亚洲金融风暴_呷哺呷哺品牌创新升级收效明显，未来利好将逐步释放

呷哺呷哺品牌立异晋级收效显着，未来利好将逐渐开释

呷哺呷哺品牌立异晋级收效显着，未来利好将逐渐开释

从1998年把小火锅带到我国，21年来，呷哺呷哺现已在全国121个城市具有了1000多家直营门店，2014年上市以来，呷哺呷哺在继续扩展规划的一同，也在不断进行立异晋级，推进成绩完成5年继续添加。关于下一个5年，以及更久远的未来，呷哺呷哺在开展战略上会有哪些动作，能否继续坚持成绩安稳添加？呷哺呷哺集团创始人贺光启和集团行政总裁兼公司履行董事赵怡，在承受榜首财经采访时，给出了答案。

记者：呷哺呷哺下一年的战略规划方案怎样去做，有哪些方案？

贺光启：呷哺从建立到现在现已21年了，这21年来咱们完成稳步开展，每年有20%、30%的运营赢利添加，但要确保未来添加，首先要确保未来的开展跟添加是能够跟咱们现在同步甚至更快。

咱们在几年前建立了湊湊，之后连续建立了其他品牌，所以2020年呷哺会有几个品牌一同发力。咱们的主品牌呷哺现已有一千多家门店，这意味着呷哺现已进入了全面高速开展期，这是很简单了解的，全世界大品牌，大世界餐饮公司，他们跟呷哺的生长前史根本相同，像麦当劳、肯德基这些世界大品牌，大约都是17、18年在我国开展到一千家门店，呷哺用了21年，跟它们的开展时刻是差不多的。但它们到现在在国内现已有几千家门店，同理，咱们从现在开端也会在未来添加到这个规划，所以说咱们正迎来一个高速开展期。

咱们的另一个品牌湊湊会跟呷哺一同发力，并连同咱们的食物公司，在明后年开端连续进入我国更多城市甚至东南亚区域，这种开展潜力，是由于呷哺20年的开展，其商业形式现已取得商场认可，当然，湊湊的商业形式相同很好。湊湊是走中高端道路，呷哺是走中端群众偏心的小火锅道路，在这两条线上下一年会一同开展。

咱们对呷哺的认知是一个价格亲民、性价比高、口味好、食材优质的小火锅，所以呷哺未来在走小火锅道路的一同，也会不断拓宽高端火锅商场。2019年呷哺推出的一个新品牌“inxiabuxiabu”，便是一次让小火锅成为高端品牌的测验。这样一来，咱们在小火锅商场里，就把高端、中端一切的开展道路全面打通了。

为了确保呷哺的全面开展，咱们在2019年对上游的供给链部分注入了企业资金，进一步加强供给链建造，完成食材供给的自给自足。像现在咱们现已完成全国范围内的羊肉屠宰，是国内最大的屠宰厂商，能够确保门店规划扩展的一同不会断粮，当然，由于咱们的食材需求量很大，某些食材也会经过外采进行弥补。

所以下一年咱们整个开展布局会由几个品牌一同来推，也会测验进入西部区域，由于呷哺和湊湊在西部区域一向没进，一同咱们也要到海外去，咱们现已开端有才能到海外去了，湊湊现已先到香港，呷哺将紧随而至，下一年度或许会进入香港商场。

加强海外扩张，一同扩展我国地图，这是咱们未来整个开展的战略部分。在食物供给上，咱们具有一条归于自己的供给链，能够确保安稳的高质量食材供给，这是咱们的中心竞争力之一，也是确保咱们完成规划化开展的要害。

记者：赵总，您以为咱们在继续盈余方面，未来还会有哪些前进的空间呢？

赵怡：我想说一下，在味千之后，香港根本上没有再上市的大陆企业，所以呷哺成为2014年榜首个在香港上市的餐企。适应这个时刻，呷哺也马上进行了立异晋级，应该是商场上榜首个建议晋级的，这次晋级也带动了呷哺从2014年到2018年的成绩添加，由于它对无论是环境仍是服务等其他方面的晋级，都完美符合了年代开展潮流和当下盛行趋势。

不过，也有出资者会问，2019年食材本钱大幅上涨，呷哺会不会因而提价，然后呈现客流下降的问题？关于这个问题，咱们已有解决办法：

榜首，咱们在不断开释咱们的质量溢价，把质量后边的故事发生的背书效果开释出来。在我看来，假如产品好，就应该把产品溢价做出来，让它发生品牌溢价，然后添加顾客留存，并完成口碑化传达，招引新的顾客，从而带动呷哺成绩添加。

第二，咱们也在进行品牌的沉积和出资。从2019年下半年开端，便不停在媒体上发声，着重一人一锅的时髦健康，一同又把一人一锅可互相同享的一种新的集会机制传达出去。在顾客心里建立健康时髦的品牌调性，由于一人一锅代表对自我的呵护，一同多人聚餐时，我能够挑选我爱吃的锅底，同享咱们的食材，它代表了一种更先进的餐饮理念。

还有，咱们在建立品牌调性的过程中，也未脱离21年来它的群众消费特色。群众消费便是丰俭由人，所以在2019年呷哺呷哺1217上市日庆祝的时分，咱们露脸了一系列丰俭由人套餐，便是期望把这个家喻户晓的概念在顾客心中完成二次强化。还有一点，该系列套餐十分高效，曩昔吃火锅时刻很长，但呷哺突破了传统火锅的这种概念，9分钟就能够上餐，所以该系列套餐，把呷哺在运营形式上的高效溢价再次开释出来，成为招引顾客的又一利器。

第三，我前期跟一些出资者沟通也说了，企业不管是短中长，要走下去人是最重要的，所以本年咱们先后做了两次大型的人员盘点，由于呷哺现在现已在全国一百多个城市具有上千家门店，它要想继续开展光有好的商业形式不可，还得有好的一线办理人才，由于在每家门店的实践运营过程中，不同人办理下的门店的存活率和盈余率是有差异的，所以为了完成好的开展，咱们在人员盘点和人员薪酬上做了一系列修正和变革。

第四件事其实是短期的，也是长时间的，由于在短期要确保出售不能提价，但一同又要应对食材本钱上涨带来的压力，这时分，咱们需求一个抓手来招引顾客，这个抓手便是产品立异，满意这个年代的年轻人“喜新厌旧”的特色。上一年甚至于前年，呷哺新品十分少，但在2019年下半年，咱们一次性推出15个新品，包含现有的利基产品，便是大宗产品，是顾客最爱吃的，咱们会把它优化和做更好的布局，别的咱们会有一些明星产品，像芝士虾滑，这是咱们榜首次在餐饮界把虾和爱尔兰芝士放在一同去发生一个异乎寻常的又好玩又风趣的菜品，第三个是一些季节性产品，咱们会把国外一些稀有产品引入过来，打造几款顾客喜欢的既有爆点又不失时髦性的菜品。这15款产品便是咱们的抓手，让顾客意识到呷哺是一个十分时髦，且十分具有生命力的一个品牌，所以这是咱们2019年下半年做的工作。

但我觉得它不仅限于2019年下半年，2019年仅仅一个开端，一旦咱们这些东西跟上脚步，调整到位的话，关于呷哺未来能否完成继续盈余，我觉得不必特别忧虑，由于呷哺自身就很健康，它能够更快的回到它高速开展的轨迹上来，这是我对您这个问题的回答。