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1.预备好一切质料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

2.把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之距离些空地。

3.找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制进程中出的水。

4.找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个旮旯静等其长霉。

5.把辣椒粉和椒盐按份额混和洽，此刻可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。

6.预备一个装霉豆腐的可密封器皿，瓦罐或带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块规整地摆进洁净枯燥的器皿里。

7.摆放好豆腐后，可在外表撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油彻底浸泡住霉豆腐吧。

8.淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其持续发发酵入入味，最终放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。