也是酸笋做的，酸笋酸仍是臭，直接决议了一碗螺蛳粉好吃与否。

闻臭师的日常作业是根据酸笋，的气味和酸味来判别酸笋的老练程度，作为是否能够采摘和烹饪的根据。酸笋的滋味直接决议了螺蛳粉的滋味是否正宗。闻臭师在制造螺蛳粉的进程中起着非常重要的效果。今日，他每天听到约60桶酸笋，总计约300吨酸笋

他笑着说，酸笋的滋味和香水相同，有前、中、后三种色彩。腌制初期，酸笋有冲鼻的气味，带有鲜竹笋的腥味。腌制中期开端产酸，滋味很酸。后期会散发出如厕的滋味。此刻，酸笋的酸性更低，更简单进口。这个进程也有点像中医的看、听、问。先看色彩，再闻滋味。老练的酸笋变成金黄色，竹笋亮光而略带通明，散发出难闻的气味。这是老练的标志，也给螺蛳粉一种共同而难忘的滋味。

2017年以来，螺蛳粉不断出口全国，越来越多的人开端承受和喜爱螺蛳粉。从2017年到2020年，线上螺蛳粉的销量翻了一番，这可能是仅有一种在天猫，淘宝盛行的当地小吃，而不是依托线下的实体店。每年在双11，天猫，柳州的每个螺蛳粉厂都是最忙的时分。

本年11月1日至3日，聚合算估计将卖出100条“隐形冠军”特色产业，2000万袋螺蛳粉正准备前往全国顾客的家里。

螺蛳粉为什么没有螺蛳？

许多人以为螺蛳粉就像老婆饼和鱼香肉丝相同，是归于“误名”的美食。吃过螺蛳粉的都知道螺蛳粉里有许多配菜。吃了一整碗螺蛳粉，也不会发现半只螺蛳，所以觉得螺蛳粉有点名不虚传。其实螺蛳粉里有螺蛳，只藏在螺蛳粉的汤底里。

是的，没错。其实正宗的螺蛳粉汤底便是用螺蛳做的。

汤底煮的时分，通过洗、炸、长期煮只剩余骨头，剩余的螺蛳肉很少。螺蛳的滋味会变得特别欠好，所以一些螺蛳粉出产者爽性把蜗牛去掉，这便是咱们看不见蜗牛的原因。

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