基金净值查询200007(金融时报金融硕士排名)

喝不起茅台那就喝酱香酒，这是酱香酒职业的一个优势！

都说仁怀酱香酒的香气，是最杂乱的酒香。端午踩曲、重阳下沙、一年一个出产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、100余道工序。以仁怀市为中心带动起来的酱香白酒产业链，在一代代酒匠据守中不断传承并发扬光大。

3月18日下午，“仁怀酱香酒·中心产区品牌推介会”活动隆重举行。会上，国际酿酒大师、闻名白酒专家季克良宣布致辞。对仁怀市酱香白酒产区宣布真知灼见，助力仁怀不断开展前行。

季老表明，回想了自己的一身，并说到从25岁到80，自己从小季变成老季，又从老季变成了季老。作为年届80的一位白叟，满头的青丝。许多人都在问我，你咋还在白酒职业奔驰？季老回答道，这一辈子都在和酒打交道，要说再会，真实舍不得，还想为酱香酒的传承与开展做些啥。

一起，季老说到，要打造产区的中心，价格杠杆非常重要。要构成一致，一致认识，不可能你既要赚许多钱，又要销许多酒。其次，便是价格的问题，感觉是一个战略问题，要好好研讨。

会上，季老还共享了某个经济学家讲的一句话，说现在经济下降了，亏本的也在添加，亏本的企业数也在添加，消费数也在削减，现在的白酒职业谁可以找到代替茅台的产品就有钱了。但季老以为，茅台的代替很难，但喝不起茅台喝酱香酒，这是咱们酱香酒职业的一个优势。

最终，季老以为，打造“国际酱香白酒产业基地中心区”，是对酱香白酒传统工艺的传承，更是对“工匠精力”的发扬。只需并坚持不懈地走出仁怀酱香酒产区品牌晋级路，未来必定会大有可为。

那么酱香酒为什么会那么贵呢？接下来就给各位茅粉介绍一下酱香酒的酿制进程。

以优质高粱为质料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱是产于贵州本地的糯高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实丰满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的本钱在4.5-6元/斤，5斤粮食能才够出一斤酒。

酒曲的制作质料是小麦，并且还要本来剩下的酒曲加进去才行。小麦的本钱在3-4元/斤。制曲的时刻是在阴历的五月初端午节前后，这个时分气候正热，各种微生物活泼，便于酒曲发酵构成。

做好之后，用草包起来寄存，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再持续发酵。这个工艺进程叫“装仓”和“翻仓”。通过3-5个月几回折腾之后，就可以用了。

酱香酒出酒的进程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾晾，再堆起来发酵。池外发酵结束，再次放进窖池发酵。

一批发酵老练的混合物要通过7到9次这样的进程，才算出酒结束。这便是咱们所谓的“九次蒸煮、八次发酵、七次溜酒”。

九次出来的酒，滋味也不相同。第一次出酒少，且滋味酸、辣、涩都有。最终一次出酒，有焦糊的滋味。中心几回出酒，滋味是最好的，最纯洁的。

等最终出酒的时分，根本都到了第二年了。也便是说，基酒的完结，需求一年左右的时刻。但这个酒是不能直接喝的。

通过几回蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要按照出酒的次序分隔寄存，头酒在一起，尾酒在一起，不能混杂。

寄存这些原酒，工艺叫储存，需求的时刻是三年。三年之后才干拿出来进行勾兑，到这儿便是四年了。

前面的出产工序，大部分酱酒企业都相同，已经成为了酱香酒出产规范。各个企业、品牌出产出来的酒滋味的差异就在于最终一道工序：勾兑、调味。

而酱酒的勾兑、调味是最中心的工艺，也是茅台酒厂最中心的秘要之一，茅台酒之所以绝无仅有，就在于其共同的调酒技艺。

调酒完结之后装坛封存，满一年，才算老练，才干上机灌装，成为商品酒上市出售。算到这儿，已经是五年后了。

可是，五年就能喝上好的酱香酒吗？仍是不可以的!咱们现在调制的酱香酒，并不仅仅用这一批出的酒，还必须运用必定份额的老酒进行调味。

?

所以一瓶好的酱香酒酿制的进程是需求花费很长的周期才干做好，茅台秉承匠心，只为做更好的酱香酒。

可是话说回来，现在的酱香酒商场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品不计其数，真的让人心寒！老百姓想买到名副其实的酱香酒，真的需求花点心思，需求靠谱的途径，找对人，才干少花冤枉钱。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我信任也是众望所向。我在茅台镇触摸酱香酒工作以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒出产工艺的酒，口感比较挨近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来沟通更多。

酒品如人品，好酒交老友！版权所有：因酱而生liuzhiqing0712