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在我国具有最多门店的卤味品牌绝味鸭脖总算走向了本钱商场。

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2月24日，绝味食物股份有限公司（603517.SH，下称绝味）的首发请求获得了证监会核准，这意味着继煌上煌（002695.SZ，2012年上市）、周黑鸭（01458.HK，2016年上市）之后，又一个“鸭脖类”上市公司诞生。

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绝味食物早在2014年9月就启动了IPO方案，但后因“请求文件不完备等导致审阅程序无法持续”被间断检查。2016年6月，绝味食物更新了A股招股书，再次将方针锁定为登陆上海证券交易所。

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依照据绝味招股书的发表，其2013年、2014年、2015年、2016年1至9月经营收入分别为22.7亿元、26.3亿元、29.2亿元和24.3亿元；同期净赢利分别为1.93亿元、2.36亿元、3.01亿元和2.73亿元。截止到2015年末，绝味鸭脖已经在全国28个省市自治区开设了7172家门店，经营收入29.21亿元。

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绝味鸭脖具有的门店数量远超过比它早上市的周黑鸭（到2015年末为641家），是后者的近10倍。这一数量上的绝对优势，也令绝味鸭脖在总收入上高于周黑鸭，2015年二者的经营收入分别为29.21亿元和24.32亿元。但是，在最要害的赢利指标上，绝味鸭脖被周黑鸭狠狠甩在了死后。2015年，周黑鸭的净利和毛利率分别为5.53亿元、56.45%，绝味为3.01亿元、28.24%，简直仅仅前者的一半。

形成规划与收益不匹配的根本原因，是二者开展形式的不同。绝味以加盟为主，7172家门店中的绝大部份为加盟店，它们为绝味贡献了主经营务收入的90%以上。从招股书看，即便只看直营店，周黑鸭也做得更好。2015年，绝味直营门店的单店年收入约为145万元，而周黑鸭的单店年收入到达了380万元。

依据咨询公司弗若斯特沙利文查询数据，2010年至2015年，我国休闲卤制品职业的零售价值由232亿元增至521亿元，其估计到2020年这一商场还将增至1235亿元，未来五年复合年增长率为18.8%。这一商场的品牌集中度并不高，2015年6月至2016年6月，按总收益计休闲卤制品职业前十大企业算计占有了23.4%的商场份额，绝味和周黑鸭的商场占比排列第一和第二位。

能够预见的商场开展潜力，也招引了本钱的重视。2016年1月，新期望集团旗下的新期望六和股份有限公司发公告称，其子公司对创建“久久丫”品牌的浙江顶誉食物有限公司进行股权出资，出资金额为1.725亿元，占出资后其总股权的20%。“久久丫”成立于2002年，其主要产品包括鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、豆干、毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。上一年，久久丫出售络散布于全国20多个大中城市，总门店数到达近1000家（含加盟商）。

未来商场竞争会进一步加重。依托加盟店敏捷扩张的绝味，在往后的开展中将面对食物安全方面的严峻应战。绝味食物也在其招股书中提示了存在加盟形式办理和食物安全方面的危险，称在陈述期内，被检查出存在出售环境不合格、细菌超支、短斤少两等问题的次数高达114次，仅2015年一年，绝味检查存在问题的次数依然到达了28次。

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