鸡尾酒股票代码(rio鸡尾酒股票)

北京时间9月10日鸡尾酒股票代码，海伦司（Helen’s）如愿赴港上市鸡尾酒股票代码，摘得“小酒馆第一股”（股票代码9869.HK）。上市首日开涨超16%，发行价19.77港元/股，昨日海伦斯暗盘收涨2.93%。

募集的资金将主要用于未来三年开设新酒馆及实现扩张计划。据招股书披露，海伦司2021年预计新开店400家，至2023年底酒馆总数达突破2200家。

当小酒馆渐成资本口中的谈资，还被餐企锚定为新的掘金地，国内最大的线下连锁酒馆海伦司还能保住首发优势吗？

抛开全方位无死角的商业话术剖析，我们将以年轻人的视角，以“有酒有故事”的形式，讲述那些年与海伦司有关的种种。

微醺文化，

要的是一种感觉

夜经济生意不是新鲜事了，但海伦司是。年轻人们“挑剔又善变”，海伦司是怎么虏获到喜爱的呢？

长篇大论的各种说辞尽可浓缩在“微醺”之中。

据统计，中国最具消费实力的群体现为年轻客户客群，截至2020年末，在中国，年龄区间在20~34岁的人口数量约有3亿，占比总人口数的21.2%。他们正将各种“奇思妙想”扔进消费市场里，激荡出一轮又一轮商业浪潮。

试问，年轻人喝的仅仅是一杯酒水吗？

显然不是。他们奔赴小酒馆进行消费，这本就超脱了传统意义上的实物消费，更多的是在为情感、社交、颜值、潮流等埋单，仿佛“一口酒便胜却人间无数”。

据《Z世代消费力白皮书》披露，社交、人设和悦己是Z世代青年的三大消费动机。小酒馆行业抓住的正是年轻群体对“酒饮+服务+社交”的综合性需求，这也直接体现在了海伦司依托年轻群体消费力而带来的可观增长。

市场布局方面，海伦司避开一线城市的厮杀，降维把一线酒馆的模式复制到二、三线城市。截至最后实际可行日期，海伦司在中国内地的24个省级行政区、100个城市运营527家直营酒馆。

一线、二线、三线城市门店数量分别为66家、296家和165家，对应占比分别为12.5%、56.2%和31.3%，另在香港设有1家。

财务数据方面，尽管所有瓶装小啤酒产品售价均在10元/瓶以内，低价也能营收。

一方面，2018至2020年，海伦司自有酒水毛利率分别为71.4%、75.3%以及78.4%，同期第三方品牌酒水毛利率则为39.2%、52.8%和51.5%。

另一方面，2018至2020年，海伦司的营收分别为1.148亿元、5.648亿元和8.179亿元，年复合增长率约167%鸡尾酒股票代码；2021年第一季度，这一数据为3.69亿元，较2020年同期（0.62亿元）飙升了494.5%。

图源于网络，侵删（下同）

为什么年轻人爱上的是小酒馆呢？《2021中国小酒馆行业发展研究报告》将小酒馆定义为鸡尾酒股票代码：专门提供给消费者饮酒的、有独特氛围的场所。这就折射出餐馆和酒吧的“不适合”。

餐馆是填饱肚子的地方，过度的烟火气反难以敞开心扉；酒吧是狂欢的地方，太过嘈杂又无处安放疲累的身体。

而“小酒馆”恰恰兼备餐和酒，适度的人间烟火气佐以酒精饮料、预调酒和优质酒品，一切都刚刚好。“每天崩溃八百次,一有人问就没事”的年轻人，开始在日落后出没的“小酒馆”释放积压的情绪

微醺文化之下，年轻人放在阳光下容易被“批判”的小情绪，汇聚在晚上也成了资本眼里的值钱。如此看来，小酒馆或是资本编织的美梦一场，或是年轻人的梦寐以求。

“餐+饮”模式，

成第二增长曲线？

脱离了传统酒文化的“酩酊大醉”，微醺不仅成为一种惬意状态的代名词，更衍生出了全新的酒文化格局——餐企入局。

在“餐+饮”模式上动作最为频繁的属海底捞，一是在新增了“9.9/杯的自助茶饮”服务，二是入场小酒馆，一把抓住了年轻人在饮界的两大命脉。

海底捞的Hi捞小酒馆，首店坐落于北京三里屯太古里，营业时间为17-24点，客单价在28.9元-99元。目前另有北京望京新荟城、望京华彩两家在试营业。

从入场时间来看，奈雪的茶、星巴克和老乡鸡相对先行一步。

2019年，奈雪的茶旗下BlaBlaBar奈雪酒屋首店在深圳开业，主打酒吧式的社交场景贩卖。

2019年，国内首家星巴克酒吧（星巴克甄选咖啡·酒坊 Bar Mixato）在上海外滩开业。

2020年，老乡鸡在深圳开出首家酒馆，新店对半分，一半是原有自选现炒快餐；一半则是小酒馆，20点后售卖鸡尾酒等产品。

从入局品类来看，各路餐饮品牌大将均不甘落后。

凑凑、巴奴，均投身“火锅+酒吧”。

喜家德打造“饺子＋酒”新业态。

和府捞面推出了“和府小面小酒”。

餐企大拿们似乎在“小酒馆”的指引下，找到了借此寻找品牌的下一条增长曲线的蛛丝马迹。但就目前呈现的局面，完全是“雷声大雨点小”。

因为小酒馆本身就是一个品类，而不是“小酒馆+”是一种卖点，小酒馆贩卖的是社交属性，长时间的连喝带谈，需要一种合适的氛围。

综合分析下，传统餐饮业贸然跟风入局算不上是一计良策。餐企未根据自身品类性质精准定位，明确“原本的餐与新增的酒”之间的主次和出场次序，就很容易陷入“赔了夫人又折兵”的窘境。

立足这个角度，也可以看出一个品牌是否有秉承“以消费者为核心”的原则。

除了定义了一家企业的品类，小酒馆更定义了一个蓝海行业的属性，一种在继承与创新中碰撞的文化。

值得一提的是，餐饮之外，酒馆被应用到了更广阔的领域。许知远的“十三邀小酒馆”，串联起“酒吧、书店、对话现场”，匹配巧妙又不失尴尬。

小酒馆的路，

还能走多久？

海伦司和海底捞恰好代表了市场上最常见的两种商业模式鸡尾酒股票代码：一是主营酒馆业务，二是融合自有产品与酒而搭建起饮酒场景。

随着赛道的开放，在各风格鲜明的城市里，各色小酒馆露出地面。

截至2020年底，中国小酒馆门店数量为3.54万家，其中95%为独立酒馆，预计2025年将突破5万家；2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，预计到2025年将达到1372.8亿元。

其中，在自带“酒馆基因”的成都，小酒馆数量位居全国第一，超过2500家。同样消费能力较为突出的北京、上海，也拥有超过2000家小酒馆。

戴着“中国最大连锁酒馆”的皇冠，截至2020年，海伦司也只占据了1.1%的市场份额。而中国酒馆行业里，排名前五的酒馆合计仅占市场份额的2.2%。可见国内小酒馆市场的高度分散化。

回顾海伦司的上市路，3月递交上市申请；8月19日通过港交所聆讯，22日披露招股说明书；9月10日登陆港交所。整体上，走得还算平稳。

得益于标准化菜单、酒单，规模化采购以及自制酒品，海伦司撬开了利润空间；整齐划一的装修风格、服务文化，则是其打造品牌的核心竞争力。

但危机也已潜伏，以2020年的数据来计算，原材料价格每上涨5%，将砍掉海伦司1018万元的利润，每上涨10%则是2035万元，占比全年净利润约30%。以性价比出圈的海伦司，几乎是无法将成本的价格波动分担到消费者身上。

烟火气、市井气息、年轻人的小情绪融化在小酒馆品类里，将如何在文化的驱使下演化为成熟且可复制的商业，是连锁小酒馆前行者海伦司需要深度思考的问题，也是无数后来者需要实践的方向。

小酒馆的路还能走多久？

无人知晓，唯一可以肯定的是，无数的尝试和碰撞，给予了酒馆行业信心的同时给了市场遐想的空间。

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