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22块的订单商家只到手16块，微利的美团真的很无辜吗？

文/李惠琳杨松修改/陈晓平

因疫情期间佣钱上涨，成为众矢之的的美团，总算不再缄默沉静了。

4月13日，美团高档副总裁、到家工作群总裁王莆中回应称：“美团外卖从诞生以来，继续亏本5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第4季度外卖均匀每单赢利不到2毛钱，占收入的2%。”以此来阐明，佣钱水平是微利且合理的。

争端的肇始是，4月10日，广东省餐饮服务行业协会发布“致美团外卖联名交涉函”，其间交涉要点在两方面：

一是美团向餐饮企业收取高额外卖佣钱，新开商家佣钱最高达26%，超越商家承受极限；二是美团在疫情期间仍要求餐饮商家做“独家运营”，不然强制刊出、下架门店。广东餐饮协会要求，美团当即撤销独家协作束缚等独占条款，并减免一切餐饮商户外卖服务佣钱5%或以上。

值得注意的是，曩昔两个月，环绕减免佣钱，撤销“二选一”已引发重庆、云南、四川多个省份餐饮相关协会的“喊话”。

疫情危机下迸发大张旗鼓的“控诉”，表面上是商家与美团的利益抢夺，本质上牵扯的是外卖形式在功率上的力不从心。

商家的无法：实践抽成近3成

刘兴是一位在四川卖炸鸡等小吃的老板，他的店肆自2018年开端接入美团、饿了么等途径，由于饿了么的曝光率缺乏，就逐步将要点放在美团的运营上。

入驻美团两年，刘兴店肆的抽佣份额一直是21%，本年年头，后台曾接到过途径发来的告知，告知显现要将订单佣钱涨到26%，他打电话去问询站长，交涉一番，站长便将其抽拥份额改回本来的21%。

除了佣钱之外，商家还要向途径付出配送费和包装费，有商家反映，美团实践提取的费用已近订单金额的30%。

刘兴向《21CBR》记者供给的后台订单截图显现，顾客购买一份价格20元的产品，加上2元的配送费，实践付出总额是22元，商家要别的开销1.5元配送费和1元包装费，再扣除4.31元的途径服务费后，商家实践到账收入为16.19元，实践费率是26.43%。

“咱们价格20元的产品，到手十五六块，除掉本钱和人工底子没钱赚。”依照刘兴的说法，配送费、包装费均由美团设定，商家没有议价权，美团一度“莫名”进步了配送费。

“美团的配送费有时高有时低，定多少没有规范，有一段时间，咱们的配送费到达4.5元一单，是咱们商家贴给美团的，可顾客还要付出4.5元配送费，有人打电话反映配送费太高，咱们才知道。”刘兴立马打电话问站长原由，得到的解说是操作原因，由于有时店肆会撤销顾客订单，美团要相应进步商家的配送费，交流后，最终站长康复了本来的配送费规范。

刘兴店肆在美团的收入占比为15%左右，他给记者算了一笔账：20元的食物，堂食出售，除掉人工本钱，商家能够赚6-7元，外卖出售只能赚1到2元，算上房租水电还得再减一元，一旦遇到新顾客优惠或许配送费进步的状况，要倒贴钱。

输血的困难：佣钱份额没商量

2020年头迸发的疫情，餐饮行业遭受重创，堂食收入大幅下降，外卖途径一度成为最主要输血通道，被寄予厚望。

高琪在河北运营一家麻辣烫的店面，由于疫情影响，线下生意欠好，4月开端，连续开了美团和饿了么，她告知《21CBR》记者，美团的抽佣份额是23%，饿了么是22%，现在刚刚注册审阅完，尚没有接入订单。

在开始入驻时，高琪也向商场司理质疑，抽佣太高，对方的回复是，2019年入驻得早会廉价许多，本年都是这个份额。

她自己算了笔账，麻辣烫一单就底子在二十块左右，赢利在35%-40%之间，最高也便是8块左右，扣除减掉佣钱4.4元，商家再承当部分配送费，底子也不怎么挣钱。“我觉得15-20%我都能够承受，超20%就高了。”高琪说，后续会调查一段时间，假如作用欠好就预备关掉外卖。

操控疫情后，刘兴餐厅的堂食刚康复半个月，比较年前，堂食收入少了三分之一，美团的收入有所上涨，实践赢利单薄，“经过美团知道店的毕竟是少量，钱肯定是赚不了，仅仅靠它打个广告了。”刘兴说。

广东餐饮协会的交涉涵中说到，“美团外卖在广东餐饮外卖商场份额高达60%-90%，现已到达《反独占法》规则的商场分配位置。”

据刘兴调查，他地点的四川遂宁市内，超越9成的商家都在运用美团，虽然未被要求“二选一”，大都商家期望美团能有外部束缚，“它一家独大长处，缺陷便是开罪不起，稍有不满意就在后台‘掐脖子’，咱们仍是期望有监管部门设个规则，不能按它说多少便是多少。”

比较之下，连锁餐饮品牌依托树立多元线上途径，能够下降对美团等途径的依靠，把握更多主动权。

据国内一家连锁茶饮品牌泄漏，其在微信小程序、美团、饿了么均开设外送事务，年前外送出售占比不到20%，疫情后这一份额增加到30%，美团在外卖事务中仅奉献两成，自建微信小程序订单占比近六成。“咱们自己没有特别依靠第三方，不会那么被迫，多开几个途径仍是保险点。”该品牌负责人对记者说。

其实，在强势的美团前，中小商家往往简单被“掐脖子”，由于本身话语权弱，又碍于没有自己的线上途径，严苛的条件也只能被迫承受，尤其是疫情期间，外卖简直成了餐饮企业仅有的自救之路，美团的通路显得至关重要，但是，受制于昂扬的佣钱，要靠外卖反哺赢利也不简单。

美团的尴尬：本钱只降了6分钱

前几次餐饮协会对外控诉时，美团缄默沉静以应对，面临又一波的舆论压力，它再坐不住了，紧迫对外发声回应。

王莆中在回应中指出，2019年，300余万商家从美团外卖取得订单，近400万骑手从美团外卖取得收入；多半以上的外卖商户佣钱在10%-20%，实在数字远低于各种传言和幻想。

外卖事务对美团的重要性显而易见。2019年，其收入为975亿元，餐饮外卖总营收为548亿元，占比高达56.2%；外卖奉献了102.33亿的毛利，占到美团总毛利的31.6%。

就美团而言，疫情迸发前，餐饮外卖事务仍在高歌猛进中，全年增加43.8%，日均买卖笔数增加36.4%至2390万笔，每订单的均匀价值同比增加1.8%。

如王莆中所言，美团外卖事务赢利并不高，高达496.5亿的佣钱收入中，向骑手付出了410亿元，占比超多半。

但是，他没有提及是，餐饮外卖的变现率，已由2018年的13.5%增至2019年的14%，而事务的毛利率则由13.8%同比上升至18.7%。

这也阐明，美团在外卖事务中分得的蛋糕份额在增大——虽然或许没有大众幻想得大，在餐饮企业的危机时间，这天然简单引起商家的反弹，与途径的联系更为严重。

当然，疫情期间，美团外卖事务也遭到不小冲击。在3月末，有美团高管揭露表明，整个2月外卖订单量，比往常水平削减了一半。

外卖订单下降，也反映到了骑手端。坐落陕西靖边的一位美团小哥告知《21CBR》记者，现在维持在30-50单，较之前有所下降；另一位来自山西大同的美团小哥表明，所送单量40单左右，大体康复到年前水平，但配送难度加大，“曾经直接送家去，现在小区进不去，一直在外面等。”

在一个外卖骑手的QQ群里，记者看到，有外卖骑手吐槽，每天单量相较年前下降了20单，其有搭档坦承，现在外卖欠好做，已改行送快递。

但是，比较凭借外卖求生的餐饮企业，美团有更强的承受能力，且康复更快。据瑞信近期发布的陈述，现在外卖需求现已康复到疫情发生前75%的水平，这与QuestMobile的监测数据共同。

在官方声明中，美团称已推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补助等行动，来协助餐饮企业共度难关。明显，从接二连三的餐饮业揭露信来看，这些办法无济于事，并没有处理企业的底子诉求。

美团也坦承，从长远来看，疫情亦使社会愈加意识到，“服务行业在需求及供给端数字化的紧迫性及重要性。”

但是，美团相同有进步自己效能的职责，“每单赢利不到2毛”的另一面，是其途径没有功率上的改善。

比方，2019年美团外卖订单量增加36%，全年到达87亿笔。理论上，美团能进步骑手配送功率，在保证其收入的前提下，把单位配送本钱降下来，但是，2019年，其每笔外卖付出的配送本钱为4.71元，比2018年的4.77元削减6分钱，只有约1%的改善。

美团在本钱端简直无所作为，这也意味着，最终都要转嫁给商户或用户，就一家标榜数字化的科技企业而言，这是其尴尬之处。

的确，如美团声明所言，“唇亡齿寒，没有人能够独善其身”。作为一个途径，其化解餐饮同行愤激的仅有途径，只能去挣价值发明和功率进步的钱。