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wx头像 wx 2022-03-25 01:58:33 6
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收拾：商业周刊中文版

曾几何时，全聚德便是北京烤鸭的代名词，也是游客到北京必打卡美食。现在，全聚德烤鸭好像真的卖不动了。

8月19日晚间，全聚德发布半年报。该公司发布的2019年半年度报告显现，上半年完结运营收入7.58亿元，同比下滑13.43%；净赢利3227.83万元，同比下滑58.51%；扣非净赢利2290.38万元，同比下滑69.55%。

全聚德并未在财报中提及赢利下滑的原因。不过，在其早前发布的成绩快报中，全聚德曾提及，餐饮门店招待人次削减，营收下滑，一起带动部分上游食品工业收入削减。

顾客削减、赢利下滑并非初次呈现。以烤鸭出名的全聚德，从2013年开端，营收、赢利再无显着增加。2012年至2017年，全聚德的运营收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿；净赢利分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.51亿。2018年前三季度，全聚德净赢利12857.84万元，同比下降3.8%。2018年，全聚德在的运营收入较上年削减了8330万元，但运营总本钱在新开8家门店后增加了250万元，形成净利率的大幅下降。

依据2019年半年报，到2019年6月30日，全聚德在全国20多个省市自治区直辖市以及海外具有门店116家，其间全聚德品牌直营店46家、国内特许加盟企业63家，还有7家海外特许加盟店。这一数字比2018年年报现已有所削减，全聚德表明，有5家加盟店是因为不合格被整理封闭的。

对此，香颂本钱履行董事沈萌对财联社表明，全聚德运营思路老化、机制变革晦气，致使百年全聚德“基本上现已从老字号餐饮变成外地赴京游客的餐饮，对本地商场顾客的吸引力大幅下降”。他亦指出，全聚德的内部管理，仍停留在旧式国企形式阶段，其存在“商场敏感度差、与顾客需求脱离”的问题。

同是老字号的同仁堂在开展过程中也并不是一往无前。2018年12月，江苏广电城市频道“南京零距离”节目曝光了同仁堂旗下控股子公司——北京同仁堂蜂业有限公司托付出产企业盐城金蜂食品科技有限公司收回过期蜂蜜的违规行为。零售业分析师王源在承受长江商报采访时直言，同仁堂扩张太快是形成其当下问题迸发的主要原因。一方面要顾及主运营务本钱操控，另一方面还要开展多产业链布局、履行代工出产，明显无论是主运营务，仍是其他隶属事务都有或许存在产品监管缝隙，为产品质量埋下危险。

另一家老字号、声称“药中茅台”的东阿阿胶，最近也曝出成绩“地雷”。7月14日晚间，东阿阿胶发布成绩预告称，公司上半年盈余1.8亿元~2.2亿元，同比下滑75%~79%。

全聚德也并非没有尽力转型。

2016年4月，全聚德注资1500万占股55%，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)一起出资建立“鸭哥科技”公司，担任全聚德的互联化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。不过，这次“传统+互联”的结合物——鸭哥科技，只是一年后就夭亡。

全聚德董事长邢颖

2017年3月，全聚德方案收买“汤城小厨”，这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌，这对以烤鸭为主打产品的全聚德，在价格、菜品、消费人群上都有互补作用。仅曩昔5个月，音讯传来，全聚德宣告停止收买，称因为买卖的复杂性以及推动的不确定性，无法准时完结买卖。

随后2018年，全聚德与抖音协作进行构思营销，一起激活了会员卡，打造了直营店，但终究作用也不尽人意。

多番尽力均失利并未使全聚德抛弃探究转型的方法。其董事长邢颖曾对媒体表明，不会抛弃持续探究这条路的。

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